紅腐乳薑絲大腸

sumi
sumi @sumi_6827609

此食譜靈感來自台式薑絲大腸.
配一些大陸重調味料,不僅去腥更多提鮮香.
加壓蒸過口感Q軟,滋味無窮,白米醋好清爽,讓人真過癮啊~.

紅腐乳薑絲大腸

此食譜靈感來自台式薑絲大腸.
配一些大陸重調味料,不僅去腥更多提鮮香.
加壓蒸過口感Q軟,滋味無窮,白米醋好清爽,讓人真過癮啊~.

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預備食材

1人份
  1. 豬大腸....70g
  2. 植物油....適量
  3. 薑絲....6g
  4. 酒....3cc
  5. 味醂....3cc
  6. 米醋....2cc
  7. 紅腐乳....3g
  8. 蠔油....2g
  9. 胡椒粉....少許
  10. 昆布柴魚高湯....20cc

料理步驟

  1. 1

    豬大腸用植物油炸.夠熟就好.裹廚房紙擰乾油脂.

  2. 2

    將步驟1用快鍋(壓力鍋)加壓隔水蒸10分鐘,熄火待洩壓.蒸汁要丟,切5mm厚度條再裹廚房紙擰乾備用.

  3. 3

    取小鍋子,放入薑絲,酒,味醂,白米醋,紅腐乳,蠔油及胡椒粉豬滾出香氣,續放入步驟2切好豬大腸裹調味料.

  4. 4

    倒入昆布柴魚高湯,邊拌邊加熱收汁即可.

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