Ξεχωρίζουμε τα αβγά σε κρόκους και ασπράδια, χτυπάμε τα ασπράδια σε μία σφιχτή μαρέγκα και τα βάζουμε για λίγο στο ψυγείο. Συνεχίζουμε στο μίξερ με τους κρόκους και τη ζάχαρη ώσπου να αφρατέψουν και να γίνουν μία άσπρη κρέμα. Προσθέτουμε τη φρυγανιά, τη φαρίνα, το ξύσμα πορτοκαλιού, και βγάζουμε τα ασπράδια από το ψυγείο και το μπολ από το μίξερ. Με μία σπάτουλα αρχίζουμε εναλλάξ και ρίχνουμε τα καρύδια και τα υπόλοιπα με τη μαρέγκα. Ανακατεύουμε ελαφρά από κάτω προς τα πάνω.

Όταν το μείγμα μας έχει ομογενοποιηθεί, το ρίχνουμε στο ταψάκι στο οποίο έχουμε στρώσει μία λαδόκολλα και την έχουμε λαδώσει, και το φουρνίζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 ο στον αέρα. Ανάλογα με το φούρνο σας, σε μένα χρειάστηκε γύρω στα 25 λεπτά.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος να έρθει σε υφή γιαούρτης, βγάζουμε και την μεμβράνη από την κρέμα και την αφρατεβουμε με το μίξερ. Ανακατεύουμε ελαφρά με μία μαρίζ τις δύο κρέμες και τη στρώνουμε πάνω από την καρυδόπιτα που την έχουμε βγάλει από το ταψάκι σε μία πιατέλα.

Στρώνουμε αυτή την εξαιρετική κρέμα πάνω από την καρυδόπιτα και ρίχνουμε από πάνω καρύδια κοπανισμένα στο γουδί, η πουτίγκα μας είναι έτοιμη και την βάζουμε στο ψυγείο για κατανάλωση.