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Ingredientes

90' aprox.
3 personas.
  1. 1 kgaprox carrilladas de cerdo
  2. 1cebolla grande
  3. 1tomate maduro
  4. 1pimiento verde
  5. 4 dientesajo
  6. 4zanahorias
  7. 1 chorritotomate frito
  8. 1 vasovino tinto
  9. 1/2 litrocaldo de carne
  10. 1 pizcasal
  11. 1 pizcapimentón dulce
  12. 1 pizcapimienta molida
  13. 1 chorritoaceite de oliva virgen extra
  14. harina de trigo. (Para enharinar las carrilladas)
  15. 1 pizcapuré de patatas (Base del plato)

Paso a paso

90' aprox.
  1. 1

    Aunque las carrilleras vienen muy limpias, siempre con la ayuda de un cuchillo quitaremos el poquito de grasa o ternilla que pueden traer. Una vez limpias, se salpimentan y enharinan... se apartan.

  2. 2

    Se lavan bien las verduras y se trocean en trocitos pequeños, se pela el tomate y se corta en dados. Se apartan.

  3. 3

    En una olla abierta con aceite de olivay a fuego lento, se van añadiendo...la cebolla, la dejamos pochar bien.(Así mataremos la acidez del vino). Después el ajo, el pimiento verde, una vez pochado todo bien, añadiremos el tomate y el tomate frito, el pimentón dulce y rectificar de sal. Mezclamos bien todo y añadimos las carrilladas, después, el vino tinto y el caldo de carne. Dejaremos cocer a fuego medio unos 50' aprox. Remover de vez en cuando con una paleta de madera.

  4. 4

    Mientras prepararemos un puré de patatas suave, con 1 vaso de leche, 1 pizca de sal, 1 pizca de mantequilla y 3 cucharadas de copos de patata. Ésa será nuestra base para emplatar....😋.

  5. 5

    En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, se cierra la carne friéndolas un poquito.

  6. 6

    Transcurrido el tiempo, se sacan las carrilladas y el resto se para por una batidora, tiene que quedar bien pasado.

  7. 7

    Una vez terminado todo, se emplata y a disfrutar de este delicioso plato...😋😋😋

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Comentarios

Escrita por

Tonysantos
Tonysantos @tonysantos_cocina
Madrid
Cocina casera mediterránea y sencilla.
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