Kari kambing salim aqiqah

Mamak Ali Pohan
Mamak Ali Pohan @cook_8332810

Dengan melakukan icip-icip di berbagai tempat masakan kari dan juga melakukan beberapa kali ekperimen maka kami mendapatkan yang sesuai dengan keinginan kami.

Lebih banyak
Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Bahan-bahan

3 jam
1 ekor kambing
  1. 1 EkorKambing/Domba Ukuran kira-kira 10 kg
  2. 12 literair
  3. 4 BuahKelapa (Santan)
  4. 1 KgBawang Merah
  5. 1/2 KgBawang Putih
  6. 1 onsJahe
  7. 3 buahkelapa di gonseng
  8. 1/2 KgCabe Kering (direndam dengan air panas)
  9. 1/4 KgCabe Merah
  10. 3 onsKetumbar di sangrai
  11. 1 onsJinten di sangrai
  12. 1/2 onsadas disangrai
  13. 1 onskemiri disangrai
  14. 1 OnsKunyit disangrai
  15. 3 Buahpala disangrai
  16. 10 BuahKapulaga disangrai
  17. 15 ButirCengkeh disangrai
  18. 6 BuahPekak disangrai
  19. 4 BuahKetapang disangrai
  20. 1 SdmKas kas disangrai
  21. Garam
  22. Asam Sunti (Buah Belimbing Yang Dikeringkan)/Asam Jawa
  23. Bahan Untuk Menumis:
  24. 1/4 KgBawang Merah (iris)
  25. 1 onsBawang Putih (iris)
  26. 3 BuahBawang Bombay (iris)
  27. 15 ButirCengkeh
  28. 12 BuahKapulaga
  29. 6 BuahPekak
  30. 15 BatangDaun kari
  31. 5 BatangDaun Pandan
  32. 6 batangSere
  33. 10 CmKayu Manis

Cara Membuat

3 jam
  1. 1

    Haluskan Bawang merah, Bawang Putih, Jahe, Kemiri, Kunyit, Cabe Merah, cabe kering dan asam sunti.

  2. 2

    Haluskan Bumbu yang disangrai.

  3. 3

    Bumbu (1) dan (2) tambah kelapa gonseng dicampurkan kedalam kambing/domba yang telah dibersihkan. diamkan selama 20-30 menit.

  4. 4

    Tumis bawang merah dan Bawang putih sampai harum kemudian masukkan bawang bombay dan bumbu pelengkap lainnya, tumis sampai harum.

  5. 5

    Masukkan daging kambing yang telah dibumbui, diamkan sejenak sampai berubah warna dan air dari daging kambingnya keluar.

  6. 6

    Sesekali diaduk setelah daging mulai sedikit empuk tambahkan santan encer dan air selanjutnya tambahkan santan kental. Tambahkan garam dan gula.

  7. 7

    Masak sampai empuk. Kari kambing siap untuk disantap untuk 100 orang.

Reaksi

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Komentar (10)

Megawati Hamka
Megawati Hamka @cook_107671068
Kok jadi bingung saya,,ada cengkeh kapulaga nya di bumbu yg di tumis,,apa langsung di cemplungin GK di halus kan yaasereh nya di biarin utuh kah Bu..GK di halusin jg???,,ada jg yg di halusin,,car nulis langkah selanjut nya bumbu nya saya kurang faham Bu..

Ditulis oleh

Mamak Ali Pohan
Mamak Ali Pohan @cook_8332810
pada

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya