Βασικά, είναι κάτι σαν καρυδόπιτα με μια τέλεια και πλούσια κρέμα από πάνω!!

Λίγα μυστικά ακόμα

1) Είναι πολύ γιορταστικό γλυκό, δεν είναι κάτι που φτιάχνεις κά8ε μέρα, γι' αυτό και είναι αρκετά μπελαλίδικο, αλλά αξίζει τον κόπο. Την συνταγή μου την έχει δώσει η θεία μου από τη Λάρισα. Εκεί το φτιάχνουν παραδοσιακά τα Χριστούγεννα και υπάρχει, λέει, και ένα πολύ γνωστό ζαχαροπλαστείο που φτιάχνει τέτοιες παρόμοιες πουτίγκες και γίνονται ανάρπαστες. Η κρέμα πάντως σε συνδυασμό με το καρύδι είναι θεϊκή!! 2) Υποτίθεται, οτί τα αυγά πρέπει να τα χωρίσεις και να χτυπήσεις μαρέγκα, γιατί έτσι φουσκώνει καλύτερα. Εγώ τα κάνω όλα μαζι για ευκολία και φουσκώνει μια χαρά! Επίσης, το έχω κάνει και με φαριναπ και με κανονικό αλεύρι και δεν έχω δει και την τρομερή διαφορά, ίσως είναι λίγο καλύτερο με το φαριναπ. 3) Προσοχή χρειάζεται στο σκεύος που θα το βάλουμε και θα είναι και το τελικό που θα το σερβίρουμε. Κανονικά, αυτό το γλυκό πρέπει να μπει σε ένα κοίλο σκεύος (κάτι σαν κι αυτά που βάζουν τα οικογενειακά προφιτερόλ τα ζαχαροπλαστεία, αλλά πιο μεγάλο), ώστε και το παντεσπάνι να είναι χοντρό αλλά και η στρώση της κρέμας από πάνω να είναι πλούσια και παχιά. Δηλαδή, ουσιαστικά δεν κόβεται με το μαχαίρι σαν τούρτα, αλλά με την κουτάλα. Εγώ ακόμα τέτοια "λεκανοειδή" πιατέλα τόσο μεγάλη δεν έχω βρει, το κάνω σε ταψί Νο28-30 και μετά το βάζω σε πιατέλα Νο30-33 για να πάει και η κρέμα στο πλάι.