Είναι η εποχή τους...... ! Απλά κάντε το έτσι να έχετε όλο το χρόνο ... ..

Λένε ότι ο χυμός από τα ρόδια βάφει τα ρούχα και είναι πολύ δύσκολο να βγει. Για να είμαστε σίγουροι ότι δεν θα κάνουμε ζημιά, αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος να καθαρίσουμε πολλά πολλά ρόδια, εύκολα και χωρίς... απώλειες!Λίγα μυστικά ακόμαΌταν στεγνώσουν, μπορούμε να τα βάλουμε σε ένα σακουλάκι και να τα αποθηκεύσουμε στην κατάψυξη για να έχουμε πάντα έτοιμα ρόδια!

Τα βολοβάν (vol-au-vent στα γαλλικά) είναι θήκες φτιαγμένες από σφολιάτα. Μπορούν να φτιαχτούν σε διάφορα σχήματα, και είναι κούφιες μέσα ώστε να μπορούμε να τις γεμίσουμε με ό,τι θέλουμε εμείς - αλμυρό ή γλυκό. Η παρασκευή τους είναι πολύ εύκολη.Λίγα μυστικά ακόμαΕίναι πολύ πιο βολικό να φτιάχνουμε τετράγωνα βολοβάν. Εάν τα φτιάξουμε σε άλλα σχήματα, περισσεύει ζύμη. Μπορούμε πάντα να την ξαναζυμώσουμε, αλλά δεν γίνονται τόσο αφράτα μετά. Και όσο ζυμώνουμε, τόσο χειρότερα (μην ζυμώσετε πάνω από μια φορά ξανά τη σφολιάτα, δεν πρόκειται να ανέβει. Και είναι καλύτερο να βάλετε απλώς τη μια στρώση πάνω στην άλλη και να το περάσετε ελαφριά με τον πλάστη, παρά να κάνετε ξανά μπάλα ζύμης).Τα βολοβάν σας μη τα κάνετε πολύ μεγάλα. Μέχρι 5 εκ. είναι καλά. Αν θέλετε να τα κάνετε πιο μεγάλα βολεύει καλύτερα να κάνετε το κάτω μέρος όπως εδώ, αλλά το πάνω να το βάλετε ήδη κομμένο (πχ αν φτιάχνεται στρογγυλά βολοβάν, το κάτω να είναι στρογγυλό και το πάνω μόνο ένα δαχτυλίδι). Το κάτω μέρος και πάλι θα το περάσετε με το μαχαιράκι σας και θα του κάνετε και μερικές τρυπούλες στο κέντρο του, να το βοηθήσετε να ανέβει ομοιόμορφα. Το κέντρο που θα κόψετε μπορείτε να το βάλετε να ψηθεί ξεχωριστά.Το καπάκι βγαίνει αρκετά εύκολα, αλλά φροντίστε να το κόψετε όσο είναι ακόμα ζεστό.Τα βολοβάν πρέπει να τα αφήσετε να κρυώσουν πριν τα γεμίσετε. Αν πρόκειται να τα σερβίρετε ως κρύο ορεκτικό, φροντίστε να τα αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για κάνα μισάωρο, γιατί είναι πιο νόστιμα έτσι. Αν τα σερβίρετε ως ζεστά ορεκτικά, γεμίστε τα και όταν θέλετε, βάλτε τα στο φούρνο σας για 10 λεπτά.Τα βολοβάν είναι πιο νόστιμα όταν είναι φρέσκα. Μπορείτε να τα κρατήσετε σε αεροστεγή συσκευασία για μια μέρα. Δεν παθαίνουν τίποτα, αλλά χάνουν λίγο τη νοστιμάδα τους κατά τη γνώμη μου (όπως γενικώς η σφολιάτα όταν μείνει). Μπορείτε όμως να τα συσκευάσετε καλά και να τα καταψύξετε, ΠΡΙΝ τα ψήσετε. Διατηρούνται πολύ καλά στην κατάψυξη μέχρι και ένα μήνα. Μετά τα βγάζετε και τα ψήνετε όπως είναι από την κατάψυξη, αφού τα περάσετε με το αυγό.Φυσικά ο ακόμα πιο εύκολος τρόπος είναι να πάρετε τα έτοιμα τετράγωνα ή στρογγυλά κομμάτια σφολιάτας και να φτιάξετε τα βολοβάν σας με αυτά. Ούτε περισσεύει ζύμη, ούτε κόβετε. Απλώς βάζετε το ένα πάνω στο άλλο. Επειδή είναι νομίζω πιο μεγάλα από 5 εκ. καλό είναι να κάνετε όπως είπα, στο πάνω μέρος δηλαδή να κόψετε την τρύπα.

Σε λίγες μέρες φεύγω διακοπες και συνειδητοποιώ ότι θα μείνει το προζύμι μου ατάϊστο....Ευτυχως υπάρχει τρόπος να το αποθηκεύσουμε,παρά να ξεκινήσουμε καινούργιο. Με το τρόπο αυτό θα έχουμε ένα πιστό αντίγραφο του προζυμιου μας..# Μένουμε 🏡

Όταν αγοράζετε μπέικον για μαγείρεμα και θέλετε να το βάλετε στην κατάψυξη θα χρειασθεί να κάνετε προεργασία γιατί εάν παγώσετε ολόκληρο το πακέτο, τότε έχετε κάποιο πρόβλημα όταν θα θελήσετε να χρησιμοποιήσετε μερικά κομμάτια θα είναι κολλημένα όλα μεταξύ τους και δεν θα είναι εύκολο , για αυτό μια εύκολη λύση είναι να χωρίσουμε της φέτες του μπέικον

Τις προάλλες (και να ήταν η πρώτη φορά ή να είναι η τελευταία;! 😂 ) έβαλα νερό στο κατσαρολάκι να κάνω αυγά ποσέ. Εννοείται πως το ξέχασα και εννοείται πως λίγο έλλειψε να μπουρλοτιάσω 💣 το σπίτι, μιας και εξατμίστηκε όλο το νερό και άρχισε να βγάζει καπνούς το κατσαρόλι.Αν το έχεις πάθει και εσύ τότε δες τη #συμβουλή μου και δεν θα χρειαστεί ούτε η κατσαρόλα να πάει στα σκουπίδια αλλά ούτε κι εσύ στο μαγαζί για να αγοράσεις καινούργια.

Εμείς εδώ στην Κρήτη έχουμε ως ωραίο μεζέ της ρακής τις αγκινάρες τις άγριες ωμές με λεμόνι... Αλλά τις χρησιμοποιούμε και σε πολλά φαγητά... Αν έχουμε πολλές τις καταψυχουμε στην κατάψυξη....

Το λεμόνι είναι πολύ πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, πρωτεΐνες, βιταμίνες B και C, και έχει αντιβακτηριδιακές, αντιικές, και ανοσοποιητικές ιδιότητες.Τα λεμόνια όμως, όπως και τα περισσότερα φρούτα, είναι εποχιακά, με αποτέλεσμα να μην τα έχουμε όλο τον χρόνο,γι' αυτό λοιπόν, όσο τα λεμόνια είναι ακόμα άφθονα και ζουμερά,ξεκινάμε την διαδικασία αποθήκευσης.Έτσι έχουμε όλο το χρόνο ,το άρωμα και την φρεσκάδα των λεμονιών για τις συνταγές μας.Φυσικά μπορούμε με τον ίδιο τρόπο να αποθηκεύσουμε πορτοκάλια. Με μανταρίνια δεν έχω δοκιμάσει ακόμη, αλλά φαντάζομαι πως θα γίνεται.https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/14154093-%D9%86%D8%AD%D9%88%D9%87-%D9%86%DA%AF%D9%87%D8%AF%D8%A7%D8%B1%DB%8C-%D9%84%DB%8C%D9%85%D9%88-%D9%88-%D8%A2%D8%A8%D9%84%DB%8C%D9%85%D9%88https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/14183016-tips-mengawetkan-lemon-dan-sari-buahnya#ΜηνΤοΠετάς#συντήρηση

Ποιος είπε ότι πρέπει να έχουμε ειδικά εργαλεία για να καθαρίσουμε τον ανανά; Με ένα απλό κοφτερό μαχαίρι σε λίγα λεπτά τον έχουμε στο πιάτο μας! Στις φωτογραφίες, τα χεράκια της μαμάς μου!

Εύκολα, γρήγορα αλλά χωρίς παραπάνω έξοδα...Λίγα μυστικά ακόμαΥπάρχουν και άλλοι τρόποι για να μεγαλώσουμε ρίζες οπως για παραδειγμα να τους βάλουμε σε ενα κεσεδάκι από γιαούρτι με βρεγμένο χαρτί κουζίνας, ή σε ενα μπολ αλλά όταν θα τα ποτίζουμε θα τα βάζουμε σε ενα σουρωτήρι για να φεύγουν τα νερά (είναι σημαντικο να μην μένουν πολλά νερά γιατι ίσως να χαλάσουν τα σπόρια παρά να μεγαλώσουν).Μπορούμε επίσης να τρυπήσουμε το καπάκι απο το βάζο και να το βάλουμε αντί για το τούλι. Καλή σας όρεξη...

Στην κατσαρόλα τους προτιμούμε τους γίγαντες στο σπίτι μας και έχουμε δοκιμάσει καμιά ντουζίνα παραλλαγές, αναζητώντας κάθε φορά μία διαφορετική νότα στο –ούτως ή άλλως– πολύ-πολύ νόστιμο αυτό πιάτο. Τους έχουμε φτιάξει και στο φούρνο, σε γάστρα, αλλά η “αγάπη” μας είναι όταν χυλώνουν ανεπανάληπτα μέσα στην κόκκινη σάλτσα τους. στην κατσαρόλα. Κατσαρολάτοι λοιπόν, μελωμένοι, πραγματικό “λουκούμι” στο στόμα, πολύ καλύτεροι και από κρέας.Προχθές πήρε την κατάσταση στα χέρια της η Λουΐζα και μας έφτιαξε μία ακόμη ελαφρά διαφορετική εκδοχή τους που, πέρα από κάθε αμφισβήτηση από μέρους μου (που νοιώθω κάπως παραγκωνισμένος όταν ασχολούνται άλλοι με αυτό το αγαπημένο μου υλικό), ήταν πραγματικά πάρα-μα-πάρα πολύ νόστιμη.#ΧρυσήΠοδιά23#Ημερολόγιο2024# φασόλια γίγαντες

Έχουμε μια στρογγυλή φόρμα και θέλουμε να τη "ντύσουμε" με λαδόκολλα για να μην κολλήσει μέσα π.χ. το κέικ μας. Δείτε έναν εύκολο τρόπο να κάνουμε τη λαδόκολλά μας, στρογγυλή!