(Khas Banjar) Nasi Kuning Lauk Ayam + Hintalu Masak Habang ala Mama
Selamat Idul Fitri buat cookpaders semuanya, mohon maaf lahir dan batin ya 🙏😊
Kali ini saya post resep hidangan khas Banjar yang selalu jadi andalan untuk momen lebaran di rumah kami, yaitu nasi kuning dengan lauk ayam & hintalu (telur) masak habang. Nasi kuningnya saya buat seperti mama saya biasa membuatnya; simpel hanya menggunakan daun pandan sebagai bahan aromatiknya. Takaran beras dan santannya bisa disesuaikan lagi, disini saya menggunakan beras Banjar tapi sudah saya campur² jenisnya sehingga tekstur nasinya tidak terlalu kepyar layaknya beras Banjar kualitas top pada umumnya. Untuk pewarna kuningnya, semula saya cuma mau pakai kunyit bubuk saja, ternyata sudah hampir habis jadi saya campur dengan kunyit segar. Karena mau praktis juga, saya masak nasi kuningnya di magic com dengan cara 2x masak. Terakhir, stok sambal masak habang saya sudah berasa manis, jadi pas dimasak dengan ayam, saya tinggal menambahkan garam dan penyedap saja tanpa memberi gula lagi.
(Khas Banjar) Nasi Kuning Lauk Ayam + Hintalu Masak Habang ala Mama
Selamat Idul Fitri buat cookpaders semuanya, mohon maaf lahir dan batin ya 🙏😊
Kali ini saya post resep hidangan khas Banjar yang selalu jadi andalan untuk momen lebaran di rumah kami, yaitu nasi kuning dengan lauk ayam & hintalu (telur) masak habang. Nasi kuningnya saya buat seperti mama saya biasa membuatnya; simpel hanya menggunakan daun pandan sebagai bahan aromatiknya. Takaran beras dan santannya bisa disesuaikan lagi, disini saya menggunakan beras Banjar tapi sudah saya campur² jenisnya sehingga tekstur nasinya tidak terlalu kepyar layaknya beras Banjar kualitas top pada umumnya. Untuk pewarna kuningnya, semula saya cuma mau pakai kunyit bubuk saja, ternyata sudah hampir habis jadi saya campur dengan kunyit segar. Karena mau praktis juga, saya masak nasi kuningnya di magic com dengan cara 2x masak. Terakhir, stok sambal masak habang saya sudah berasa manis, jadi pas dimasak dengan ayam, saya tinggal menambahkan garam dan penyedap saja tanpa memberi gula lagi.
Cara Membuat
- 1
Cuci bersih beras. Parut kunyit lalu beri 2 sdm santan, remas-remas kunyit, lalu saring dan masukkan kembali saringannya ke dalam santan yang lebih banyak, tambahkan kunyit bubuk dan garam, aduk rata.
- 2
Masukkan beras ke dalam panci magic com, beri 2 lembar daun pandan yang sudah diikat simpul, aduk rata santan lalu masukkan ke dalam panci magic com. Nyalakan magic com dan tekan tombol "cook".
- 3
Segera saat lampu di tombol "cook" sudah beralih ke "warm", buka magic com dan aduk nasi sampai lemak santan dan warnanya rata, lalu tutup dan tekan kembali tombol "cook" dan biarkan sampai beralih kembali ke "warm". Nasi sudah benar-benar matang dan siap dihidangkan.
- 4
Memasak ayam masak habang: panaskan wajan di atas api sedang, masukkan ayam, panggang (bhs Banjar nya "sangging") ayam sampai airnya habis dan permukaannya kaku dan berubah warna.
- 5
Masukkan sambal masak habang (resep sambal masak habang terlampir), aduk rata, lalu beri air, masukkan telur rebus, aduk kembali sampai rata.
- 6
Masak sampai airnya sedikit menyusut, beri garam dan penyedap/ kaldu bubuk sesuai selera, aduk rata dan tes rasanya, jika sudah ok teruskan masak sampai bumbu meresap dan bumbunya mengental. Angkat, sajikan dengan nasi kuning dan taburan bawang merah goreng.
Lampiran Resep
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Nasi Kuning Banjar dan Ayam Masak Habang Nasi Kuning Banjar dan Ayam Masak Habang
Beda nasi kuning Jawa dengan Banjar adalah pada pemberian daun jeruk saat memasak nasi kuningnya. Wangi banget deh ...pas banget dimakan pakai ayam masak habang.Saya recook dari Mba @opibun. Resep aslinya diaron dan dikukus. Demi praktisnya, sy masak di rice cooker. Tapi tetap enak.#Semanggi_MasakHabang#Cookpadcommunity_JakartaResep asli:https://cookpad.wasmer.app/id/resep/1903774-nasi-kuning-banjar-dan-ayam-masak-habang?
-
Nasi Kuning Ayam Telur Masak Habang Banjar Nasi Kuning Ayam Telur Masak Habang Banjar
Ini nasi kuningnya yg sudah biasa aku bikin juga..tp untuk bumbu masak habangnya aku baru coba sekarang,resep dari kakakku yg bumbu sambal nasi kuningnya sering dikangenin sama anak2ku.😊, Kata kakakku ini dulu resepnya dikasih tau mama kami juga.😊😘#CookpadCommunity_Kalsel #BamasakBaimbai#RasaBanua#CookpadIndonesia#CookpadCommunityBanjarmasin#CookpadCommunity_Borneo#RecookOfTheWeek
-
Nasi Kuning Banjar dan Ayam Masak Habang Nasi Kuning Banjar dan Ayam Masak Habang
Kangeeen menu sarapan khas kalimantan ini.. acil2 yg jualan nasi kuning biasanya mengkombinasikan beras dan ketan ke dlm nasi kuningnya, tapi karena saya kurang suka ketan, jadi cukup pake beras aja 😁..Untuk masak habang pun sbnrnya ikan haruan (ikan gabus) yg jadi khasnya, tapi agak sulit dpt ikan gabus di tempat saya, jd diganti ayam aja deh ya 😄
-
Nasi Kuning Gurih Bumbu Masak Habang Khas Banjar Nasi Kuning Gurih Bumbu Masak Habang Khas Banjar
Nasi kuning mungkin udah banyak yang bikin ya tp kl di banjarmasin nasi kuning nya di makan sama bumbu masak habang telur, ayam, atau ikan gabus. Nasi kuningnya juga ada tambahan rempah yang bikin tambah gurih.
-
Nasi Kuning Masak Habang Banjar Nasi Kuning Masak Habang Banjar
Lagi pengen nasi kuning.. Jadilah nasi kuning banjar tp aku kebanyakan kasih kunyit.. Kata suami "ko seperti nasi goreng, bukan nasi kuning" 😂😂Maklumlah masih belajar.. Tapi soal rasa alhamdulillah tetap enak..Source : Ratna Marta Sari#CookpadCommunity_Surabaya
-
Nasi Kuning Banjar & Ayam Masak Habang Nasi Kuning Banjar & Ayam Masak Habang
BismillahIkut meramaikan event masak masakan luar daerah saya cooksnap resep Teh @opibun. Penampilannya saja sudah menggoda, ternyata hasilnya lebih menggoda....buat tambah-tambah terus 😀 iyaa makanan ini enak banget sih menurut saya, cocok di lidah, walaupun disini saya masak naskunnya tidak diaron dan mengganti telur rebus dengan kering tempe favorit orang rumah.#Semanggi_MasakHabang#CookpadCommunity_Jakarta#resepwindri2021
-
Ayam Dan Telur Masak Habang Lauk Nasi Kuning Ayam Dan Telur Masak Habang Lauk Nasi Kuning
Hai hai hai ini Pasangan buat makan naskun cooiiii 😆 jangan lupa bawang gorengnya yakkk 😬Oia ciri khas masakan banjarmasin ini cenderung manis ya.
-
Nasi kuning plus hintalu masak habang khas Banjar Nasi kuning plus hintalu masak habang khas Banjar
menu sarapan yang biasanya di belikan oleh almarhumah mbah putriku dulu.lebih enak kalau lauknya pakai ikan haruan,tapi sayang di sini jarang banget ada orang jual ikan haruan.jadi apa adanya aja ya,cukup dengan lauk hintalu(telur) sudah enak banget.
-
Nasi Kuning Gurih dengan Hintalu Masak Habang Nasi Kuning Gurih dengan Hintalu Masak Habang
Ceritanya pengen ikutan pekan banjar tapi dari kemarin bingung mau masak apa trus karna kebetulan hari ini weekend dan lagi pengen sarapan yang agak berat jadi buat nasi kuning gurih plus pelengkap hintalu masak habang alias telur masak merah khas banjar. Simple ternyata. Hmm yummy...#pekan_banjar#cookpadcommunity_makassar
-
Nasi kuning + ayam masak habang banjar Nasi kuning + ayam masak habang banjar
resep ini aku buat karna aku rindu banget sama masakan daerah ku banjarmasin. di palembang gak ada yang jual nasi kuning kayak ini. akhirnya ak buat sendiri resep ini dan alhamdllh semua suka 😊😊
-
Nasi Kuning Gurih dan Masak Habang khas Banjar Nasi Kuning Gurih dan Masak Habang khas Banjar
Alhamdulillah telah lolos audisi duta recook dan ini Minggu pertama untuk recook yang pertama. Pas banget nih sebagai syukuran kecil-kecilan dan memang lagi pengen nasi kuning khas Banjar jadilah saya merecook salah satu resep masakannya mbak Wulandari Yulia Puspita. Salah satu masakannya pas banget ada resep nasi kuning dan masak habang dengan saya modifikasi sedikit. Mbak Wulandari ini orangnya ramah banget, dan orang yang ngasih saya semangat. Makasih. Saya senang bisa bergabung dengan #WulanSQUAD #AksiDutaRecook #DutaRecookKotabaru Sumber: Wulandari Yulia Puspita
-
Nasi kuning + Ayam Bakar masak Habang Nasi kuning + Ayam Bakar masak Habang
Mau ikutan challange #pekan_banjar nih.. Punya beberapa teman yg asli banjar, tanya resep masakan banjar yang simpel tapi henyaak sekalian belajar masakan nusantara ceritanya.. Dipilihlah masak habang nih lengkap dengan nasi kuningnya yuukk masakk.. Gak ada yg salah dalam memasak tsaaayyy, semua bisa masak lhoo😍 #cookpadcommunity_cibubur
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar