Matambre arrollado
Norali @norali
Receta de mi suegra que no puede faltar en ningún acontecimiento especial. Espero les guste tanto como a sus comensales cada vez que lo prueban.
Matambre arrollado
Receta de mi suegra que no puede faltar en ningún acontecimiento especial. Espero les guste tanto como a sus comensales cada vez que lo prueban.
Paso a paso
- 1
Desgrasar matambre y estirar sobre la mesa con la grasa hacia abajo (de ser necesario si el matambre esta muy desparejo recortar puntas que podes colocar a lo largo dentro del mismo matambre) Salar y poner las cucharadas de vinagre por encima (ayuda a tiernizar) con la mano untar bien por toda la superficie.
- 2
Agregar huevo batido y untar bien por toda la superficie
- 3
Espolvorear con condimentos (ají molido, orégano, ajo y perejil picado)
- 4
Luego el queso rallado
- 5
Los huevos en filita a la altura que muestra la foto (retirando apenas los extremos de cada uno para que queden bien pegaditos)
- 6
Y el morrón en tiras. En este momento es opcional espolvorear con la gelatina sin sabor.
- 7
Cerramos desde un extremo haciendo algo de presión para mantener armado y procedemos a cocer.
- 8
Con aguja gruesa e hilo comenzamos desde uno de los extremos
- 9
Y seguimos por todo el matambre
- 10
Luego con hilo de algodón atamos bien para terminar de dar forma
- 11
Y envolvemos en un paño limpio de algodón como si fuera un caramelo y luego al medio
- 12
Llevar a cocinar en abundante agua hirviendo con sal gruesa durante 1 hora 40 minutos aproximadamente. Apagar el fuego y dejar enfriar dentro del mismo agua otra hora y media más
- 13
Una vez pasado el tiempo de cocción y enfriado lo ideal es prensarlo.
- 14
Ahora si matambre desenvuelto y listo para disfrutar
- 15
Solo o en sandwuichitos
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Norali le encantará ver cómo quedó.
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