Ensalada de pimientos asados

1. Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo. Forrar la bandeja con papel de hornear.

2. Enjuagar pimientos y tomates bajo el chorro de agua y secar con un paño de cocina. Disponer sobre la bandeja en una sola capa e introducir en el horno.

3. Dejar que los pimientos se tuesten por todos los lados dando vueltas si fuese necesario, unos 40 minutos en total. Retirar a una fuente según se vayan haciendo que taparemos con un paño de cocina para que los pimientos “suden” y luego sean más fáciles de pelar.

4. Retirar la piel y las pepitas de los pimientos y cortar en tiras con las manos. Hacer lo mismo con los tomates y pasar a la ensaladera en la que se vayan a servir añadiendo un poquito del caldo que hayan soltado al asar.

5. Cortar la cebolleta en juliana fina e incorporar a la ensaladera. Reservar en el frigorífico si no se va a consumir en el momento. Cuando se vaya a servir, aliñar con el aceite, el vinagre y la sal y mezclar bien con una cuchara.