Είναι η εποχή τους...... ! Απλά κάντε το έτσι να έχετε όλο το χρόνο ... ..

Μαζεμένες με πολλή αγάπη από την κουνιάδα μου που μου έστειλε μία μεγάλη σακούλα με αγκινάρες. Τις καθάρισα και τις μισές της μαγείρεψα αμέσως και τις άλλες τις έβαλα κατάψυξη για την επόμενη φορά.#συμβουλές#34Ε

Μακριές, τριχωτές, στρογγυλές αλλά και με γωνίες, οι μπάμιες έχουν φανατικούς εχθρούς. Έχουν όμως και πάμπολλους φίλους. Αν είστε μέσα σε αυτούς, αλλά δεν ξέρατε μέχρι τώρα πως τις καθαρίζουμε, εδώ είμαστε εμείς να το διορθώσουμε αυτό!

Οι μπανάνες είναι σήμερα διαθέσιμες όλο το χρόνο (εγώ θυμάμαι, παιδί, να είναι εποχικό φρούτο, σχεδόν εξωτικό, αποκλειστικά εισαγόμενο (από Ισραήλ, αν δεν κάνω λάθος) και με τσιμπημένη τιμή. Είναι γλυκές και κρεμώδεις, είναι εύκολες στη μεταφορά και είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να ενσωματώσουμε πολλά απαραίτητα θρεπτικά συστατικά στη διατροφή μας.Είναι πλούσιες σε βιταμίνες, κάλιο, διαλυτές φυτικές ίνες και πραγματικοί ...εξολοθρευτές βακτηρίων στο στομάχι. Μελέτες έχουν δείξει ότι η τακτική κατανάλωση μπανάνας βοηθά στη διατήρηση της υγιούς καρδιακής λειτουργίας, στα επίπεδα αρτηριακής πίεσης, στην πυκνότητα των οστών, στην όραση, στην πέψη και στην υγεία των νεφρών.Αγοράστε λοιπόν φρέσκες μπανάνες και αποθηκεύστε τις για μελλοντική κατανάλωση. Θα σας πω εδώ πώς να τις διατηρείτε περισσότερο.#MηνΤοΠετάς#συντήρηση

Η 25η Μαρτίου μπορεί να πέρασε, ο παστός μπακαλιάρος όμως είναι για όλο το χρόνο και εκτός από τηγανητός, μπορεί να γίνει και με πολλούς άλλους τρόπους. Εμάς επειδή μας αρέσει πολύ τον ξαλμυρίζω και τον βάζω στην κατάψυξη να τον έχω έτοιμο όταν θα θέλω να τον μαγειρέψω. Εδώ σας δίνω τον τρόπο που εγώ τον ξαλμυρίζω και τον αποθηκεύω στην κατάψυξη. Για το τηγάνισμα δεν χρησιμοποιώ κουρκούτι αλλά αλεύρι και γίνεται νοστιμότατος με υπέροχη κρούστα. Το μυστικό είναι την ώρα που ρίχνουμε το μπακαλιάρο στο τηγάνι να καίει καλά το λάδι και μετά χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά. Και δεν γυρίζουμε τον μπακαλιάρο αν πρώτα δεν κάνει κρούστα και να αποκολλάται από το τηγάνι. Αν τον γυρίσουμε πρόωρα θα μείνει η κρούστα κολλημένη στο τηγάνι. Ιδανικά συνοδεύουμε με σκορδαλιά και παντζάρια.#επανάσταση #ΔιεθνήςΠοδιά24

Λένε ότι ο χυμός από τα ρόδια βάφει τα ρούχα και είναι πολύ δύσκολο να βγει. Για να είμαστε σίγουροι ότι δεν θα κάνουμε ζημιά, αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος να καθαρίσουμε πολλά πολλά ρόδια, εύκολα και χωρίς... απώλειες!Λίγα μυστικά ακόμαΌταν στεγνώσουν, μπορούμε να τα βάλουμε σε ένα σακουλάκι και να τα αποθηκεύσουμε στην κατάψυξη για να έχουμε πάντα έτοιμα ρόδια!

Επιστρέφοντας από τις διακοπές συναντήσαμε έναν παραγωγό που πωλουσε στον δρόμο δεκάδες πορτοκαλί, στρογγυλές και λαχταριστές κολοκύθες! Είναι εξαιρετικο υλικό και μπορεί να συντηρηθεί καιρό. αγοράσαμε κι εμείς λοιπόν, μια κολοκύθα 12 κιλών και όλοι με ρωταγαν τι θα την κάνω… ορίστε λοιπόν πως με απλά βήματα μπορείτε να έχετε στο ψυγείο σας κολοκύθα για πολυυυ καιρό, έτοιμη για νόστιμα και υγιεινά γλυκά και φαγητάΛίγα μυστικά ακόμα1.Χρησιμοποιηστε διπλό σακουλάκι τροφίμων ώστε να αποφευχθούν διαρροές στην κατάψυξη. 2. Σημειώστε την ακριβή ποσότητα κολοκύθας των αγαπημένων σας συνταγών και αποθηκεύστε συγκεκριμένα γραμμάρια κολοκύθας σε κάθε σακουλάκι 3. To melon baller πωλείτε στα περισσότερα σουπερ μάρκετ δεν έχω βρει όμως κάποια ελληνική ονομασία γι’αυτό το εργαλειακι.4. Εάν αγοράσατε πρώτη φορά κολοκύθα μην απογοητευτείτε εάν το εσωτερικό της είναι πολύ «λευκό». Όσο μένει εκτεθειμένη στον αέρα τόσο πιο πολύ πορτοκαλί γίνεται, όπως αντίστοιχα μαυρίζει και το μήλο, η αγκινάρες κ.ο.κ… 5. Τα σποράκια που έμειναν μπορούν να καταναλωθούν σαν «πάσα-τέμπο», να μπουν σε διάφορα φαγητά και γλυκά ή εναλλακτικά εγώ τα βάζω μέσα στη ζύμη του ψωμιού μαζί με αλλά σποράκια και φτιάχνω το δικό μου πολύσπορο!

Τι πρέπει να κάνουμε για να έχουμε αμπελόφυλλα στην κατάψυξη ώστε να μπορούμε να φτιάχνουμε ντολμαδάκια όλο το χρόνο.Λίγα μυστικά ακόμαΜπορούν να "κρατήσουν" ένα χρόνο. Όταν θέλετε να φτιάξετε ντολμαδάκια δεν έχετε παρά να τα ξεπαγώσετε! #ΜηνΤοΠετάς

Το λεμόνι είναι πολύ πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, πρωτεΐνες, βιταμίνες B και C, και έχει αντιβακτηριδιακές, αντιικές, και ανοσοποιητικές ιδιότητες.Τα λεμόνια όμως, όπως και τα περισσότερα φρούτα, είναι εποχιακά, με αποτέλεσμα να μην τα έχουμε όλο τον χρόνο,γι' αυτό λοιπόν, όσο τα λεμόνια είναι ακόμα άφθονα και ζουμερά,ξεκινάμε την διαδικασία αποθήκευσης.Έτσι έχουμε όλο το χρόνο ,το άρωμα και την φρεσκάδα των λεμονιών για τις συνταγές μας.Φυσικά μπορούμε με τον ίδιο τρόπο να αποθηκεύσουμε πορτοκάλια. Με μανταρίνια δεν έχω δοκιμάσει ακόμη, αλλά φαντάζομαι πως θα γίνεται.https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/14154093-%D9%86%D8%AD%D9%88%D9%87-%D9%86%DA%AF%D9%87%D8%AF%D8%A7%D8%B1%DB%8C-%D9%84%DB%8C%D9%85%D9%88-%D9%88-%D8%A2%D8%A8%D9%84%DB%8C%D9%85%D9%88https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/14183016-tips-mengawetkan-lemon-dan-sari-buahnya#ΜηνΤοΠετάς#συντήρηση

Τα βολοβάν (vol-au-vent στα γαλλικά) είναι θήκες φτιαγμένες από σφολιάτα. Μπορούν να φτιαχτούν σε διάφορα σχήματα, και είναι κούφιες μέσα ώστε να μπορούμε να τις γεμίσουμε με ό,τι θέλουμε εμείς - αλμυρό ή γλυκό. Η παρασκευή τους είναι πολύ εύκολη.Λίγα μυστικά ακόμαΕίναι πολύ πιο βολικό να φτιάχνουμε τετράγωνα βολοβάν. Εάν τα φτιάξουμε σε άλλα σχήματα, περισσεύει ζύμη. Μπορούμε πάντα να την ξαναζυμώσουμε, αλλά δεν γίνονται τόσο αφράτα μετά. Και όσο ζυμώνουμε, τόσο χειρότερα (μην ζυμώσετε πάνω από μια φορά ξανά τη σφολιάτα, δεν πρόκειται να ανέβει. Και είναι καλύτερο να βάλετε απλώς τη μια στρώση πάνω στην άλλη και να το περάσετε ελαφριά με τον πλάστη, παρά να κάνετε ξανά μπάλα ζύμης).Τα βολοβάν σας μη τα κάνετε πολύ μεγάλα. Μέχρι 5 εκ. είναι καλά. Αν θέλετε να τα κάνετε πιο μεγάλα βολεύει καλύτερα να κάνετε το κάτω μέρος όπως εδώ, αλλά το πάνω να το βάλετε ήδη κομμένο (πχ αν φτιάχνεται στρογγυλά βολοβάν, το κάτω να είναι στρογγυλό και το πάνω μόνο ένα δαχτυλίδι). Το κάτω μέρος και πάλι θα το περάσετε με το μαχαιράκι σας και θα του κάνετε και μερικές τρυπούλες στο κέντρο του, να το βοηθήσετε να ανέβει ομοιόμορφα. Το κέντρο που θα κόψετε μπορείτε να το βάλετε να ψηθεί ξεχωριστά.Το καπάκι βγαίνει αρκετά εύκολα, αλλά φροντίστε να το κόψετε όσο είναι ακόμα ζεστό.Τα βολοβάν πρέπει να τα αφήσετε να κρυώσουν πριν τα γεμίσετε. Αν πρόκειται να τα σερβίρετε ως κρύο ορεκτικό, φροντίστε να τα αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για κάνα μισάωρο, γιατί είναι πιο νόστιμα έτσι. Αν τα σερβίρετε ως ζεστά ορεκτικά, γεμίστε τα και όταν θέλετε, βάλτε τα στο φούρνο σας για 10 λεπτά.Τα βολοβάν είναι πιο νόστιμα όταν είναι φρέσκα. Μπορείτε να τα κρατήσετε σε αεροστεγή συσκευασία για μια μέρα. Δεν παθαίνουν τίποτα, αλλά χάνουν λίγο τη νοστιμάδα τους κατά τη γνώμη μου (όπως γενικώς η σφολιάτα όταν μείνει). Μπορείτε όμως να τα συσκευάσετε καλά και να τα καταψύξετε, ΠΡΙΝ τα ψήσετε. Διατηρούνται πολύ καλά στην κατάψυξη μέχρι και ένα μήνα. Μετά τα βγάζετε και τα ψήνετε όπως είναι από την κατάψυξη, αφού τα περάσετε με το αυγό.Φυσικά ο ακόμα πιο εύκολος τρόπος είναι να πάρετε τα έτοιμα τετράγωνα ή στρογγυλά κομμάτια σφολιάτας και να φτιάξετε τα βολοβάν σας με αυτά. Ούτε περισσεύει ζύμη, ούτε κόβετε. Απλώς βάζετε το ένα πάνω στο άλλο. Επειδή είναι νομίζω πιο μεγάλα από 5 εκ. καλό είναι να κάνετε όπως είπα, στο πάνω μέρος δηλαδή να κόψετε την τρύπα.

Ποιος είπε ότι πρέπει να έχουμε ειδικά εργαλεία για να καθαρίσουμε τον ανανά; Με ένα απλό κοφτερό μαχαίρι σε λίγα λεπτά τον έχουμε στο πιάτο μας! Στις φωτογραφίες, τα χεράκια της μαμάς μου!

Στην κατσαρόλα τους προτιμούμε τους γίγαντες στο σπίτι μας και έχουμε δοκιμάσει καμιά ντουζίνα παραλλαγές, αναζητώντας κάθε φορά μία διαφορετική νότα στο –ούτως ή άλλως– πολύ-πολύ νόστιμο αυτό πιάτο. Τους έχουμε φτιάξει και στο φούρνο, σε γάστρα, αλλά η “αγάπη” μας είναι όταν χυλώνουν ανεπανάληπτα μέσα στην κόκκινη σάλτσα τους. στην κατσαρόλα. Κατσαρολάτοι λοιπόν, μελωμένοι, πραγματικό “λουκούμι” στο στόμα, πολύ καλύτεροι και από κρέας.Προχθές πήρε την κατάσταση στα χέρια της η Λουΐζα και μας έφτιαξε μία ακόμη ελαφρά διαφορετική εκδοχή τους που, πέρα από κάθε αμφισβήτηση από μέρους μου (που νοιώθω κάπως παραγκωνισμένος όταν ασχολούνται άλλοι με αυτό το αγαπημένο μου υλικό), ήταν πραγματικά πάρα-μα-πάρα πολύ νόστιμη.#ΧρυσήΠοδιά23#Ημερολόγιο2024# φασόλια γίγαντες