Mantecado de Áviles

Ingredientes para un molde de veintidós centímetros de longitudCómo hacer mantecado imperial de AvilésEs muy importante tener los huevos a temperatura ambiente para que el batido no se corte al añadir la mantequilla.

La fiesta alrededor de este dulce empezó allá por el 1.833 con una recién inaugurada Cofradía del Bollo. Pretendían organizar una fiesta en la que participasen todos los avilesinos del momento y olvidar las abstinencias, ayunos y vigilias de la Cuaresma. Ya sabemos que si una celebración va unida a la comida y bebida, la aceptación está servida; y empezó con algo tan sencillo como un bollo mantecado y una botella de vino blanco y casi como una broma que se ha convertido un siglo después en un gran festejo popular.Estas fiestas están declaradas de Interés Turístico Nacional en el año 1.972.Es un trueque que se realiza entre los padrinos y ahijados, donde los niños entregan las palmas vendecidas el Domingo de Ramos, y los padrinos las preciosas monas de Pascua.El molde es en forma de trébol de tres pisos, pero como es difícil de conseguir fuera de Avilés, lo puedes hacer en molde alargado de plum cake como lo hice yo, y como lo hacen allí fuera de estas fechas. Está tan bueno que sería que no te animaras.Simplemente, delicioso.Si tienes más curiosida sobre tan bonita tradición, te dejo el siguiente enlace:http://elcuadernoderecetas.blogspot.com.es/2018/04/mantecado-de-aviles-bollo-de-pascua-de.html

Receta original de @cook_9148682#LoCocinoNoLoTiroBuscaba recetas con las que gastar un excedente de manteca de cerdo que tenía del asado de una comida familiar.La receta original va con mantequilla clarificada y 5 huevos, yo lo hice con manteca clarificada y 4 huevos.

Es un bizcocho muy especial, vamos a desechar el suero y nos vamos a quedar con lo mejor de la mantequilla, esto va a proporcionar una textura arenosa y un sabor a mantecado que es una delicia. Pondremos por encima una glasa con base de azúcar glass y clara de huevo, todo junto hace de este mantecado un verdadero lujo para el paladar.

Este mantecado lo regalan lo padrinos a sus ahijados en Pascua en la zona de Avilés.Es un mantecado imperial para el que se utilizan unos moldes especiales en forma de estrellas de cuatro picas, se presentan en tres pisos y se adornan con motivos de Pascua.La receta consiste en pesar los huevos con cáscara y utilizar esa misma cantidad de mantequilla, de harina y de azúcar.

Bizcocho mantecado

Este bollo es típico de Avilés ( Asturias) lo dan los padrinos a los ahijados en Pascua

“El Bollo de Pascua de Avilés”. Es un bollo mantecado, de varios pisos con forma de estrella, que los padrinos regalan a sus ahijados el Domingo de Pascua (en realidad se dan durante toda la Semana Santa). Se trata de un trueque palma-bollo, ahijado da palma, padrino de bollo de Pascua.Estos bollos tienen forma de “Por o estrella”, constan de 2-3 pisos, incluso 4, en cada esquina portan un bombón, chocolatinas… y suelen estar coronados por un huevo de chocolate, pollitos, nidos, plumas…

#RecetasNavidadVamos con la Navidad, ¿¿ por qué no hacer tú tus propios dulces ??Son fáciles de hacer y a la vez sabes lo que comes, sano sano

El helado de mantecado no es otra cosa que un helado hecho a base de leche o nata y yemas.

Es un biscuit glasé o bizcocho de helado de mantecado, se puede acompañar de Salsa de chocolate fría para helados (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/67591-salsa-de-chocolate-fría-para-helados). Ver en mi recetario.

Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=mjXoYJVwGp4

Una receta muy tipica de estas fechas.

Mi mejor receta, según muchos. Pero tienen que ser delgaditos....

Con un vasito de leche me encanta!

#YoMeQuedoEnCasa#delantaldorado

Y como todos los años... ¡llega la Navidad! La mejor época, para mi, del año. Y con ella, cómo no, llegan los mantecados.

Todo apunta a que fue en Antequera donde se elaboró la originaria receta del mantecado. Incluso mucho antes de que otros mantecados adquirieran fama, las fábricas de Antequera eran proveedoras de la Casa Real. Aunque no me atrevería a llevar la contraria a los de Estepa. A comienzos del siglo XIX ya se elaboraban "tortas de manteca" en las casas de Estepa y en el Convento de Santa Clara, pero el inicio de la comercialización se produjo en el siglo XIX cuando Filomena Micaela Ruiz Téllez "la Colchona", se los diera a su marido, transportista de Estepa a Córdoba, para que los vendiera en los mercados por los que pasaba.El éxito se basó en una mejora sencilla a la par que ingeniosa: secarlos. Gracias a esto, el mantecado resiste mejor el transporte y almacenaje, y también aumenta el periodo en el que el mantecado se conserva.En 1889 había alrededor de quince casas en Estepa que se habían convertido en pequeñas fábricas y poco a poco se fueron abriendo a mercados cada vez más lejanos. En 2011, fue nombrado denominación de origen protegida.

Una receta clásica de mantecados. Os recomiendo hacerlos más bien pequeños porque son muy calóricos .... pero claro, buenos están un rato, y mejor que los comprados!#teamtrees #1receta1árbol #dulces #navidad #elgordodecookpad

Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=s1J4SfSCRL4