Pastel o Tartaleta de Frutas (Piña, Durazno y Cerezas)
es parte de una epopeya repostera que se remonta a la antigüedad:
Antigua Roma: Ya existían mezclas de frutas secas (como pasas, piñones) con pan y cebada. Se conserva muy bien—ideal para soldados.
Edad Media: Se incorporan miel, especias y frutas en conserva: nace el concepto del “pastel de fruta” como tal.
Siglo XVI en Inglaterra: Surge la primera tarta de cereza (dicen fue para la reina Isabel I).
Siglo XIX y XX: Se populariza en bodas y reuniones; incluso, un pastel de frutas viajó al espacio con el Apolo 11 (aunque nadie lo comió).
Siglo XXI: El pastel de frutas es celebrado como postre elegante y nostálgico, protagonista de celebraciones y redes sociales.
Pastel o Tartaleta de Frutas (Piña, Durazno y Cerezas)
es parte de una epopeya repostera que se remonta a la antigüedad:
Antigua Roma: Ya existían mezclas de frutas secas (como pasas, piñones) con pan y cebada. Se conserva muy bien—ideal para soldados.
Edad Media: Se incorporan miel, especias y frutas en conserva: nace el concepto del “pastel de fruta” como tal.
Siglo XVI en Inglaterra: Surge la primera tarta de cereza (dicen fue para la reina Isabel I).
Siglo XIX y XX: Se populariza en bodas y reuniones; incluso, un pastel de frutas viajó al espacio con el Apolo 11 (aunque nadie lo comió).
Siglo XXI: El pastel de frutas es celebrado como postre elegante y nostálgico, protagonista de celebraciones y redes sociales.
Paso a paso
- 1
Mezcla harina, azúcar y sal. Incorpora mantequilla fría en cubos hasta arenar.
- 2
Añade huevo y vainilla. Forma una masa suave, refrigera 30 min.
- 3
Estira y cubre un molde de 24 cm. Pincha y hornea a 180°C por 20 min. Deja enfriar.
- 4
Calienta leche con vainilla. Bate yemas, azúcar y maicena aparte.
- 5
Vierte leche caliente sobre la mezcla, regresa al fuego y espesa. Agrega mantequilla, enfría con film.
- 6
Rellena la base con la crema pastelera fría.
- 7
Decora: coloca piña en la orilla en círculo, luego duraznos en espiral al centro.
- 8
Añade cerezas en el centro y entre las frutas. Espolvorea coco entre piña y crema.
- 9
Calienta almíbar con maicena disuelta, mezcla hasta espesar. Pincela sobre la fruta.
- 10
Refrigera 2-3 horas antes de servir.
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