Seso a la Romana

Marianela Mazi Fucili
Marianela Mazi Fucili @cook_5471388
Córdoba Argentina

Receta que me trae a los recuerdos la delicia que me preparaba mi mamá, está tiene algunas modificaciones realizadas por mi

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Ingredientes

45mint
4 porciones
  1. 4sesos
  2. laurel
  3. 60 mlvinagre
  4. salpimentar
  5. para la marinada
  6. 1limón
  7. Aceite de Oliva
  8. perejil picado
  9. salpimentar
  10. Para la masa
  11. 2huevos
  12. 150 mlleche
  13. 200 grharina 0000

Paso a paso

45mint
  1. 1

    Lo primero que deberemos de hacer es colocar en una olla agua fría, los sesos dentro de ella con cuidado que no se rompan, las 2 hojas de laurel y el vinagre. A esto lo dejaremos tapado hasta que rompa hervor, una vez que hierva contaremos 10 min y lo retiraremos del fuego, lo dejaremos enfriar en la misma agua. Si los sesos están rotos los dejaremos solo 7 min. nada más.

  2. 2

    Mientras se va cocinando los sesos prepararemos la marinada, en un fuente colocaremos un poco de aceite de oliva extra virgen. Le pondremos el jugo entero de 1 limón allí, picaremos bien finito el perejil y si te gusta un ajo sin raíz para que no caiga mal, picado fino, y salpimentaremos. Si estamos apurados sacamos los sesos de la olla los colocamos en un bols y les pondremos agua fría para cortar la cocción y hacer que se enfríe.

  3. 3

    Por otro lado vamos a ir preparando la masa tipo buñuelo, batiremos los huevos, agregaremos la leche, la Sal y pimienta, y muy de a poco vamos ir agregando la harina batiendo sin formar grumos. La masa no debe quedar tan líquida si queda así, agregar más harina.

  4. 4

    Bien una vez frío el seso, le sacaremos una película oscura que lleva arriba que es es como una telita (esto le da sabor amargo) luego lo cortaremos en rebanadas de 1 centímetro, o cómo quieras decirle 1 dedo. Los colocaremos dentro de la Marinada y lo dejaremos tapado con film para que e humecte 10 min en la heladera

  5. 5

    Una vez marinado, pasaremos cada rebanada de seso por la preparación de la masa. Y lo llevaremos a una olla con aceite caliente para freír. Ojo que no esté tan caliente el aceite que los quemará!

  6. 6

    Una vez listos, los decoras con un poco de perejil picado con arriba, un par de limón a gusto.

  7. 7

    Espero que les allá gustado, es una recita para compartir con amigos con una cerveza de por medio! Qué les guste.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Patricia Campo
Patricia Campo @cook_29700561
Hola, se pueden dejar los sesos marinados de esta receta , desde la mañana hasta la noche? gracias!!!

Escrita por

Marianela Mazi Fucili
Marianela Mazi Fucili @cook_5471388
Córdoba Argentina
Futura Chef, amante de la cocina con amor, y de convertir un arte emplatando.INSTAGRAM: @marianelamazi
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