Spaghetti alla Nerano
Istruzioni per cucinare
- 1
Laviamo tagliamo le zucchine a rondelle o a mezzaluna e li friggiamo in olio extravergine di oliva. Una volta cotte le adagiamo su della carta assorbente, in modo che rilascino l’olio in eccesso, e le condiamo con sale e foglie di basilico spezzettate a mano
- 2
Mettiamo sul fuoco una pentola con abbondante acqua e, quando arriva a bollore, saliamo e versiamo gli spaghetti che toglieremo molto al dente dopo 5/6 minuti di cottura.
- 3
Grattugiamo i due formaggi con grattugia a fori larghi e teniamo da parte.
- 4
Riprendiamo la padella in cui abbiamo fritto le zucchine, in cui avremmo lasciato una parte di olio di frittura e facciamo soffriggere uno spicchio d’aglio. Lo togliamo, versiamo nuovamente le zucchine in padella, aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura e le saltiamo. Scoliamo la pasta e la saltiamo in padella aggiungendo di tanto in tanto un mescolo di acqua di cottura in modo tale da far mantecare gli spaghetti e continuiamo la loro cottura per altri 3/4.
- 5
Infine, cospargiamo la pasta con il formaggio grattugiato in precedenza,e manchiamo mescolando delicatamente per formare la cremina.
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