Tortá

joseagisbert
joseagisbert @joseagisbert
De Alcoy (Aicante) y residiendo desde hace 40 años en Santander.

Dulce típico de Alcoy (Alicante) que no puede faltar en las Navidades.

Tortá

Dulce típico de Alcoy (Alicante) que no puede faltar en las Navidades.

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Ingredientes

90 minutos
8 raciones
  1. 8Huevos
  2. 250 gAzúcar
  3. 1/2 cuch.Canela
  4. 250 gAlmendra cruda
  5. 200 gAzúcar glas

Paso a paso

90 minutos
  1. 1

    La almendra debe de ser cruda con piel y rallada, que no llegue a ser harina. En la imagen vemos una antigua Ralladora manual de almendras que yo sigo utilizando.

  2. 2

    Batimos a mano o a máquina las ocho claras de huevo a punto de nieve hasta dejarlas bien duras y vamos añadiendo el azúcar y la canela y seguimos batiendo hasta que espese.

  3. 3

    Removiendo a mano se van añadiendo las yemas y las almendras ralladas.

  4. 4

    Se unta un molde de 22 cm con mantequilla o mejor con manteca de cerdo y se espolvorea harina para evitar que se pegue. Echamos la masa en el molde y se mete en el horno precalentado a 180º durante 40 minutos, hasta que se ponga morena por encima.

  5. 5

    Se deja enfriar y le damos la vuelta. Hacemos una pasta con el azúcar glas y agua y lo echamos por encima e incluso cubrimos también los laterales. Se deja secar un día.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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joseagisbert
joseagisbert @joseagisbert
De Alcoy (Aicante) y residiendo desde hace 40 años en Santander.
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Comentarios (2)

Araceli Pinto
Araceli Pinto @cook_22401594
La he hecho para mi cumpleaños y ha sido todo un éxito, muchas gracias por la receta 😊😊

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