ピーマンは半分に切って種を取り、縦4等分にし、更に横に2〜3等分に切る。

下味をつけた鶏もも肉の余分な水分を取り、片栗粉と空気を入れ、シャカシャカと袋を振りよく馴染ませておく。

フライパンを温めてごま油を引いたら、鶏肉を皮目から入れ、中火で両面焼き色を付ける。

鶏肉を一旦取り出して、ごま油を足したら、なすを皮目から入れてしんなりするまで炒める。

なすがしんなりしたら、鶏肉もも肉、ピーマンを入れて中火で2分ほど炒める。

鶏もも肉に火が通ったら、甘酢ダレを入れて、ひと煮立ちしたら完成。