Cheesecake di susine con panna cotta al cardamomo e yogurt greco
In piena stagione estiva, ho pensato di preparare una cheesecake alle susine, semplice e d'effetto, con una base croccante preparata con i Gocciolotti Balocco sbriciolati e l'aggiunta di burro.
Condita con un cremoso ripieno di panna fresca, yogurt greco, colla di pesce aromatizzata al cardamomo a cui ho aggiunto sulla superficie le nocciole tostate glassate sbriciolate
Arricchita dopo il riposo nel frigorifero da una golosa copertura, preparata con cubetti di prugne
Lasciate macerare per una notte con zucchero integrale di canna e limone, ammorbidite per pochi minuti sul fuoco, a cui ho aggiunto la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua
Ed ecco qua, un dolce che combina la dolcezza e un'acidità unica delle susine, con la croccantezza delle nocciole tostate a completare la superficie del dolce.
Pronta ☺️Chi vuole assaggiare?
Cheesecake di susine con panna cotta al cardamomo e yogurt greco
In piena stagione estiva, ho pensato di preparare una cheesecake alle susine, semplice e d'effetto, con una base croccante preparata con i Gocciolotti Balocco sbriciolati e l'aggiunta di burro.
Condita con un cremoso ripieno di panna fresca, yogurt greco, colla di pesce aromatizzata al cardamomo a cui ho aggiunto sulla superficie le nocciole tostate glassate sbriciolate
Arricchita dopo il riposo nel frigorifero da una golosa copertura, preparata con cubetti di prugne
Lasciate macerare per una notte con zucchero integrale di canna e limone, ammorbidite per pochi minuti sul fuoco, a cui ho aggiunto la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua
Ed ecco qua, un dolce che combina la dolcezza e un'acidità unica delle susine, con la croccantezza delle nocciole tostate a completare la superficie del dolce.
Pronta ☺️Chi vuole assaggiare?
Istruzioni per cucinare
- 1
Pesare i biscotti
- 2
E le prugne
- 3
Il giorno prima:
Lavare, denocciolate le prugne
- 4
Tagliare a cubetti
Aggiungere lo zucchero, il succo di mezzo limone, coprire con la pellicola alimentare e lasciare macerare nel frigorifero per una notte
- 5
Nel frattempo, sbriciolare i biscotti
- 6
Versare il burro fuso fuso e mescolare il tutto
- 7
Fare uno strato nella teglia a cerniera, meglio se rivestita con carta forno
Formare la base e appiattire il tutto con l'aiuto di un cucchiaio
Fare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti
- 8
Panna cotta
Mettere in ammollo la colla di pesce per almeno dieci minuti
Nel frattempo versare in un pentolino la panna fresca, lo zucchero di canna integrale e le bacche di cardamomo schiacciate
Scaldare sul fuoco a calore moderato il tempo necessario a fare sciogliere lo zucchero girando spesso
Spegnere la fiamma, aspettare cinque minuti
Filtrare e fare sciogliere nel liquido la colla di pesce precedentemente ammollata per dieci minuti
- 9
Unire allo yogurt greco, mescolare bene e lasciare intiepidire
- 10
Versare la crema sulla base dei biscotti che ormai si saranno rassodati
- 11
Tritare grossolanamente le nocciole tostate
- 12
Distribuire sulla panna e riporre in frigo per almeno 5/6 ore o meglio per tutta la notte
- 13
Il giorno successivo
Terminata la macerazione, versare il composto di prugne in una padella e portarlo sul fuoco a cuocere per circa 15 minuti
Devono ammorbidirsi e non essere sfatte
- 14
Lasciare intiepidire, scolare la frutta e fare sciogliere nel liquido la colla di pesce precedentemente ammollata per dieci minuti
- 15
Una volta raffreddate, distribuire le prugne sulla superficie della panna cotta
Versare uniformemente il liquido con la gelatina e lasciare riposare nel frigorifero per almeno un paio d'ore
- 16
Trascorso il tempo necessario, riprendere la cheesecake, sganciare il gancio, posizionare su di un piatto
Completare con le restanti noccioline tritate
- 17
Affettare e gustare
Cooksnap
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