Biscuit glasé o bizcocho de mantecado

milandebrera
milandebrera @brera_1957
España

Es un biscuit glasé o bizcocho de helado de mantecado, se puede acompañar de Salsa de chocolate fría para helados (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/67591-salsa-de-chocolate-fría-para-helados). Ver en mi recetario.

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Ingredientes

75 minutos
10 raciones
  1. 8 unidadesyema
  2. 2dlagua
  3. 1/2 l.nata
  4. 200gazúcar
  5. piel de limón, medio

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Se hierve agua y azúcar con la piel de limón y si se desea un trozo de vainilla.

  2. 2

    Se montan las yemas como para un bizcocho, tres veces su volumen.

  3. 3

    Se añade batiendo, el jarabe caliente a las yemas, se pasan a batir sobre fuego lento al baño maría, hasta que aumente el triple de su volumen.

  4. 4

    No debe llegar a hervir más de 90ºC.

  5. 5

    Una vez alcanzado este punto, se pasa a batir sobre hielo, hasta que este frío..

  6. 6

    Una vez frío, se mezcla con suavidad la nata montada. Si el biscuit, llevase otro sabor, café, chocolate, frutas, será el momento de mezclarlo con la nata.

  7. 7

    Se coloca el preparado en un molde de biscuit humedecido, hasta el borde, se cubre con un papel antigraso y se tapa con la tapa del molde.

  8. 8

    Se coloca en el congelador el tiempo necesario para su congelación.

  9. 9

    Una vez congelado, se desmolda sumergiendo brevemente el molde en agua caliente se quita el tapón del molde, se sopla y se deja caer sobre una fuente.

  10. 10

    Se puede acompañar con salsa de chocolate o de caramelo, ver mi recetario

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

milandebrera
milandebrera @brera_1957
España
Me ha gustado siempre la cocina pero hasta ahora no he podido dedicarle tiempo.Por lo que mis recetas van de lo lo más sencillo a cursos de cocina de platos más complejos
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