پنیر کاتج به روش سنتی تخمیری(پروبیوتیک)
Maryam @Maryambano36
این روش درست کردن پنیر کاتج بسیار پر ریسکه. باید به همه نکات دقت کنید من بعد از سه بار درست کردن به این نتیجه ی دقیق رسیدم و وقتی مطمئن شدم گفتم پستش کنم. این روش سنتیه و فقط با شیر پاکتی پاستوریزه درست میشه به هیچ عنوان با شیر محلی درست نکنید🚫🚫
پنیر کاتج به روش سنتی تخمیری(پروبیوتیک)
-
Mozhgan Azhir“سلام عشقم خوبی🌺تولدت هزاران بار مبارک و پر تکرار باشه عزیزم بهترینها نصیب قلب مهربونت 😍🥳🎉پنیر کاتج با دستور خوب شما دوست عزیز و نازنینم ممنون گلم عاالی بود 👌😍#کوک_اسنپ#پنیر_کاتج” -
Ashpazye_parchin“سلام مریم جون شبتون بخیرممنون برای اشتراک این دستور عالی👌😋ممنون برای اطلاعات وراهنماییهای دلسوزانتون❤️❤️#کوک_اسنپ تقدیم به نگاه مهربونتون کدبانو🥰🥰”
این روش درست کردن پنیر کاتج بسیار پر ریسکه. باید به همه نکات دقت کنید من بعد از سه بار درست کردن به این نتیجه ی دقیق رسیدم و وقتی مطمئن شدم گفتم پستش کنم. این روش سنتیه و فقط با شیر پاکتی پاستوریزه درست میشه به هیچ عنوان با شیر محلی درست نکنید🚫🚫
مراحل تهیه
- 1
توی این روش شیر جوشیده نمی‌شه و هیچگونه مواد سرکه آبلیمو یا اسیدی بهش اضافه نمی‌شه🚫🚫🚫 حتماً از شیر پاکتی استفاده کنید شیر محلی اگر با این روش درست بشه تب مالت میاره حتی اگر جوشیده بشه
- 2
برای شروع کار شیر رو توی قابلمه‌ای ریختم سرشو بستم و سه روز توی کابینت آشپزخونه با سر بسته نگهداری کردم
- 3
بعد از سه روز که برید سراغش بافت شیر این شکلی میشه حالت تخته‌ای روی سطح قابلمه می‌بنده.. اصلاً نباید بوی گندیدگی بده ولی بوی ترش طبیعیه. توی این سه روز فرایند تخمیر انجام شده و پروتئین شیر ازش جدا شده
- 4
بعد با چاقو سطح روی شیر رو مثل فیلم زیر برش‌هایی ایجاد کردم
- 5
بعد از اون قابلمه‌ای رو آب جوش کردم و گذاشتم روی شعله دمای آب جوش باید ۸۵ درجه باشه اگر دماسنج دارید حتماً استفاده کنید اگر نه دمای ۸۵ یعنی وقتی که ته قابلمه حباب‌های ریزی ایجاد شده و سطح روی قابلمه بخار بالا میاد ولی اصلاً نمی‌جوشه
- 6
قابلمه شیر رو توی قابلمه آب جوش میذارم تا بنماری بشه. شعله رو خاموش نمی‌کنیم دمای شیر باید ۴۵ درجه باشه یعنی دست انسان در این دما نسوزه و گرما قابل تحمل باشه. ۱۵ دقیقه توی این حالت باید شیر بمونه.
- 7
بعد قابلمه رو از توی قابلمه آب جوش درآورده و می‌ذاریم کنار تا خنک بشه بعد از خنک شدن شیر رو توی کیسه می‌ریزیم و جسم سنگین می‌ذاریم روش تا ۲۴ ساعت بمونه
- 8
پنیر کاتج حاوی ۱۱ تا ۱۴ درصد پروتئینه
که ۳۰ درصد از این پروتئین پروتئین وی با تمام اسیدهای آمینه ضروری با جذب بالا و ۷۰ درصد پروتئین کازئینه
بنابراین برای ورزشکاران و کسایی که مشکل قند خون دارند مثل مبتلایان به دیابت و pcos مفیده
به اضافه اینکه این مدل برای گوارش و روده ها به سبب تخمیر و باکتری های لاکتوباسیلوس که کار تخمیر رو انجام میدن مفیده
- 9
این روش همون روش سنتی و اصیل درست کردن پنیر کاتجه که از تخمیر شیر به دست میاد کمی طول میکشه اما با ارزشه
اون روش سریع ده دقیقه ای که با سرکه یا آبلیمو درست میشه شیر بریده س. از لحاظ خاصیت با هم خیلی فرق دارن
دستورهای مشابه
-
پنیر کاتج به روش سنتی تخمیری (پروبیوتیک)
این روش تهیه سنتی پنیر هست و حتما با شیر پاکتی درست کنید چون با شیر محلی تب مالت میاره با تشکر از دوست عزیزم مریم جان 🙏❤️🌹@Maryambano36#پنیر_کاتج#پروبیوتیک#کوک_اسنپ
-
پنیر کاتج به روش سنتی تخمیری 🌸 پنیر پروبیوتیک
تا زمانی که ناخودآگاه را آگاه نسازی،آن زندگی ات را هدایت خواهد کردو تو آن را سرنوشت خواهی نامید.👤یونگیک #پنیر عالی و پرخاصیت با روشی متفاوت😍برام خیلی جالب بودروش درست کردنش ممنون از مریم جون برای اطلاعات و تجربیات مفیدشون.@Maryambano36#پنیر_کاتج_به_روش_سنتی_تخمیری#پنیر_پروبیوتیک#پنیر_کاتیج
-
پنیر
#سرآشپز_طلایی#نیم_ساعته#پنیر#صبحانهبرای درست کردن پنیر من هیچ وقت از قرص استفاده نکردم و همیشه با سرکه درست کردم اگر شیر محلی و پرچرب باشه مسلما پنیر خوشمزه تر میشه و مقدار شیر باید بیشتر باشه که پنیر به چشم بیاد و زیاد باشه .🥰
-
ماست خامه ای خونگی
بهتره ماست، با شیر محلی درست بشه تا نتیجه مطلوب تر و خوشمزه تر باشه 🥰
-
مرینگ به روش پاته بمب
مرینگ به سه روش درست میشه که شامل مرینگ ایتالیایی و مرینگ سویسی و مرینگ فرانسوی هست که در روش تهیه اون متفاوت هست و این روش ایتالیایی هست و قابل توجه هست که مقداری احتیاط لازم هست چونکه در این روش شکر به دمای بالا میرسد و باید به سفیده تخم مرغ اضافه شود و موقع تهیه باید مواظب بود که به صورت نپاشد یا از همزن هایی که دارای درپوش هستند استفاده کرد
-
لقمه خرما گردو با پنیر خونگی
#خامخواری #پنیر_خونگی #صبحانهسلام دوستان خوبم*من خوندم پنیر که درست میشه تا یه هفته یا سه روز(دقیق نمیدونم نباید مصرف بشه به دلیل تب مالت،من این پنیر رو از شیر در حال خراب شدن درست کردم و بعد سه روز مصرف شد :-)#سرآشپز_طلایی
-
پنیر لیقوان خونگی (پنیر لاکتیکی)
این پنیر را با شیر تازه و طبیعی درست کنید و از طعم پنیر خونگی بدون مواد نگهدارنده لذت ببرید.در درست کردن این نوع پنیر چون از اسید( آبلیمو، سرکه یا ماست) استفاده میشه پروتئین شیر جدا میشه و در پنیری که با مایه پنیر درست میشه کلسیم شیر جدا میشه به همین خاطر این پنیر مضرات خنگ شدن را ندارهو میشه بدون گردو هم مصرف کرد
-
ماست خونگی
یک شیر پاکتی داشتم که داشت تاریخش می گذشت خلاصه دست به کار شدم و این ماست شیرین رو باهاش درست کردم😍
-
پنیر خانگی
شیر محلی تو یخچال داشتم، شیر گاومیشیک هفته ای میشدگفتم شاید ماست بزنم خوب نشهپنیر درست کردم#پنیر خانگی
-
پنیر خانگی
این پنیر را در واقع با راهنمایی کوک‌بانو فاطمه @cook_21264009 درست و کوک‌اسنپ کردم، اما چون از روش بانو فراتر رفتم با احترام به ایشان طرز تهیه خودم را به‌طور کامل در اینجا می‌آورم.موضوع از اینجا شروع شد که یک لیتر شیر از فروشگاه لبنیاتی خرید کردم و وقتی برای مصرف جوشاندم متوجه بریدن شیر شدم...#دور_نریزید
-
پنیر پیتزا خونگی
من چند تا دستور رو امتحان کردم به این نتیجه رسیدم که پنیر پیتزای خونگی فقط طعم خیلی خوشمزه ای داره اما کش نمیاد 🤔.
-
پنیر خونگی با قرص پنیر (سحری ساده)
سلام دوستان عزیز. طاعات و عبادات شما قبول درگاه حق تعالی 🙏🙏درست کردن پنیر با قرص یکی از روش های سنتی و قدیمی هست ..پنیر با قرص خیلی نرم‌تر و خوشمزه تر از پنیر با ماست ترش یا سرکه هست .ولی کمی سختر و زحمتش بیشتر هست..برای پنیر با قرص باید شیر کیفیت بالایی داشته باشه که خوب عمل بیاد مثلا شیر باید بقولا خیلی مَشت و غلیظ باشه طوری که وقتی میجوشه ته میگیره با شیر غلیظ و باکیفیت پنیر عالی بدست میاد .جدیدا اکثر خانما که یکیش خود من هستم بر اثر تنبلی و راحتی کار 🙈🙈 پنیر رو با سرکه یا ماست ترش درست میکنم که مصرف پنیر با قرص خیلی کمتر شده ..با تشکر فراوان از روش عالی مادرم 😘😘البته ناگفته نماند که شیر بزغاله 🐐🐐 یکی از بههههترررین شیر برای درست کردن پنیر هست چون خییلی غلیظ و خوشمزه و مفید هست.#پنیر#پنیر_خونگی#پنیر_با_قرص
-
پنیر
یخچال رو که باز کردم شیر بردارم بخورم دیدم شیر ترش شده ولی رنگ و بوش تغییر نکرده تنها چیزی که به ذهنم رسید بجای اینکه بندازمش بیرون درست کردن پنیر بود
-
زیره پنیر
ما پنیر رو با مصلحِ اون مصرف می کنیم معمولا گردو. ولی با آویشن و سیاهدانه و زیره هم خوشمزه میشه.چون می خواستم به بچه ها صبحونه بدم و پودر زیره می خواستم به پنیر اضافه کنم پنیر رو اول له کردم با چنگال و بعد پودر زیره ریختم.#سرآشپز_طلایی
-
پنیر خانگی
#طعم_خانه برای من داشتن صرفه اقتصادی تهیه پنیر در خانه مهم بود. دفعه اولم بود که پنیر درست کردم و از دستور رها خانم استفاد کردم.از یک لیتر شیر ۲۱۰ گرم پنیر داد. لطفا در صورت امتحان کردن روش های دیگه مقدار نهایی پنیر را هم ذکر کنید تا همه استفاده کنند😄
-
روغن دنبه به روش سنتی
#دنبه#روغن_دنبهروغن _دنبه_به_روش_سنتیسلام دوستان گل کوکپدی امیدوارم که روزگار بر وفق مراد باشه🌹🌹امروز تو این پست می خوام درست کردن روغن دنبه به روش سنتی رو بهتون آموزش بدم که واقعاً روش خوبیه و بوی ناخوشایند دنبه گرفته شده و به راحتی می تونید تو غذاها بریزید و از از غرغر کردن بچه ها خلاص بشید.😉
-
پنیر خانگی
#پنیر جزو لبنیاتی هست که خیلی‌ها اون رو دوست دارن. چند روز بود که به فکر تهیه کردن #پنیر _خونگی بودم و بالاخره امروز درست کردم و بقدری از نتیجه ی کار راضی بودم که حد نداشت چون هم خیلی آسون و هم سریع میشه یک پنیر با طعم #پنیر_محلی درست که فقط به دو ماده ی اصلی یعنی شیر و سرکه احتیاج داره.وقتی پنیر آماده شده می تونید به صورت ساده اون را استفاده کنید و یا سیزیجات تازه و یا خشک مثل تره – نعنا- شوید- ریحان--- و یا مغز گردو را به پنیر اضافه کنید.برای بریدن شیر می تونید از #سرکه یا آب لیمو ترش استفاده کنید. #پنیر#طرز _تهیه_پنیر_خانگی#سرکه#کره#کره _خانگی#طرز_تهیه_کره_خانگی#پنیر_خانگی#پنیر_خونگی
-
🍀پنیر خامه‌ای خونگی
#پنیر_خامه_ای#جشن_کوکپدیدیروز شیر طبیعی گرفته بودم یک نعلبکی ته قابلمه گذاشته شیر را توی قابلمه با حرارت ملایم روی گاز گذاشتم تا بجوشد بعد از مدتی دیدم شیر بریده شده من هم دست به کار شدم شیر بریده را توی پارچه نخی ریختم، یک چیز سنگین روش گذاشتم شد این پنیر خوشمزه خانگی
-
پنیر خانگی
#پنیر_خانگی #سرآشپز_طلاییدرست کردن پنیر با ماست .من قبلا پنیر رو با سرکه به تنهایی درست کردم ولی به تجربه میگم تهیه پنیر با ماست و سرکه طعم لذیذتری به اون میده.در تهیه پنیر حتما از سرکه سفید استفاده کنید.خواص پنیر:انواع پنیر، سرشار از پروتئین و کلسیم است و مقادیر زیادی هم فسفر دارد. همچنین حاوی بسیاری از مواد موجود در گوشت است. بنابرانی غذایی بسیار مقوی و مغذی برای همه گروههای سنی به ویژه کودکان و نوجوانان در حال رشد و زنان باردار محسوب میگردد. از خواص پنیر افزایش حفظ و سلامت دندانها است. پنیر به دلیل میزان بالای کلسیم موجود در آن برای سلامت دندانها مفید است. همچنین دارای خاصیت ضد میکروبی در حفره دهان بوده و مانع از اسیدی شده بزاق دهان و در نتیجه تشدید پوسیدگی دندانها میگردد. مصرف پنیر جایگزین بسیار مناسبی برای شیر بوده، به ویژه برای افرادی که حساسیت به لاکتوز داشته و نمی توانند شیر مصرف کنند. همچنین بهترین نسبت کلسیم به فسفر که برای سلامت استخونها نیاز است در پنیر و شیر یافت میشود، از این رو یکی از مهمترین خواص پنیر افزایش سلامت و استحکام استخوانها و پیشگیری از پوکی استخوان میباشد.بهتر است پنیر با گردو یا سیاه دانه که مصلح آن است مصرف شود.
-
پنیر بادام گیاهی(پنیر وگان)
پنیر بادام که با شیر سویا درست بشه سرشار از کلسیم،پروتئین و پتاسیمه
-
پنیر لاکتیکی
والا دیشب ما شیر خریدیم اومدم گرمش کنم شیر برید منم مجبور شدم پنیرشون کردم برای اولین بار و واقعا خوشمزه شد😊 #پنیر#سرآشپز_طلایی
-
پنیر خانگی
پنیر به روش های مختلف درست میشه. از جمله با قرص پنیر ، مایه پنیر ، مایه ماست ، آبلیمو ، سرکه و روش های کارخانه ای.در اینجا من ساده ترین و در عین حال سریع ترین روش را که با سرکه سفید تهیه میشود برای شما توضیح خواهم داد.دستور از دوست عزیز و هنرمند کوکپدی سرکار خانم هایده پر مهر با نام کاربری :@ashpzi#پنیر#پنیر_خانگی#پنیر_خونگی#فصل_خزان#ارگانیک#کوک_اسنپ
-
کیک زبرا
عالی، خوش طعم و بسیار راحته البته یخورده باید به نکات دقت کنیم که نتیجه خوبی داشته باشیم.
-
حریره بادام 👼 به دو روش
سلااام. من اومدم با یک دستور مقوی و خوشمزه برای دلبندتون. امیدوارم مفید باشه. بچه های بالای هشت ماه با احتیاط میتونند حریره بادام بخورند. بهتره با دکتر کودکتون مشورت کنید. چون بادام درختی حساسیت زا. و مهم تر از همه اینکه گفتم به دو روش چون بچه های زیر یک سال نمیتونن شیر گاو بخورند. بعد از یک سال هم باید خوب جوشونده بشه. اگر از شیر پاستوریزه استفاده میکنید اونم باید بجوشونید. با شیر خشک و شیر مادر هم توضیح دادم. ❤️♥️❤️
-
خمیر پیتزا با آب پنیر خونگی
#خمیر_پیتزا#خیمر_آب_پنیرآب پنیر پروتئین و خواص بی‌نظیری دارد البته منظور از آب پنیر پنیرهای پاستوریزه و کارخانه‌ای نیست من این خمیرو با آب پنیر خونگی درست کردم آب پنیر برای پخت انواع نان‌ها خیلی مناسبه و نان راخیلی نرم و لطیف می‌کند -
فینگر فود مافین پیتزایی
#سرآشپز_طلایی#مافین_پیتزایی#فینکرفودنکات را با دقت بخونیننتیجه عاالی خواهید گرفت
-
قطاب به روش کاملابازاری به سبک🐣ـــــــــــــــــ
#عیدانه #نوروزقطاب به روش کاملا بازاری و مناسب برای عید نوروز با نکات کاملا تکمیلی#سرآشپزطلایی
-
ماست خونگی با شیر پاستوریزه
یکی از پرخاصیت ترین مواد غذایی ماست است که دارای خواص زیادی است و آن را می توان در خانه تهیه کرد ، با طرز تهیه ماست خانگی با شیر پاستوریزه با من همراه باشید .#سرآشپز_طلایی#ماست_خونگی_با_شیر_پاستوریزه#ماست_خونگی#ماست#شیر_پاستوریزه
-
پنیر خانگی با ماست
پنیر خانگی اونم با شیر محلی فقط با ماست بدون مواد نگهدارنده واقعا طعمش بی نظیر بود با رسپی دوست هنرمندم تشکر از خانم رازانی عزیز💐@Razani_cooking #پنیر_خانگی#پنیر_با_ماست#پنیر_با_شیر_محلی#پنیر#شیر_محلی#صبحانه_سالم#صبحانه
-
طرز تهیه پنیر لور گیلانی از آب پنیر
#المپیک_جهانی_کوکپد۲۰۲۴ می دونید آب زرد حاصل از پنیر چقدر خواص دارد .من که تا الانم که خبر ازین موضوع نداشتم هیچ وقت دور نریختم و باهاش یا نون درست کردم یا گذاشتم تو فریزر وقتی آش یا سوپ می خواستم درست کنم یا هر نوع خورشتی استفاده می کردم ولی امروز خوندم که ورزشکارها پودر آنرا برای عضله سازی می خورند .دیشب تصادفی کلیپی از خطه خوب گیلان دیدم که جالبه نتیجه را تا انتها نشون نداد و دیگه گوگل کردم و به پنیر لور رسیدم .که با همان آب درست می شود و مجددا باز مقداری آب زرد جدا می شود .حالا این پنیر فرقش با پنیر قبلی اینه که دیگه آب راکامل ازش جدا نمی کنیم و شلکی ست
دستورهای پیشنهادی بیشتر
https://cookpad.wasmer.app/ir/%D8%AF%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1%20%D8%BA%D8%B0%D8%A7/24720297
نظرات (48)