Είναι μπελαλίδικα, θέλουν χρόνο και κόπο για να γίνουν και τελειώνουν γρήγορα, δεν κάνουν καλό στη δίαιτα κι ας είναι ψημένα στον ατμό... αλλά είναι απίστευτα νόστιμα.Η συνταγή των μαντί δεν είναι καθαρά ποντιακή, μια και ξέρω ότι υπάρχουν παραλλαγές και στην κουζίνα των Αρμενίων, Γεωργιανών, Τούρκων, Ρώσων και Ουκρανών...η γειτνίαση βλέπετε!Ο ζωμός που μένει απο το βράσιμο του νερού, μια και πέφτει το λαδάκι και το λιπάκι του ζυμαρικού μας, μπορεί άνετα να φυλαχτεί ως ζωμός κρέατος.Η "κανονική" συνταγή των Ποντίων γίνεται με χοιρινό κιμά ή ανάμεικτο με μοσχαρίσιο και η ποσότητα των κρεμμυδιών είναι η διπλάσια του κιμά που θα χρησιμοποιήσουμε. Έτσι το ζυμαρικό ψήνεται με το λίπος του κιμά και με τους χυμούς των κρεμμυδιών. Επειδή όμως είναι αρκετά βαριά για τα δικά μας γούστα, έχουμε πειράξει την συνταγή προσθέτοντας τις πατάτες κι ελαττώνοντας τα κρεμμύδια. Έτσι και την γεύση παίρνουμε και γλιτώνουμε το πλάκωμα του στομαχιού μας.Επειδή είναι αρκετά χρονοβόρα και συνταγή, καλό θα ήταν να είναι τουλάχιστον 2 άτομα που θα βοηθάνε, ένας για το φύλλο κι ένας για το κλείσιμο των ζυμαρικών. Κι επειδή η ποσότητα βγαίνει αρκετή, μπορείτε όπως είναι στα αλευρωμένα δισκάκια, να τα καταψύξετε και να τα αποθηκεύσετε για προσεχή χρήση. Εμείς πάντα έτσι κάνουμε, έχουμε πάντα έτοιμα στον καταψύκτη μας.Έχω ακούσει κάποιους να τα ψήνουν σε ατμομάγειρα, σε μικρότερες ποσότητες βέβαια αλλά δεν το έχω δοκιμάσει η ίδια, μια και έχω το ειδικό σκεύος αλλά δεν έχω ατμομάγειρα.

Μια αρκετά μπελαλίδικη συνταγή που πραγματικά όμως αξίζει τον κόπο για όσους θέλουν κάτι διαφορετικό από το παραδοσιακό κατσικάκι ,αρνάκι για Πάσχα.Η συνταγή έχει προέλευση από την Αρμενία .Ψάχνοντας βρήκα ότι γίνονται και σαν τορτελίνια γεμιστά με κιμά και βράζονται σε κατσαρόλα.ΚΑΛΟ ΠΆΣΧΑ ΣΕ ΟΛΟΥΣ ΣΑΣ !!!

Πικάντικο, απολαυστικό και εύκολο στην παρασκευή του φαγητό, με τη σφραγίδα της αυθεντικής ανατολίτικης κουζίνας!Λίγα μυστικά ακόμαΤη συνταγή αυτή τη χρωστάω στη μακαρίτισσα Αρμένισσα γιαγιά της κολλητής μου... Μικρούλα την έχω φάει άπειρες φορές και, μεγάλη πια, άλλες τόσες την έχω μαγειρέψει. Εξαιρετικά αρώματα και γεύσεις, ο ουρανίσκος ικανοποιείται στο έπακρον!Επίσης, μπορείτε να μεγαλώσετε το μέγεθος των μαντί, ανάλογα με τα γούστα σας. Εγώ έχω βρει βολικό το μέγεθος παλάμης επειδή βγαίνουν πιο πολλά αλλά, αν εσείς τα θέλετε αλλιώς, κάντε το άφοβα. Και εννοείται βέβαια πως αν θέλετε να κάνετε περισσότερα, απλά διπλασιάζετε ή τριπλασιάζετε τα υλικά! Αν θέλετε, δοκιμάστε το! Καλή σας επιτυχία!

Η συγκεκριμένη συνταγή για το μαντί ήρθε μαζί με τους πρόσφυγες που ήρθαν από την περιοχή της άκρης του Ελλησπόντου, στην έξοδο των Δαρδανελλίων.. Για το ψήσιμο του χρησιμοποίησα ένα μεγάλο σκεύος για παέγια και το έψησα στο γκάζι, σε πολύ χαμηλή φωτιά, γυρνώντας το γύρω γύρω σιγά για να ψηθεί όπως το έψηναν παλιά στο σάτς. Μπορεί επίσης να γίνει και στον φούρνο αλλά παραδοσιακά γινόταν στην φωτιά. Εάν χρησιμοποιήσετε κανονικό τηγάνι και μάτι κουζίνας δεν θα κάνετε την διαδικασία γύρω γύρω όπως έκανα εγώ αφού δεν χρειάζεται. Έχει αρκετή δουλειά αλλά το τελικο αποτέλεσμα είναι πεντανόστιμο. #μικρασιάτικες

Ζυμαρικά στο φούρνο!Λίγα μυστικά ακόμαAπό την ιστοσελίδα Tasty-Mam.gr.

Λοιπόν, αυτό το φαγητό είναι σαν το αντίστοιχο μαντί ή πελμένι, το οποίο είναι η ρώσικη εκδοχή του ραβιολιού. Φτιάχνεται σε πολλές ασιατικές χώρες, με διάφορες εκδοχές, ενώ συνήθως σερβίρεται με γιαούρτι και κόκκινη σάλτσα. Μπορείτε να χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε κρέας σε κιμά, ακόμη και κοτόπουλο, απλά νομίζω με μοσχαρίσιο κιμά είναι πολύ πιο γευστικό.

Υπέροχα παραδοσιακά μικρασιατικά μαντί.Λίγα μυστικά ακόμαΜπορούμε στο τέλος να προσθέσουμε μαζί με το ζωμό γιαούρτι.https://www.youtube.com/watch?v=hhCaKbV2QI0

Για όσους δεν τα ξέρουν πρόκειται για ένα φαγητάκι εξ ανατολής και μπορούμε να τα παρομοιάσουμε με χειροποίητα τορτελίνια. Εύκολα, απλά και πεντανόστιμα... !!

Το μαντί είναι από τα πιο ωραία ανατολίτικα φαγητά, το οποίο θυμάμαι όταν η μητέρα μου αποφάσιζε να το φτιάξει, στήναμε πανηγύρι, γιατί πραγματικά είναι πολύ μπελαλίδικο. Εγώ θα σας δώσω μια απλουστευμένη έκδοση με το ίδιο (πιστέψτε με) γευστικό αποτέλεσμα.Λίγα μυστικά ακόμαΕγώ δεν αραιώνω το γιαούρτι με νερό. Μου αρέσει πικτό. Και προσθέτω αρκετό αλάτι στο γιαούρτι.Αν λέω ΑΝ έχετε και σουμάκ (μπαχαρικό που ίσως το βρείτε στην Ευριπίδου) και το προσθέσετε στο πιάτο σας, θα έχετε - σε γεύση - ένα αυθεντικό πολίτικο μαντί.

Το κέικ είναι απλό, δικής μου ..πατεντολογίας ως προς τις αναλογίες, εσείς μπορείτε φυσικά να κάνετε το δικό σας κέικ και να κάνετε απλά το σχέδιο! Οπλιστείτε με λίγη υπομονή και προσήλωση και ξεκινάμε. Οι φωτο θα βοηθήσουν, πιστεύω, για ό,τι ωστόσο περεταίρω χρειαστείτε είμαι εδώ!#κέικ #πατέντα #ζέβρα #Με ό,τι έχει το ντουλάπι!

Μια γρήγορη νόστιμη λύση εκτός από τα μακαρόνια με κιμά όταν ο χρόνος πιέζει και δεν προλαβαίνουμε την μπεσαμέλ και το ψήσιμο.Λίγα μυστικά ακόμαΗ συνταγή είναι δική μου και δημιουργήθηκε εξ ανάγκης. Τα μακαρόνια με τον κιμά που έμειναν από την προηγούμενη δεν προλάβαιναν να γίνουν παστίτσιο και έγιναν παστιτσόπιτα.! Πάει θαυμάσια με γιαούρτι ή ντιπ γιαουρτιού.

Είναι από εκείνες της στιγμές που εκτιμάς τους ανθρώπους. Ανακαλύπτεις ανθρώπους διαμάντια που στέκονται δίπλα σου στα δύσκολα. Ανθρώπους που μέχρι πρότινος είχες απλά μια καλημέρα και τελικά όταν χρειάστηκες βοήθεια ήταν εκεί και με το παραπάνω..ήρθαν για να μείνουν...Τέτοιος άνθρωπος λοιπόν είναι η προαναφερθείσα Γιώτα. Σε μια δύσκολη περίοδο που δεν υπήρχε δυνατότητα και χρόνος για δουλειές, μαγείρεμα κλπ. η Γιώτα ήταν εκεί για υποστήριξη..ψυχικά και πρακτικά..! Ένα βράδυ λοιπόν από αυτά τα δύσκολα, έφτιαξε την ωραία της μεξικάνικη (έτσι μου την είπε) πιτούλα και ήρθε επίσκεψη. Βράδυ Σαββάτου σήμερα που άλλες φορές θα μαζευόμασταν με την παρέα για ταινία και φαγητό απ' έξω..Μιας και η παρέα λοιπόν έχει απομονωθεί όπως όλοι μας, για να ξεχάσουμε την πίκρα μας είπα να φτιάξω κάτι ιδιαίτερο, γρήγορο και νόστιμο..Θυμήθηκα λοιπόν τις πιτούλες της Γιώτας και την πήρα να μου δώσει τη συνταγή! Σας την παραθέτω λοιπόν...! #2020