Canelones de ricota y acelga con panqueques
Canelones de ricota y acelga con panqueques
Paso a paso
- 1
Quitar las pencas a la acelga (no tirar, guardar para hacer otra comida, en escabeche o en milanesa, quedan riquísimas) lavar hojas, secar, saltear en sartén hasta reducir, picar chiquito
- 2
Poner en un bol ricota, acelga, sal, pimienta, nuez moscada y si les gusta nueces picadas (opcional)
- 3
Hacer los panqueques cascando los huevos, rompiendo liga, agregando leche, unas gotas de aceite y de a poco harina, batir para que no se formen grumos, salar - mi mamá le ponía un chorro de soda, decia que salian más livianos y una pizca de bicarbonato o polvo de hornear (Royal) llevar a la heladera 30´ que descanse, después calentar la panquequera o sartén, enmantecar o aceitar, volcar un cucharón de la mezcla, cocinar de ambos lados, apilar
- 4
Hacer la salsa como normalmente la cocina cada uno - salteando cebolla, ajo, morrón (opcional) botella o lata de puré de tomate, cubeteado o tomate perita, pimentón, sal, agregar después de desgrasar previamente la salchicha criolla cortada en trozos, cocinar lentamente hasta reducir
- 5
Armar los canelones, enrollar
- 6
Poner en una pyrex o fuente apta para horno, colocar salsa en la base, los canelones uno al lado del otro, cubrir con más salsa y queso rallado - llevar a horno precalentado medio aprox 30´
- 7
Servir con un poco más de salsa y queso rallado
- 8
Un trozo de salchicha parrillera
- 9
Comer caliente, disfrutar, amo los canelones y con salsa blanca ni les cuento - para la próxima, se los debo jajajaja
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