Preparamos la mahonesa poniendo en el vaso de la batidora el huevo, sal y todo el aceite. Metemos el brazo de la batidora hasta el fondo y sin moverlo dejamos que emulsione, entonces subimos y movemos suavemente hasta que quede bien espeso, ponemos limón y ya la tenemos.

Estos son rellenos muy sencillos pero con imaginación se llegará a combinaciones casi infinitas. Dejo algunas ideas: el mismo de atún pero con pollo, el mismo de cangrejo pero con huevo cocido, con trozo de tortilla de patatas finita, el clásico de jamón cocido y queso, de pringá del puchero, sobrasada con queso, paté con mermelada, queso crema con nueces, queso crema con salmón, de ensaladilla rusa....