Melocotón y tomate con queso fresco

Una ensalada sencilla, rápida y perfecta para tomar bien fresquita.
Paso a paso
- 1
Comenzamos cortando los melocotones en cuñas de no más de 1 cm de grosor. Del mismo modo, lavamos, secamos y cortamos el tomate en cuñas del mismo grosos.
- 2
Colocamos las cuñas de melocotón y tomate de manera alterna y, en dos platos.
- 3
En el hueco que ha quedado en el centro colocamos el queso fresco cortado ya en trozos que no sean muy grandes.
- 4
Terminamos de cubrir el plato con nuestra selección de lechugas.
- 5
Por último, preparamos la vinagreta y para ello mezclamos el vinagre, la pimienta con chile, el perejil picado, aceite, miel y una pizca de sal. Emulsionamos bien y vertemos sobre la ensalada justo en el momento de servir.
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