客家料理必吃-薑絲大腸,但是很抱歉,我還沒吃過比我阿嬤好吃的!

這是客家人的最愛！想家時炒盤來吃慰問思鄉的情懷

熱炒店的招牌菜之一，薑絲炒大腸，入口前兩頰的分泌已經中和了白醋的酸味!大腸的Q軟口感搭著酸菜的脆，真是口感味覺得極致!訣竅提示*大腸的軟硬度是個人而定，如果不喜吃橡皮筋口感的可以煮5分鐘後蓋上鍋蓋悶10分鐘,當然這步驟可以在步驟1清理乾淨後的燉煮就完成!

今天的晚餐來玩ㄧ種食材兩種料理訣竅提示餐廳賣的薑絲大腸都是加"醋精"才會又酸又嗆,但自己煮的就是要健康也要美味,於是今晚的實驗大發現就是"白醋+檸檬汁"真的很對味,炒起來的薑絲大腸很像餐廳菜的口味喔~~~有機會大家ㄧ定要試一試!!食後感想真夠味的好料理~~~

這是媽媽教我做的客家菜一般餐廳會用醋精較夠嗆味自己家裡吃就用白醋囉#Cookpad廚藝賞2019

#家常料理薑絲炒大腸，是道非常開胃下飯的料理，薑絲、`黃豆醬，再結合酸菜的香，最後用白醋和糖來提味！

對客家人的印象，勤勞儉苦，事實也是這樣!而此客家人會將平日食材多應用於飲食方面，製做許多美味可口的菜餚，如豬腸常配薑絲、醋和糖，炒成酸中帶甜，非常下飯的薑絲炒大腸。 訣竅提示1.酸能令食客冒汗流口水的那種酸，但卻又要讓人能感受到甜美，最後則是豬大腸脆度，使人感到嚼勁十足，口感中代有鹹酸甜的特質，醋以檸檬代替喜歡酸V味道可再多一個檸檬2.其次為酸甜度比例的拿捏，食後感想一道酸中帶甜，甜中帶酸的可口美食~喜歡的朋友一定要試試!

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薑絲大腸快炒上桌，食材與步驟相當簡單，然而清洗生大腸的工序卻相當費時，因此讓許多媽媽們卻步，其實目前市面上多半可買到已處理乾淨的豬大腸，汆燙去腥後即可烹調，加入檸檬汁滋味酸香不嗆口，在家也能品嚐餐廳名菜。歡迎來貓家玩耍：）【2個女生+7隻貓的務農日記】粉專：https://facebook.com/thecatstable/

帶不能去油部分大腸,用植物油炸擰乾,再蒸熟亦擰乾,還好去油.配薑絲與山楂條不僅去腥,更解膩.Q度剛剛好,像薑絲大腸也酸甜清爽,真讓人過癮啊~.

過去的客家人生活自給自足需要充足的勞力，所以能夠補足體力的肉類就很被重視，但在以前吃肉哪是能隨便吃的，因此客家人開始利用內臟做菜，而薑絲炒大腸就是客家經典「四炒」的其中一道，團圓時才能吃（豬過年才能殺），是歷史悠久的客家菜。

以往要吃薑絲炒大腸通常都是去傳統市場買回來自己翻洗，總是搞得臭氣沖天，雙手殘留的味道真的讓人受不了~那天逛賣場生鮮無意間看有賣這種處理好的大腸，立馬買回家準備料理這道薑絲炒大腸！