Torta mousse de frutilla

Reservar 14 frutilas para decorar, el resto licuarlas de a poco sin nada.

Colocar en una olla, este coulisse y agregarle el jugo de limón la mitad de la azúcar y el yogurt, prender el fuego y calentar revolviendo (con batidor) sin que hierva.

Mientras revolves en paso 3, preparar la gelatina con la leche en frio, una vez que espumo paso 3 sin hervir, agregamos la gelatina disuelta y seguimos revolviendo 1 minuto y apagamos el fuego, para que enfrie totalmente.

Batir la crema con la otra mitad de la azúcar a punto medio nunca a punto chantilly. Una vez batida, a punto medio compensar densidades, agregás con espátula un poco de la crema batida al coulisse de frutilla he integrar batiendo y una vez bien integrada, agregar esta preparación al bol de crema semi montada y de forma envolvente integramos ambas preparaciones.

Retiramos el molde de la heladera con el fondo de galletitas y disponemos mitades longitudinales de frutilla por todo el perímetro del molde, y vertemos la crema de frutilla.

Llevamos a la heladera por 12 horas, desmoldamos y decoramos a gusto opcion merenguitos de azúcar ganache de chocolate y por supuesto frutillas y crema chantilly. Recomendación antes de servir poner unos minutos en el freezer.