Paso a paso
- 1
Hervir el mondongo en dos aguas. 1 hora cada vez. En la segunda agregar laurel y tomillo, esto quita todo el olor típico del mondongo.
- 2
A fuego mínimo rehogar el morrón y el ajo.
- 3
Picar chiquito el mondongo previa desgrasada, al hervirlo se evidencia la grasa.
- 4
Picar en pequeños trozos la papa y la zanahoria.
- 5
Colocar en un pequeño bowl el tomate triturado con una pizca de azúcar, ají, tomillo y orégano.
- 6
Dejar listo para verter el poroto, las arvejas y el choclo crema.
- 7
Agregar a la cocción la papa, zanahoria, mondongo y la cebolla.
- 8
Una vez que la cebolla se ablanda, agregar el tomate triturado y cocinar 1/2 h.
- 9
Agregar agua hervida con dos cubitos de verduras y pimentón y dejar cocinar hasta que las verduras estén bien tiernas.
- 10
Emplatar en cazuela o plato hondo.
- 11
Espero les guste. Buen apetito.
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