Sándwich de Bondiola Desmenuzada

Sebas Kunz
Sebas Kunz @sebaskunz
Buenos Aires

El finde tuvimos cumpleaños en casa y aproveché para cocinar esta receta de @aliciacookpad. La idea era hacer sándwich cortando la bondiola en rodajas, pero a último momento se me ocurrió hacer desmenuzada, rinde muchísimo más y la verdad que queda mucho más rica, aunque lleva un poco más de trabajo.
A diferencia de la original, le agregué cerveza negra y caldo, además le hice incisiones para colacarle trozos de ajo dentro la noche anterior.

MaratonCooksnap25 + semana 5

Sándwich de Bondiola Desmenuzada

El finde tuvimos cumpleaños en casa y aproveché para cocinar esta receta de @aliciacookpad. La idea era hacer sándwich cortando la bondiola en rodajas, pero a último momento se me ocurrió hacer desmenuzada, rinde muchísimo más y la verdad que queda mucho más rica, aunque lleva un poco más de trabajo.
A diferencia de la original, le agregué cerveza negra y caldo, además le hice incisiones para colacarle trozos de ajo dentro la noche anterior.

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Ingredientes

4 horas
90 sándwiches
  1. a gusto Sal
  2. 90 unidadesPan tipo figacitas de manteca
  3. 1 litroCerveza negra
  4. 1-2 tazas (250 ml)Caldo
  5. 3 unidadesCebolla de verdeo
  6. 5 ramasApio
  7. 1grande Morrón (rojo, verde o el que prefieras)
  8. 2 unidadesCebolla morada
  9. 2 unidadesCebolla común
  10. 3 unidadesZanahorias
  11. 9 kg (3 piezas)3kg cada una) Bondiola de cerdo
  12. 1 cucharaditaPimienta negra
  13. 1 cucharaditaAjo en polvo
  14. 1 cucharadaPimentón ahumado
  15. 1 cucharadaTomillo seco
  16. 1 cucharadaOrégano seco
  17. 2 cucharadasKetchup
  18. 3 cucharadasMostaza
  19. 2 cucharadasMiel
  20. 6 unidadesDientes de ajo

Paso a paso

4 horas
  1. 1

    Realiza incisiones en las bondiolas y coloca los dientes de ajo en trozos dentro.

  2. 2

    Deja reposar las bondiolas en la heladera toda la noche.

  3. 3

    Mezcla miel, mostaza, ketchup, orégano, tomillo, pimentón, ajo en polvo, pimienta y sal.

  4. 4

    Sella las bondiolas en sartén bien caliente, 2 minutos por cada lado.

  5. 5

    Reserva el fondo de cocción y añade la cerveza negra, deja evaporar el alcohol. Luego agrega el caldo.

  6. 6

    Corta zanahorias, cebollas, morrón, apio y verdeo en trozos grandes y colócalos en una asadera.

  7. 7

    Coloca las bondiolas selladas sobre las verduras y adóbalas con la mezcla de mostaza, miel y condimentos.

  8. 8

    Vierte la mezcla de cerveza y caldo sobre la asadera. Tapa con papel aluminio y hornea a 160°C durante 3 horas.

  9. 9

    Deja enfriar la bondiola, desmenúzala con las manos usando guantes de latex y mezcla con las verduras.

  10. 10

    Si es necesario, agrega un poco más de caldo para darle humedad a la mezcla

  11. 11

    Rellena las figacitas de manteca con la bondiola desmenuzada y sirve.

Trucos

Deja enfriar la bondiola antes de desmenuzarla para facilitar el proceso.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Comentarios

farida Sulthan 🇮🇩 (IG. Malika02782)
farida Sulthan 🇮🇩 (IG. Malika02782) @faridaSulthan_0107
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