Arroz con chanco estilo norteño
Un plato para compartir en familia.
Paso a paso
- 1
La panceta córtalo en trozos medianos y ponerles un poco de sal. Luego en una olla poner el aceite y sellar las presas por todos los lados. Luego resérvalos en un plato.
- 2
En la misma olla donde se selló la carne, poner la cebolla cortada en cuadritos chicos, sofreír unos minutos, poner el ajo. Luego incorpora el ají amarillo, ají panca y achiote. Mezclar todo y cocinar a fuego medio por unos 5 minutos.
- 3
Después poner el zapallo loche rallado, mezclar y poner el culandro picado bien chico, sal, pimienta, comino, orégano seco molido y la cerveza negra. Cocinar por otros 5 minutos.
- 4
Luego poner las presas de chancho y el agua. Tapar y cocinar por 30 minutos. Cuando haya pasado el tiempo sacar las presas y reservar. Luego medir la cantidad de jugo que hay en la olla. Esto servirá para medir con la cantidad de arroz que se pone.
- 5
En la misma olla poner 3 tazas de arroz y 3 tazas y media del jugo del concentrado donde hirvió el chanco. Si faltara para las 3 tazas y media lo completamos con agua. Poner la arveja, choclo, zanahoria y pimiento. Mezclar todo, corregir la sal y poner a fuego alto hasta que empiece a hervir, luego bajar a fuego mínimo tapado por 25 minutos aproximadamente. Ver que el arroz este cocido. Servir
- 6
Nota: si colocaras la chicha de jora, este iría junto con la cerveza negra. Yo no le puse por que en particular a mi no me gusta, le pone un toque ácido.
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