セロリの筋をピーラーで取り、7〜8cmの棒状に切る。

沸騰したお湯で1分茹で、ザルにあけて水にさらし、ラップをして冷蔵庫で冷やす。

マヨネーズに粒マスタード、オレガノ、パセリ、トリュフ風味ナッツ、ケーパー、ピクルスを混ぜる。

冷やしたセロリをソースで和え、器に盛る。

みじん切りにしたセロリの葉をふりかけて仕上げる。