ابتدا تن ماهی را در ظرف حاوی آب ریخته و از زمان به جوش آمدن آب ۲۰ دقیقه تایم بگیرید تا خوب در آب بجوشد.

بیشتر از این زمان نباید بپزند چون حین دم کشیدن لوبیاها شکل ظاهری خودشون رو از دست می دهند.

(من لوبیای بلانچ شده داشتم که از فریزر بیرون آورد و یک دور با آب شستم که خامیش بره و با این روش که نوشتم ۸ دقیقه پختم و آبکش کردم)

پیازها رو در قابلمه سایز ۲۴ ریخته و با مقداری روغن تفت می دهیم وقتی سبک شد و به سمت طلایی شدن رفت سیر رنده شده و مقداری فلفل سیاه اضافه کرده و تفت کوچکی داده و تن ماهی پخته شده رو اضافه می کنیم و تن ماهی رو سرخ می کنیم.

به پیازها ادویه کاری و زردچوبه و فلفل قرمز و نمک اضافه کرده و دو دقیقه تفت داده و سپس دو قاشق غذاخوری رب رو افزوده و تفت داده تا رنگ باز کند و بعد لوبیا سبز و آویشن و پودر دارچین اضافه کرده و تفت داده و در آخر آبلیمو رو افزوده و ته استکان هم آب می ریزیم و مخلوط کرده و حرارت رو خاموش می کنیم.

ماکارونی رو کم کم به قابلمه ی مایه اضافه کرده و با هم مخلوط می کنیم.

قابلمه سایز ۲۸ تمیز و خشک رو روی حرارت قرار داده و به اندازه ی دو قاشق غذاخوری روغن ریخته و ته دیگ نان قرار می دهیم.

بعد از دم کشیدن شعله رو خاموش کرده و با درب نیمه باز اجازه می دهیم تا از حرارت بیفتد و رشته ها خراب و شفته نشوند.

سپس ماکارونی و مایه رو که در یک ظرف دیگه کاملاً با هم مخلوط کرده بودیم رو اضافه کرده و تن ماهی رو روی ماکارونی ها قرار می دهیم و دم کنی گذاشته و شعله پخش کن قرار می دهیم و اجازه می دهیم اول پنج دقیقه با حرارت متوسط و سپس به مدت ۲۰_۳۰دقیقه با حرارت کم دم بکشد.
حرارت نباید خیلی خیلی کم باشد.

نوووش جااان ♥️♥️