🍲🧀🥚Sopa salvadora de 4 ingredientes + sopa crema con queso y huevo 🥚🧀🍲
Comienzan los primeros fríos y me encuentro semana tras semana preparando esta sopita para tener siempre a mano. La llamo salvadora no solo por su rápida preparación sino porque me sirve de base para preparar distintos platos y puedo tenerla en la heladera por hasta 3 o 4 días. La disfruto en una taza de caldo reconfortante; cuando no, hago un purecito con sus verduras para acompañar cualquier carne; o bien en diversas sopas agregando fideos, arroz, legumbres, queso, huevo... Las opciones son infinitas y totalmente customizables.
Los vegetales son a gusto y disponibilidad 😉
🍲🧀🥚Sopa salvadora de 4 ingredientes + sopa crema con queso y huevo 🥚🧀🍲
Comienzan los primeros fríos y me encuentro semana tras semana preparando esta sopita para tener siempre a mano. La llamo salvadora no solo por su rápida preparación sino porque me sirve de base para preparar distintos platos y puedo tenerla en la heladera por hasta 3 o 4 días. La disfruto en una taza de caldo reconfortante; cuando no, hago un purecito con sus verduras para acompañar cualquier carne; o bien en diversas sopas agregando fideos, arroz, legumbres, queso, huevo... Las opciones son infinitas y totalmente customizables.
Los vegetales son a gusto y disponibilidad 😉
Paso a paso
- 1
Pelamos la calabaza, quitamos las semillas y cortamos en cubos.
Pelamos las zanahorias, cortamos en rodajas y estas al medio si fueran muy grandes.
Pelamos los boniatos y cortamos en cubos.
Pelamos las cebollas y cortamos en cuartos.
Colocamos todos los vegetales en una olla amplia y cubrimos con agua lo más pura posible.
Yo no suelo añadir sal, pero va en gustos.
- 2
Cocinamos a fuego moderado -bajo a olla tapada cuidando que no desborde, hasta que las verduras estén tiernas. Unos 35-40 minutos aproximadamente.
- 3
La sopa de vegetales está lista! Podemos consumirla así, servirnos una taza de su caldo o aprovechar los vegetales en un puré.
Se coloca en un recipiente hermético con tapa y se deja enfriar para luego llevar a la heladera donde se conservará por 3-4 días.
- 4
Para preparar la sopa crema colocamos una porción de la sopa de vegetales en una olla y con un mixer procesamos hasta obtener una mezcla homogénea. Añadimos el queso blanco y llevamos a fuego mínimo hasta que este se disuelva.
- 5
- 6
Añadimos el queso blando elegido cortado en trocitos y apagamos el fuego sin mezclar demasiado para que no se disuelvan por completo. Reservamos tapado en la olla antes de servir.
- 7
En una sartén colocamos un fondo de agua y llevamos a fuego moderado. Cuando rompe ebullición cascamos el huevo en el centro y dejamos que se cocine tapado. Una vez en el punto deseado servimos la sopa en un cuenco y retiramos el huevo con una espumadera colocándolo encima de esta.
- 8
Molemos pimienta por arriba, una pizca de sal y un hilo de aceite de oliva. Yo la acompañe con un rico pancito de garbanzos.
La sopa está servida!
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