Asado a la parrilla de costillar de chancho al ajo asado

Mario H. Davi
Mario H. Davi @cook_1099898
Ituzaingó y Santa Clara del Mar Rep Argentina Bs As

Este es un muy buen corte para la parrilla, y a la cruz se debe tener cuidado con el tiempo.

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Ingredientes

60 minutos
7 raciones
  1. 1Costillar de chancho (5 kg)
  2. Sal parrillera
  3. 4 dientesajo asado en puré
  4. a/gpimienta
  5. 1 kgMandioca
  6. Oliva
  7. a/gChimichurri

Paso a paso

60 minutos
  1. 1

    Preparamos el ajo asado (https://cookpad.wasmer.app/ar/recetas/115373-asado-a-la-parrilla-de-ajo), preparamos el fuego de carbón o leña.

  2. 2

    Ponemos a hervir la mandioca (1 hora).

  3. 3

    Colocamos el costillar del lado del hueso por unos 30 min a fuego medio ya salado solo del lado carne (las mollejas que se ven ignorarlas son para picada).

  4. 4

    Damos vuelta el costillar y continuamos el asado.

  5. 5

    Hacemos una pasta con el ajo puré y un toque de oliva, esparcimos sobre el lado de la carne una vez listo, aceitamos las mandiocas y agregamos el chimi.

  6. 6

    Servimos caliente.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Mario H. Davi
Mario H. Davi @cook_1099898
Ituzaingó y Santa Clara del Mar Rep Argentina Bs As
Soy jubilado, me dedico a la pesca, naturaleza , cocina, matemáticas, física. No soy, no seré y no tengo nada que ver con un cheff y en mi cocina no hay nada gourmet ni emplatados vistosos. Todo muy muy simple, casero , rústico y tradicional en lo posible manteniendo los sabores de cada ingrediente. Fundamentalmente me gusta la cocina a fuego de leña y/o carbon,
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