Bretzel τραγανά απ'έξω και μαλακά μέσα!
Μετά από ψάξιμο στο διαδίκτυο και ανακατεύοντας ολίγον τι διάφορες συνταγές, έφτιαξα brezel που έχουν σχεδόν τη γεύση αγοραστού!
Λίγα μυστικά ακόμα
Κανονικά τα btetzel πρέπει να κάνουν μπάνιο σε αλισίβα, αλλά η μαγειρική σόδα αποτελεί καλή εναλλακτική λύση.Αν θέλουμε, μπορούμε μόλις τα σχηματίσουμε να τα βάλουμε για λίγο στην κατάψυξη. Αυτό θα βοηθήσει να μη χάσουν το σχήμα τους όταν τα βάλουμε στο νερό.Τη βασική συνταγή την πήρα από εδώ http//bunnygotblog.com/recipes/gourmet-soft-pretzel-recipe κάνοντας μικροαλλαγές από άλλες πηγές στο διαδίκτυο.
Bretzel τραγανά απ'έξω και μαλακά μέσα!
-
ka8y“Έγιναν καταπληκτικά. Εβαλα κ αλλα πράγματα απο πανω: σουσάμι, τριμμενη γραβιέρα, ενα μειγμα με ριγανη κ λιαστη ντοματα. Αν το κανετε μην ξεχασετε το αλάτι, τους λείπει” -
Cleopatra“Άπαιχτα!!! 🥨💖” -
Cleopatra“Φανταστικά! Και - ποιος θα το πίστευε; - πανεύκολα. Επιτέλους δεν χρειάζεται να τα κουβαλάω από Γερμανία. Τα φτιάξαμε το απόγευμα και τώρα τα απολαμβάνουμε κάνοντας βόλτα στο χριστουγεννιάτικο χωριό! Όνειρο ζω, μη με ξυπναααάτε!!!” -
Konstantina_mamae“Τι να πω.. Απο τα πιο ωραία πράγματα που έχω φτιάξει! Έβαλα μαργαρινη σοφτ κ δεν έβαλα αβγό-απλα όταν τα έβγαλα απο τον φούρνο, ελιωσα λίγο βούτυρο κ το απλωσα με ενα πινέλο για να γυαλισουν. Σε γεύση ειναι υπέροχα!” -
choco_bamama“Τέλεια σε γεύση και εμφάνιση! Μου βγαίνουν 16 πρέτσελ και είναι και μεγαλούτσικα για ατομικα. Τα αποθηκεύω στην κατάψυξη αφόυ σταθούνε, πλασμένα,και μετά τα βγάζω 5 λεπτά πρίν και τα βουτάω στη σόδα (για 30-40 δευτερα γυρύζοντας τα 1-2 φορες) όπως λέει η συνταγή και τα πασπαλίζω με αλάτι. Καμιά φορά δε, το παρακάνω στο χοντρό αλάτι και αναγκάζομαιι να πίνω και καμια 10αρια ποτήρια νερό, γι αυτό κρατηθείτε. Λίγο χοντρό αλάτι του πάει τέλεια, αλλα όχι παραπάνω. Τα συνοδεύουμε και με αλαντικά ποτε- πότε και μπυρίτσα. Τα εχω δοκιμάσει και με αυγό αλλά και χωρις, και μπορώ να πώ με σιγουριά οτι το αυγό απο πάνω δεν προσθέτει πολυ κατα τη γνώμη μου. Συνηθίζω να τα φτιάχνω χωρίς αυτο. Γίνονται τραγανά χρυσοκαφέ απ' εξω, και αφτάτα, άσπρα και μυρωδάτα απο μέσα. Την συνταγη αυτή την έχουμε αγαπημενη να ξερετε...” -
chagall“κάνοντας τη συνταγή μου βγήκε λίγο σφιχτό και δυσχρηστο το ζυμαράκι. Τελικά το αποτελεσμα ήταν σούπερ (ακριβώς όπως τα γερμανικά) απλως με παίδεψε να το πλάσω σε μπαστουνάκια ωστε να φτιαξω το σχήμα του κουλουριού. Ετσι είναι η ζύμη ή υπάρχει κάποιο κόλπο?”
Μετά από ψάξιμο στο διαδίκτυο και ανακατεύοντας ολίγον τι διάφορες συνταγές, έφτιαξα brezel που έχουν σχεδόν τη γεύση αγοραστού!
Λίγα μυστικά ακόμα
Κανονικά τα btetzel πρέπει να κάνουν μπάνιο σε αλισίβα, αλλά η μαγειρική σόδα αποτελεί καλή εναλλακτική λύση.Αν θέλουμε, μπορούμε μόλις τα σχηματίσουμε να τα βάλουμε για λίγο στην κατάψυξη. Αυτό θα βοηθήσει να μη χάσουν το σχήμα τους όταν τα βάλουμε στο νερό.Τη βασική συνταγή την πήρα από εδώ http//bunnygotblog.com/recipes/gourmet-soft-pretzel-recipe κάνοντας μικροαλλαγές από άλλες πηγές στο διαδίκτυο.
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Σε ένα μικρό δοχείο διαλύουμε τη μαγιά στο νερό. Προσθέτουμε ελάχιστη ζάχαρη για να την ενεργοποιήσουμε. Χρειάζεται περίπου 5 λεπτά.
- 2
Σε άλλο μεγαλύτερο δοχείο ανακατεύουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι (όχι το χοντρό) και το αλεύρι.
- 3
Προσθέτουμε τη μαγιά στο μείγμα με το αλεύρι και ζυμώνουμε, μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακή που δεν κολλάει στα χέρια.
- 4
Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει για 45 λεπτά με μία ώρα.
- 5
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 12 μπαλάκια. Κάνουμε το κάθε μπαλάκι λεπτό κορδόνι και σχηματίζουμε τα bretzel.
- 6
Αν θελουμε τα αφήνουμε λίγο να σταθούν.
- 7
Σε κατσαρόλα βάζουμε τις 4 κούπες νερό να βράσει με τη μαγειρική σόδα. Μόλις βράσει χαμηλώνουμε τη φωτιά, έτσι ώστε να σιγοβράζει.
- 8
Προσεκτικά, βυθίζουμε ένα ένα (ή δύο δύο) τα bretzel στο νερό, με μια τρυπητή κουτάλα. Τα αφήνουμε περίπου 1 λεπτό.
- 9
Αφού κάνουν όλα το μπάνιο τους, περιμένουμε να κρυώσουν λίγο. Αν θέλουμε ανακατεύουμε το αυγό με 1 κουταλάκι γλυκού νερό και περνάμε μια στρώση στο κάθε ψωμάκι.
- 10
Τέλος, πασπαλείζουμε με χοντρό αλάτι.
- 11
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 12-15 λεπτά.
- 12
Απολαμβάνουμε σκέτα, με λίγο βούτυρο ή με μουστάρδα.
Παρόμοιες συνταγές
-
Pretzel λουκανοπιτάκια Pretzel λουκανοπιτάκια
Τα κουλούρια πρέστελ που παίρνουμε απο το φούρνο, τα σκεφτήκατε ποτέ με λουκάνικα;Λίγα μυστικά ακόμαΑν σας αρέσουν τα πρέτσελ θα τα λατρέψετε!!! Τη συνταγή τη πήρα απο ξένο σάιτ.
-
Pretzels (Πρέτζελ): Φτιάχνουμε τα λαχταριστά ψωμάκια στο σπίτι Pretzels (Πρέτζελ): Φτιάχνουμε τα λαχταριστά ψωμάκια στο σπίτι
Θα εξαφανιστούν μόλις τα βγάλετε από το φούρνο. Τουλάχιστον αυτό συμβαίνει στο δικό μου σπίτι. Αυτά τα «πρέτσελ» είναι πεντανόστιμα. Χρωστούν τη μαλακή υφή τους στον τρόπο παρασκευής τους. Πρώτα τα βράζετε και μετά τα ψήνετε στο φούρνο. Παραδοσιακά, τα πρέτσελ παίρνουν το σκούρο χρώμα τους με μια επάλειψη από καυστική σόδα. Ναι, ξέρω, ακούγεται κάπως παράλογο να τρώμε μια ουσία που χρησιμοποιείται στην απόφραξη σωλήνων. Όμως η καυστική ιδιότητα αυτής της ουσίας εξουδετερώνεται με τη θερμότητα του φούρνου. Σε αυτή τη συνταγή όμως δεν θα κάνουμε πειράματα. Απλά, θα τα βουτήξετε σε κοχλαστό νερό με μαγειρική σόδα πριν τα ψήσετε. Δεν θα πάρουν τόσο σκούρο χρώμα, αλλά η γεύση όλη θα είναι εκεί, πιστέψτε με.
-
Σπιτικά pretzel Σπιτικά pretzel
Μια πολύ εύκολη συνταγη, για μαλακά και νοστιμότατα pretzels 🥨 :-)
-
Εύκολα pretzel Εύκολα pretzel
Σκληρά εξωτερικά, αφρός εσωτερικά… τα πιο εύκολα και νόστιμα γερμανικά pretzel που έχετε δοκιμάσει!Φτιάξτε με τη βασική ζύμη αλμυρή ή γλυκιά εκδοχή, βάζοντας αντίστοιχα μετά το άλειμμα άνθο αλατιού ή κανελοζάχαρη!Υπέροχο κολατσιό για το σχολείο ή το γραφείο! #κολατσιό
-
-
Μπρέτσελ/ Bretzel Μπρέτσελ/ Bretzel
Τούτη η συνταγή είναι η αγαπημένη μου για μπρέτσελ. Ακολουθήστε κατά γράμμα και δεν θα το μετανιώσετε. #ΉρθαΓιαΝαΜείνω
-
Ζυμαράκι για πίτσα - μπρέτζελ - κουλούρια Ζυμαράκι για πίτσα - μπρέτζελ - κουλούρια
Συνταγή και βασικές αρχές για ζύμαρακι πίτσας, μπρετζελ και κουλουριων.Λίγα μυστικά ακόμαΗ χρήση αλευριού ολικής άλεσης βελτιώνει σημαντικά τη γεύση και την ποιότητα της ζύμης. Περιέχει πίτουρο αλλά και βύνη η οποία δίνει ιδιαίτερη γεύση σε κάθε ζυμαράκι. Αν δεν έχετε προζύμι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δυο κουταλάκια ξερή μαγιά. Για την επόμενη φορά, κρατήσετε 100 γρ. από το ζυμαράκι που φτιάχνετε, σε ένα μπολάκι σκεπασμένο με διαφανή μεμβράνη στο ψυγείο ως 4-5 μέρες. Για την πίτσα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντί 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, σκληρό αλεύρι η για τσουρέκια (για πιο ελαστικό ζυμαράκι). Το τυρί μοτσαρέλα κάνει την πίτσα πιο ελαφριά και αρωματική. Στα μπρέτζελ καλό θα ήταν αντί για μέλι και μαύρη ζάχαρη να βάζατε βύνη (σταριού η κριθαριού - πρόκειται να προσθέσω την συνταγή/διαδικασία). Αν κρατηθείτε, και χρησιμοποιήσετε το ζυμαράκι την επόμενη μέρα, το αποτέλεσμα πρόκειται να είναι σε άλλο επίπεδο!
-
-
Brezel ή ψωμάκια βουτηγμένα σε σόδα Brezel ή ψωμάκια βουτηγμένα σε σόδα
Όπως, το κουλούρι Θεσσαλονίκης είναι σήμα κατατεθέν για την Ελλάδα, έτσι τα Brezel ή τα ψωμάκια φτιαγμένα με τη συγκεκριμένη διαδικασία είναι σήμα κατατεθέν της Γερμανίας.Είναι αρτοσκευάσματα βουτηγμένα σε καυτό νερό με σόδα πριν ψηθούν.
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (50)