Bebek Bumbu Hitam Madura
Aku dan suami bner2 pecinta masakan madura,,,
Krna tinggal jauh di rantau dan disini gk ada yang jual jadi bikin sendiri dech,,,
Bebek Bumbu Hitam Madura
Aku dan suami bner2 pecinta masakan madura,,,
Krna tinggal jauh di rantau dan disini gk ada yang jual jadi bikin sendiri dech,,,
Cara Membuat
- 1
Potong2 bebek dan bersihkan, potong menjadi 10-12 potong
- 2
Sangrai kemiri, merica, ketumbar dan pala, (sangrai kemiri dan pala terlebih dahulu, sudah agak coklat masukkan merica dan kemudian ketumbar) setelah di rasa cukup angkat dan kemudian haluskan
- 3
Marinasi dengan air asam jawa 3 menit
- 4
Haluskan sereh, lengkuas, kunyit, cabe, jahe, daun jeruk dan bumbu2 rempah yang sudah di haluskan sebelumnya, cooper, Sisihkan 1/4 bagian dan sisa bagian yang lain ditambahkan kedalam bebek yang sudah di tambahkan air asam jawa, aduk merata tambahkan garam dan kaldu jamur, tambahkan daun salam dan masak dengan cara di ungkep sampai bebek empuk (saya pakai metode 10:30:5)
- 5
Goreng bebek yang telah di ungkep sampai kecoklatan, bumbu di dari ungkep di sisihkan, masak sampai air bner2 susut
- 6
Ambil bumbu yang telah di sisihkan campurkan dengan kelapa tua parut dri satu butir kelapa, aduk bumbu dan kelapa sampai merata, tambahkan garam dan kaldu jamur secukupnya, kemudian sangrai sampai kecoklatan dan garing
- 7
Haluskan kelapa yang sudah di sangrai sampai mengeluarkan minyak, masukkan kelapa halus ke dalam bumbu bebek, kemudian masak sampai menyusut, kemudian masukkan ke dalam minyak untuk menggoreng bebek masak bumbu sampai kehitaman, minyak jangan terlalu bnyak agar bumbu tidak kering dan hangus
- 8
Kemudian sajikan dengan bihun goreng dan sambal mangga khas madura, selamat menikmati
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Bebek Bumbu Hitam Madura Bebek Bumbu Hitam Madura
Pernah dibawain oleh2 dr salah satu mantan muridku waktu aku masih ngajar di salah satu sekolah swasta. Rasa nya bener2 nagih tapi kalau mau beli jauh bgt harus k madura 🤣. Baiklaah kita coba recook dan berhasil rasanya hampir mirip 😁
-
Bebek Bumbu Hitam Madura Bebek Bumbu Hitam Madura
Bebek bumbu Madura memang paling ajib, saya coba untuk share bumbu nya buat teman teman....silahkan dicoba
-
Bebek Madura Bumbu Hitam Bebek Madura Bumbu Hitam
Berawal dari ngidam bebek madura, tp ga ada yang jual krn tinggal di daerah terpencil, alhasil mencoba recook dr resep di youtube ceceromed kitchen
-
Bebek Bumbu Hitam Madura Bebek Bumbu Hitam Madura
Saya berusaha keras memenuhi rasa penasaran akan olahan bebek khas Madura ini sampai akhirnya saya merasa tertantang membuat yang rasanya harus sama persis seperti yang pernah saya makan. Dan sekarang saya sudah bisa membuatnya sendiri dirumah dan memakan kapanpun saya mau.. Yummy😂
-
Bebek Bumbu Hitam Madura Bebek Bumbu Hitam Madura
Yakinlah bun, kalau makan ini tuh nasinya wajib banyak. Se-enak dan seempuk itu. Nagih sih !!!
-
Bebek Bumbu Hitam Khas Madura Bebek Bumbu Hitam Khas Madura
Makanan kesukaan pak suami.. Kebetulan di Ampana masih jarang org jual bebek matang seperti di Jawa terutama Surabaya.Jadi bikin saja sendiri, lebih puas makannya heheSelamat mencoba moms 😍
-
Bebek Madura Bumbu Hitam Bebek Madura Bumbu Hitam
Kangen bebek madura tapi (sudah tentu) ngga ada yang jual. Akhirnya langsung eksekusi di dapur
-
Bebek Bumbu Hitam Khas Madura Bebek Bumbu Hitam Khas Madura
Demi makan ini, aku rela beberapa jam berdiri di dapur. Meskipun masaknya bisa dibilang cukup lama, tapi ketika bebek hitam madura ini, rasa capenya langsung terbayarkan. Perpaduan semua rempahnya tuh pas banget! Jadi nyesel cuma masak 1 ekor doang.Waktu aku cari resepnya di internet, ada beberapa versi bumbu. Ada yang pakai kluwek, kelapa sangrai, atau tanpa keduanya. Untuk yang aku masak ini, aku bikin tanpa keduanya. Buat aku sih rasanya udah enak banget. Tapi versi asli yang di madura gimana sih? Yang tau resep aslinya, silahkan tulis di kolom komentar ya.
-
Bebek Bumbu Hitam Khas Madura Bebek Bumbu Hitam Khas Madura
Bebek Madura punya kekhasan warna sajiannya yang hitam. Bukannya dibumbui dengan kluwak yang lazim dikenal bisa memberikan warna hitam. Namun bumbu bebek yang dimasak bersama minyak sayur. Bebek bumbu hitam khas Madura ini memiliki cita rasa yang gurih dan pedas.Resep asli memakai 50 buah cabe rawit.Tapi disini kami mengolah dengan 10 buah cabe rawit saja, karena orang-orang dirumah tidak terlalu tahan pedas.Source:Dapur Santi#PejuangGoldenApron3#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_Kaltim#CookpadCommunity_Bontang#KulaEtamCoCok#DutaRecookBeraksi#DutaRecookKaltim#DutaRecookBontang
-
Bebek Bumbu Hitam Khas Madura Bebek Bumbu Hitam Khas Madura
Pertama kali masak bebek. Saya bikin bumbu hitam seperti masakan khas madura. Dengan sambel korek yang menggoda selera.
-
Bebek Bumbu Hitam Khas Madura Bebek Bumbu Hitam Khas Madura
Hai cookpaders, aq kembali lagi bawa masakan sedap satu ini. Maafkan jika jarang post, dikarenakan lg mabok dapur 😅.Kali ini nyoba bumbu ungkepnya ditumis dlu ya, bumbunya jg aq banyakin biar lebih sedap. Terus pas ada si hati bebeknya jg lg promo, jadi mau nyoba sekalian. Secara klo bli agak mehong. Klo bikin sendiri ginikan pastinya lebih hemat dan puas.Dan di kesempatan kli ini aq jg mau berbagi tips dan teknik cara masaknya..1. Untuk menghilangkan amisnya, gunakan perasan air jeruk nipis, lalu yg wajib buntut bebek harus di buang, (sewaktu pernah aq lupa, rasanya gk karuan 😅 ).2. Sewaktu membuat bumbu si hitamnya, kadar air dgn minyak harus seimbang, lakukan pengadukan dengan api kecil secara terus menerus, jika kadar air mulai surut tapi belum menghitam, bisa ditambah lagi. Lakukan hingga keluar minyak alami si bebek.Untuk yg baru pertama kali nyoba, klo kurang pas wajar ya, karna aq pun 2-3x ngolahnya cara sendiri baru bisa ketemu yg pas dgn lidah dan hati kita. Yg penting butuh kesabaran di saat membuat si bumbu hitamnya. Usaha gk kan mengkhianati hasil akhirnya ko, yg penting berusaha. 😎😎😎#PejuangGoldenApron2#TipsAlaCookpaders#CookpadCommunity_Depok
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar