Zapallitos rellenos con ensalada de trigo y tomates cherry

Belu Aubert
Belu Aubert @beluaubert
Rosario

Es una receta muy saludable. Ideal para la cena. Para salir de los típicos zapallitos rellenos comunes y hacerlo con una ensalada bien nutritiva.

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Ingredientes

40 minutos
3 porciones
  1. Para los zapallitos
  2. 1 kgzapallitos verdes
  3. 3huevos
  4. 2cebollas
  5. 100 grjamón cocido
  6. 200 grqueso cremoso o muzzarella
  7. Para la ensalada
  8. 250 grtomates cherry
  9. 200 grtrigo candeal pelado

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Hervir los zapallitos en mitades por 15 minutos. Retirarlos y ahuecarlos.

  2. 2

    Hervir el trigo candeal previamente en remojo. Puedes dejarlo en remojo la noche anterior o unas 8 horas.

  3. 3

    Picar la cebolla y rehogar la en una sartén, agréga lo que a huecas te de los zapallitos, los huevos (revueltos), y el jamón cocido en fetas chicas. Salpimentar.

  4. 4

    Rellena los zapallitos con el relleno y ponele queso cremoso arriba. Llevar al horno por 10 minutos hasta que gratine.

  5. 5

    Cortar los tomates cherry en mitades y mezclado con el trigo ya colado y enfriado. Condimentado con limón, aceite de oliva y sal.

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Belu Aubert
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