En un bowl colocamos harina, manteca, azúcar, huevos y esencia, todo junto lo integramos hasta formar una masa homogénea, reservamos en heladera unos 15 minutos, luego sacamos estiramos y colocamos en una tartera de 26 cm previamente enmantecada y enharinada

Para la crema: tomamos una cacerolita apta para el fuego y en ella ponemos la ralladura, el jugo, el huevo, la yema, azúcar, aparte en otro recipiente ponemos maicena y la disolvemos con el agua, solo un chorrito, la que queda de agua se va a la cacerolita, una vez disuelta lo volcamos a la cacerola junto a los otros ingredientes y llevamos al fuego, reolvemos hasta que empiece a espesar, una vez que conseguimos que nuestra crema quede firme, apagamos el fuego.

Ya con la masa cocinada, volcamos sobre ella la crema caliente, desparramamos bien, dejamos enfriar y luego le ponemos el merengue, con manga o con espátula, eso va en gustos, llevamos al grillador de nuestra cocina y listo, solo un ratito ahí bastara para que nuestro lemon pie quede doradito arriba

Espero les guste mi receta y espero las fotos de los suyos, es mi receta favorita porque adoro el lemon