Τσουρέκι Γεμιστό Φόρμας

Ετοιμάζουμε τη ζύμη

Σε μπολ ή στον κάδο του μίξερ, βάζουμε το ζεστό νερό, το γάλα, τη ζάχαρη, το βούτυρο, λίγο αλάτι, το αυγό και ανακατεύουμε να αναμιχθούν τα υλικά. Προσθέτουμε τη μαγιά, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για ένα τέταρτο, μέχρι να δημιουργηθούν φουσκάλες στην επιφάνεια.

Ρίχνουμε όλο το αλεύρι και ζυμώνουμε, με τα χέρια ή το μίξερ, μέχρι να έχουμε μία ωραία, μαλακή ζύμη. Αν κολλάει, προσθέστε ελάχιστο αλεύρι ακόμα (μία κουταλιά της σούπας κοφτή, για παράδειγμα). Βάζουμε σε βουτυρωμένο μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος (π.χ. πάνω στο καλοριφέρ) να διπλασιαστεί σε όγκο.

Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τη γέμισημε τα χέρια μας (ή στο multi) τρίβουμε τα υλικά μέχρι να γίνουν σαν τραχανάς (ψιχουλιαστά). Βάζουμε στο ψυγείο.

Λιώνουμε τις άλλες τρεις κουταλιές βούτυρο.

Όταν φουσκώσει η ζύμη, αλευρώνουμε ελαφρώς μία επιφάνεια και με τα χέρια την απλώνουμε να δημιουργηθεί ένα παραλληλόγραμμο, που θα έχει την φαρδιά πλευρά του μπροστά μας (σαν να έχουμε ανοιχτό ένα βιβλίο). Νοητά, χωρίζουμε τη ζύμη σε τρεις κάθετες λωρίδες (δεν κόβουμε- απλώς "σημειώνουμε" δύο κάθετες γραμμές με τα δάχτυλά μας). Με πινέλο, αλείφουμε όλη την επιφάνεια με βούτυρο. Στη μεσαία λωρίδα βάζουμε το 1/3 της γέμισης (πασπαλίζουμε). Παίρνουμε το δεξιό μέρος και το γυρίζουμε πάνω από τη γέμιση. Αλείφουμε με βούτυρο. Παίρνουμε και το αριστερό μέρος και το γυρίζουμε πάνω στην αλειμένη με βούτυρο επιφάνεια.

Τώρα, γυρίζουμε την "φρατζόλα" που έχει δημιουργηθεί κατά 90 μοίρες, ώστε να έχουμε και πάλι την φαρδιά πλευρά μπροστά μας. Με τα χέρια μας πιέζουμε να απλωθεί όσο περισσότερο γίνεται σε παραλληλόγραμμο. Χωρίζουμε νοητά και πάλι σε τρεις κάθετες λωρίδες, αλείφουμε με βούτυρο, πασπαλίζουμε με το 1/3 της γέμισης την μεσαία λωρίδα και καλύπτουμε με το δεξιό φύλλο, το αλείφουμε με βούτυρο και, έπειτα με το αριστερό, το οποίο αλείφουμε πάλι με βούτυρο.

Επαναλαμβάνουμε για τρίτη φοράγυρνάμε τη "φρατζόλα" κατά 90 μοίρες, πιέζουμε να απλωθεί σε παραλληλόγραμμο, βουτυρώνουμε, πασπαλίζουμε την υπόλοιπη γέμιση και κλείνουμε. Τώρα θα έχουμε ένα τεράστιο, παχύ και στενό ρολό ζύμης. Αλείφουμε καλά με βούτυρο γύρω - γύρω και τυλίγουμε χαλαρά σε μεμβράνη (όχι σφιχτά, γιατί θα πρέπει να φουσκώσει).

Αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μισή ώρα.

Ετοιμάζουμε μία φόρμα του κέικβουτυρώνουμε πολύ καλά όλο το εσωτερικό μέρος και καλύπτουμε με καστανή ζάχαρη (προσοχή, να καλυφθεί όλη η εσωτερική επιφάνεια).

Παίρνουμε το φουσκωμένο μας ρολό και αφαιρούμε τη μεμβράνη. Με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε φέτες (σαν να κόβουμε ψωμί) πάχους 1-2 εκατοστών το πολύ. Κάθε φέτα την στριφογυρίζουμε λίγο να γίνει σαν στριφτάρι. Τοποθετούμε ξαπλωτά στη φόρμα, την μία δίπλα από την άλλη. Θα έχετε σίγουρα δύο σειρές, μπορεί και τρεις. Πάντως, θα φθάσει μέχρι το χείλος περίπου της φόρμας.

Καλύπτουμε και πάλι με μεμβράνη (χαλαρά) και αφήνουμε να φουσκώσει για 20 λεπτά. Ανάβουμε τον φούρνο στους 180 (αντιστάσεις πάνω κάτω) και βάζουμε τη σχάρα χαμηλά, στο πρώτο από κάτω ράφι.

Στα 20 λεπτά το τσουρέκι θα είναι έτοιμο σχεδόν να ξεχειλίσει. Τοποθετούμε στον έτοιμο φούρνο μας και ψήνουμε για 45-50 λεπτά. Αν δείτε ότι "αρπάζει" από πάνω, καλύψτε το χαλαρά με αλουμινόχαρτο.

Μόλις το βγάλετε, αφήστε το για 10 λεπτά να ανασάνει μέσα στη φόρμα και στη συνέχεια γυρίστε το σε σχάρα να κρυώσει. Όσο είναι χλιαρό, μπορείτε να το αλείψετε γύρω - γύρω με λίγη ζεστή μαρμελάδα βερίκοκο, που θα το κάνει γυαλιστερό, ή να το αφήσετε να κρυώσει τελείως και να το περιχύσετε με οποιοδήποτε γλάσο σας αρέσει.

Ιδανικά, καταναλώνεται άμεσα. Για περισσότερες ημέρες, πρέπει να τυλιχθεί σε μεμβράνη. Επίσης, συμπεριφέρεται άριστα στην κατάψυξητυλίξτε το σε μεμβράνη, βάλτε το στην κατάψυξη και καταναλώστε το όποτε θέλετε. Καλή επιτυχία!