Carrilladas de ternera al vino

Esta receta queda deliciosa.Me encanta para tacos, sándwiches y en esta ocasión la hice para preparar un pastelón.Es súper fácil de hacer. Lo único que requerirá es muuucha paciencia!A disfrutar!

Las carrilleras de ternera al vino quedan muy tiernas, es una carne que se deshace en la boca. El tiempo de cocción: cuanto más, mejor. He visto recetas por ahí que dicen que en 45 minutos están hechas, pero yo prefiero dejarlas un par de horas a fuego muy bajo.

Siempre ha sido un clásico en mi cocina, aunque llevaba mucho tiempo sin hacerlas. Me gustan más las de ternera que las de cerdo que son más insípidas. Las de ternera son más difíciles de encontrar en carnicerías y en las casquerias no me gusta comprarlas. Guisadas, es un verdadero manjar... en casa nos encantan.

Las carrilleras (o carrilladas) han sido todo un descubrimiento en nuestra casa, son guisos de los denominados "tradicionales, de toda la vida" que jamás pensé que probaría y que doy gracias por que un día cualquiera se me cruzara el cable y me atreviera a comprarlas y por supuesto a pepararlas, como en su día me pasó con el (Rabo de ternera). Para quien no las conozca, son una pieza que procede de la zona del masetero (mandíbula) carrillos, mofletes, como prefieras llamarlo, de ahí su nombre claro, por eso much@s nos volvemos reacios a la hora de probarlas pero estamos en un completo error, te lo digo yo... Son la mejor opción para compartir con la familia un fin de semana, pero como consejo lo más recomendable es prepararlas dos o tres días antes ya que este tipo de guisos cuanto más tiempo los dejamos reposar y asentarse más ricos están y mejor sabor tienen. Otra factor (yo creo que el más importante) a la hora de decidir preparar este delicioso plato es el vino con el que vamos a elaborar esta receta, "NUNCA" se te vaya a ocurrir preparar este tipo de guisos con un vino de brick tipo Don Simón, "SACRILEGIOOO" yo tenía un Rioja (Solar de Samaniego) que me habían regalado y desde que llegó a mis manos yo ya sabía que la iba a ir destinada a este fin jeje cosas de cocinillas... Vamos, ¡Oído cocinaaa! #mirecetario #1receta1arbol

Una pieza de carne, que hace un tiempo pertenecía a la cocina popular pues se trataba de una parte del cerdo que no se valoraba demasiado.Pero actualmente se trata de un plato que podemos degustar en los mejores restaurantes, aquí dejo mi receta sencilla y desde luego muy sabrosa

Vamos a por un plato sencillo y calentito ahora que en otoño empiezan a bajar las temperaturas. Ojo, si tienes prisa no lo hagas, aunque no tiene complicación, lleva tiempo.

El buen comer de los padres se hereda y el buen vino de zaragoza da para esta receta un toque especial. #vendimia2020 #vendimia2020

#DelantalGlobalCookpad2024#Calendario2025Y nuestro ingrediente principal es.....CARRILLERAS DE TERNERA

#dominó #comfortfood #guisoLa carrillera es una carne que no es muy apreciada porque es casquería. Una tremenda equivocación. Es una carne melosa y gelatinosa (debido a la gran cantidad de colágeno que tienen y por lo tanto muy beneficiosa para las articulaciones y la piel). Son los mofletes del bicho. La salsa está de muerte.

🥩🥕🥬🍷🌱Si se quiere una carne tierna hay que elegir carrillada, no falla, siempre queda rica.#DelantalGlobal2024+#todomuyfestivo

Esta es una receta muy sencilla, se realiza en muy poco tiempo y está buenísima.

Una rica comida para una buena cena romántica, acompañada de arroz o patatas guisadas, al horno o fritas. Plato perfecto y con mucho amor para quienes nos quieren.

La carrillada es la parte exterior del hueso mandibular del cerdo o ternera. Es una carne magra, gelatinosa, tierna y muy sabrosa con un marcado veteado de grasa. Se puede apreciar en las piezas el nervio o colágeno, que durante su cocción se convierte en una gelatina que aporta una textura suave y un sabor intenso. Está formada por los músculos situados a ambos lados de la mandíbula. Se puede preparar a la brasa o asada, pero si es famosa la carrillada es por su preparación en guisos, que la hacen aún más deliciosa.Las carrilleras pertenecen a la denominación de casquería, que podemos encontrar en los mercados y carnicerías. Normalmente se puede encontrar las piezas limpias, pero si no fuera así habría que limpiarlas quitándoles la grasa que trae adherida y la tela, llamada membrana, que la recubre. Requieren de una cocción lenta. Dependiendo de su tamaño así de prolongada será la cocción 2 o 3 horas. Como he dicho siempre que comparto una receta de guisos, el secreto está en la cocción lenta y en tener mucha paciencia.

Hoy estoy sola ante la cocina y me voy a atrever con esta receta de mi novio que le sale riquísima! A ver si y a mi también me sale igual o mejor!!! Jijijiji Vamos a ello!

#delantaldorado

https://pekandoconeva13.com/2018/03/04/carrilleras-de-cerdo-al-vino-tinto/MADRE MIAAA, quien me iba a decir a mi cuando empece con esta aventura del blog que iba a llegar a la entrada número 200, y para celebrarlo con una receta que no he hecho nuca pero que me llamaba mucho la atención Galtes de Porc (Carrilleras de cerdo)Esta vez solo he puesto 3 carrilleras por que como era para probar si les gustaba no me quería arriesgar con más, por eso he usado  mi chiquitita crock pot de 3, 5 l

"Inspiración que vino de Rodrigo, lo mejor de mi vida "

Un plato muy sencillo y espectacular, teniendo buena materia prima, no hace falta muchas veces más florituras.

A uno de los platos que mejor le va el vino tinto es a la carne y en especial a las carrilleras. Es una receta que me encanta cocinar y es por ello que no puedo dejarla de poner. #vendimia2020