Paso a paso
- 1
Formar corona con la harina, el polvo de hornear y la sal, incorporar la manteca y realizar el arenado, incorporar el azúcar y mezclar. Agregar la yema y el huevo, la vainilla y unir la masa con la técnica de fresado (sin amasar). Enfriar por 30 mts.
- 2
RELLENO: cocinar las manzanas cortadas en cubos y peladas junto con la manteca y el azúcar. Cocinar a fuego suave por 10 mts, agregarle las pasas, la canela y las nueces. Dejar enfriar.
- 3
STREUSEL: realizar un sableado con la manteca bien fría, el azúcar, la canela y la harina (no formar una masa) reservar en la heladera.
- 4
ARMADO: colocar la masa en el molde, pinchar y enfriar por 15 mts, luego cocinar a blanco con peso encima por 10 minutos, colocar el relleno y cubrir con el streusel, terminar la cocción en el horno hasta dorar.
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Yuri Hirakawa -
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https://youtu.be/ADs-UQ2lXiI
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