Pastelitos criollos

Colocar en forma de corona sobre la tabla, la harina cernida con la sal.

Calentar la leche con la manteca, dejar entibiar, agregar el huevo mezclar los tres ingredientes y colocar en el centro de la carona, tomando la masa de a poco hasta formar un bollo que amasaremos muy bien.

Estirar la masa en forma rectacgular, bien fina. Untar toda la superficie con el resto de la manteca blanda espolvorear con la fécula mezclada con el polvo de hornear, e ir doblando la masa de 10 cms, untamos cada doblez y espolvoreamos con la mezcla de fécula y polvo de hornear, doblamos otra vez siempre untando cada doblez, hasta llegar a 10 dobleces,.tapamos la masa y dejamos descansar 1/2 hora

Pasado ese tiempo, estiramos no demasiado fina, cortamos los pastelitos de 8 por ocho, y lo armamos colocando en el centro de cada tapa un trozo de dulce de membrillo, tapamos humedeciendo solo el centro del pastel y presionamos los cuatro bordes para formar los pastelitos, calentar la grasa no demasiado y comenzanos a freír moviéndolo con un tenedor, para que el hojaldre se habrá, luego calentamos más la grasa hasta dorar, darlos vuelta dorar de ambos lados y retiramos sobre papel absorbente

Preparamos un almíbar, colocando en una cacerolita 1 taza de azúcar con 2 de agua, llevamos a fuego fuerte, hasta formar un almíbar liviano, pasamos cada pastel y lo espolvoreamos con coco rallado