Tortá

joseagisbert
joseagisbert @joseagisbert
De Alcoy (Aicante) y residiendo desde hace 40 años en Santander.

Dulce típico de Alcoy (Alicante) que no puede faltar en las Navidades.

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Ingredientes

90 minutos
8 raciones
  1. 8Huevos
  2. 250 gAzúcar
  3. 1/2 cuch.Canela
  4. 250 gAlmendra cruda
  5. 200 gAzúcar glas

Paso a paso

90 minutos
  1. 1

    La almendra debe de ser cruda con piel y rallada, que no llegue a ser harina. En la imagen vemos una antigua Ralladora manual de almendras que yo sigo utilizando.

  2. 2

    Batimos a mano o a máquina las ocho claras de huevo a punto de nieve hasta dejarlas bien duras y vamos añadiendo el azúcar y la canela y seguimos batiendo hasta que espese.

  3. 3

    Removiendo a mano se van añadiendo las yemas y las almendras ralladas.

  4. 4

    Se unta un molde de 22 cm con mantequilla o mejor con manteca de cerdo y se espolvorea harina para evitar que se pegue. Echamos la masa en el molde y se mete en el horno precalentado a 180º durante 40 minutos, hasta que se ponga morena por encima.

  5. 5

    Se deja enfriar y le damos la vuelta. Hacemos una pasta con el azúcar glas y agua y lo echamos por encima e incluso cubrimos también los laterales. Se deja secar un día.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (2)

Araceli Pinto
Araceli Pinto @cook_22401594
La he hecho para mi cumpleaños y ha sido todo un éxito, muchas gracias por la receta 😊😊

Escrita por

joseagisbert
joseagisbert @joseagisbert
De Alcoy (Aicante) y residiendo desde hace 40 años en Santander.
Sobre mí
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