Descasca e corta as batatas em palitos finos. Lava bem em água fria e seca com um pano limpo.

Aquece óleo numa frigideira funda e frita as batatas até ficarem douradas e crocantes. Escorre sobre papel absorvente. Tempera com sal a gosto.

Aquece o azeite com o alho picado numa frigideira larga. Junta a carne e grelha em lume forte, até ficar dourada por fora mas suculenta no interior. Tempera com sal e pimenta. Reserva.

Noutra frigideira, aquece um fio de azeite e frita os ovos até a clara estar firme e a gema ainda líquida. Se preferires, podes fritar os ovos no mesmo azeite da carne para mais sabor.

Numa travessa ou prato fundo, dispõe as batatas fritas. Por cima, coloca a carne grelhada e, por fim, os ovos estrelados. O toque final tradicional é “romper” (ou seja, rebentar) as gemas sobre o prato.

Polvilha com salsa ou coentros picados, se desejares.