紅腐乳薑絲大腸
此食譜靈感來自台式薑絲大腸.
配一些大陸重調味料,不僅去腥更多提鮮香.
加壓蒸過口感Q軟,滋味無窮,白米醋好清爽,讓人真過癮啊~.
料理步驟
- 1
豬大腸用植物油炸.夠熟就好.裹廚房紙擰乾油脂.
- 2
將步驟1用快鍋(壓力鍋)加壓隔水蒸10分鐘,熄火待洩壓.蒸汁要丟,切5mm厚度條再裹廚房紙擰乾備用.
- 3
取小鍋子,放入薑絲,酒,味醂,白米醋,紅腐乳,蠔油及胡椒粉豬滾出香氣,續放入步驟2切好豬大腸裹調味料.
- 4
倒入昆布柴魚高湯,邊拌邊加熱收汁即可.
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