Migas españolas
Una receta tradicional con variación de acompañamiento.
Paso a paso
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Estas Migas son algo especial, por qué están hechas de Harina en lugar de pan... Es muy fácil de hacer, lo más complicado es mover y mover, hasta quedar sueltas.
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Pondremos una sartén con unos 200ml de Aceite y una cabeza de Ajos con un corte en medio... Dejamos que se doren.
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Después la Panceta y la Chistorra Choricera o Chorizo, hasta que se doren.
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Una vez doradas, retiramos la sartén del fuego, sacamos casi todo el Aceite, para ir usarlo más tarde.
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Ahora preparamos la mezcla de las migas... Ponemos la Harina y el agua juntos y movemos para que quede una pasta... Le ponemos un poco de sal.
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Batimos el Huevo y se lo añadimos... Aunque no es necesario, ayuda mucho y aporta sabor.
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Ahora pondremos la mezcla en la sartén con el resto... A fuego medio, a fuego alto se quemarían muy rápido y no nos interesa.
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Lo más importante, mover y separar, sin parar... Esto lleva su tiempo.
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Vamos añadiendo un poco del Aceite que tenemos en reserva... Oiremos como se fríen las migas.
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Seguimos y seguimos moviéndolas hasta que se note que están sueltas... Acordados de poner Sal, no se os olvide... Probarlas y comprobar que están al gusto... Recordar, podemos hacer que queden totalmente sueltas o dejar algún que otro tropezón, va al gusto 😉.
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Una vez que veáis que están a vuestro gusto, las podemos retirar y servir nuestras migas... Que aproveche!!
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Consejos... Lo primero, se pueden tostar más las migas, pero notaréis que sabe más a pan, nosotros no las tostamos mucho.
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Consejos... El Aceite, no poner todo el Aceite que hemos reservado, quedarían Aceitosas y les restarían sabor, así que con la mitad de lo reservado, estarían en su punto.
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Consejos... Acompañamiento, aquí hay una gran variación de alimentos con los que podemos acompañar a estas Migas... Por ejemplo, Sardinas, Jureles, Pimientos, Melón, Manzana, Melocotón, Carnes... Depende de cada región de España, pero en general, de todas las maneras están buenas.
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Consejos... Para hacer las Migas con Pan, simplemente hay que tener pan duro, cortamos en rodajas y luego en cuadrados pequeños... Las pondremos en un recipiente y le pondremos un poco de agua, tienen que estar húmedas, no empapadas... En la parte que añadimos la harina, la quitamos y ponemos el pan húmedo... A remover y terminamos igual.
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