Osso Bucco με άσπρη σάλτσα
Ροδέλες απο μοσχαρίσιο κότσι με άσπρη σάλτσα.
Λίγα μυστικά ακόμα
Τη συνταγή την βρήκα στο astray.com ψάχνοντας για osso bucco αλλά όχι κοκκινιστό.
Osso Bucco με άσπρη σάλτσα
Ροδέλες απο μοσχαρίσιο κότσι με άσπρη σάλτσα.
Λίγα μυστικά ακόμα
Τη συνταγή την βρήκα στο astray.com ψάχνοντας για osso bucco αλλά όχι κοκκινιστό.
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Πλένουμε το κρέας μας και στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Καλύπτουμε το μοσχαρίσιο κότσι καλά με αλεύρι.
- 2
Σε ενα μεγάλο τηγάνι με ψηλά τοιχώματα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να σταματήσει να αφρίζει το βούτυρο. Εάν δεν εχουμε τηγάνι αρκετά μεγάλο για να χωρέσουν ολα τα κομμάτια σε μια στρώση, χρησιμοποιούμε δυο μικρότερα. Προσθέτουμε τα κομμάτια στο τηγάνι βαζοντάς τα σε μια στρώση. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν από τη μία πλευρά. Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι. Γυρίζουμε το κρέας και ροδίζουμε και την άλλη πλευρά, προσθέτουμε και εδω αλάτι και πιπέρι.
- 3
Προσθέτουμε αρκετό λευκό κρασί σχεδον να καλύψει το κρέας. Μειώνουμε τη θερμοκρασία ωστε να σιγοβράζει. Καλύπτουμε με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε για 2 1/2 ώρες.
- 4
Παίρνουμε λεπτές φλούδες λεμονιού και τις κόβουμε σε πολύ λεπτές λωρίδες.
- 5
Αφαιρούμε το κρέας και το διατηρουμε ζεστο σε ένα πιάτο. Επειδή το κρέας θα ειναι αρκετά μαλακό ώστε να φεύγει απο το κόκκαλο, καλο θα ήταν η σπάτουλά μας να είναι αρκετά μεγάλη ώστε να κρατηθούν τα κομματια ανέπαφα.
- 6
Προσθέτουμε τη φλούδα λεμονιού και ψιλοκομμένο μαϊντανό στη σάλτσα και δυναμώνουμε τη φωτιά. Βράζουμε για αρκετά λεπτά ωστε η σάλτσα να πιει τα υγρα. Ανακατεύουμε καλά και ξεκολάμε τυχον υπολείματα κρέατος απο το τηγάνι συνεχίζοντας το ανακάτεμα ώστε να μην μας καει η σάλτσα.
- 7
Βγάζουμε απο τη φωτιά και τοποθετούμε πάλι στο τηγάνι τα κομμάτια του κρέατος. Περιχύνουμε το κρέας με τη σάλτσα και κλείνουμε το καπάκι. Αφήνουμε για 3-5 λεπτά να ζεσταθει το κρέας και σερβίρουμε με τη σάλτσα πάνω στο κρέας.
Παρόμοιες συνταγές
-
Γαρίδες με άσπρη σάλτσα Γαρίδες με άσπρη σάλτσα
Εύκολη και νόστιμη γαριδόσουπα με άσπρη σάλτσα.Λίγα μυστικά ακόμαΠροαιρετικά, μαζί με το τυρί ρίχνουμε τα μύδια, τα οποία προηγουμένως τα έχουμε πλύνει πολύ καλά με πολλά νερά.
-
Μοσχαρίσιο κότσι κοκκινιστό με σάλτσα μανιταριών Μοσχαρίσιο κότσι κοκκινιστό με σάλτσα μανιταριών
Το κότσι με το κόκκαλο και το μεδούλι του, είναι το κρέας που προτιμώ, και το μοσχαρίσιο και το χοιρινό. Νόστιμο κρέας που λιώνει στο στόμα.
-
Αρνί με σάλτσα κρασιού Αρνί με σάλτσα κρασιού
Μία πολύ εύκολη συνταγή με θεσπέσια σάλτσα, γίνεται με κότσι αρνίσιο που λιώνει στο στόμα. Η σάλτσα που περισσεύει είναι ιδανική για μακαρόνια και κρατάει περίπου 5 μέρες στο ψυγείο.
-
Αυθεντική σάλτσα ραγού μπολονέζ Αυθεντική σάλτσα ραγού μπολονέζ
Στην Ελλάδα τη σάλτσα Μπολονέζ, την ξέρουμε ως σάλτσα με κιμά, παρόλα αυτά στην Μπολόνια η κλασσική σάλτσα ραγού αποτελείται από μικρά κομμάτια κρέατος που τα σιγομαγειρεύουν τόσο ώστε να διαλύονται σε ίνες. Αυτή η σάλτσα υποκαθιστά πλήρως την εκδοχή με κιμά και έτσι μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε σε Ελληνικές αλλά και σε Ιταλικές συνταγές.Λίγα μυστικά ακόμαΤη συνταγή μαζί με την πληθώρα πληροφοριών την πήρα από εδώ. Επίσης, αναφέρεται ότι το Ιταλικό ραγού (ragù) είναι διαφορετικό από το Γαλλικό ραγού (ragoût). Το πρώτο είναι σάλτσα με κομμάτια κρέατος και λαχανικών ενώ η Γαλλική εκδοχή είναι αυτοτελές φαγητό κατσαρόλας και όχι σάλτσα.Εγώ έβαλα μερικά κλωνάρια σέλινο αντί για σέλερυ και έβαλα φρέσκιες τριμμένες ντομάτες και συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας και έγινε τέλειο!Τέλος, λόγω της χρονοβόρας διαδικασίας, μπορείτε να φτιάχνετε μεγαλύτερη ποσότητα σάλτσας και να την αποθηκεύετε στην κατάψυξη αφού κρυώσει (το δοκίμασα και δεν παθαίνει τίποτα).
-
Σνίτσελ πέστροφας με άσπρη σάλτσα και πουρέ πατάτα Σνίτσελ πέστροφας με άσπρη σάλτσα και πουρέ πατάτα
Φιλετάκια πέστροφας πανέ (σνίτσελ) με άσπρη σάλτσα με μανιτάρια και πουρέ πατάτας. Εύκολη και γρήγορη συνταγή που εντυπωσιάζει.Λίγα μυστικά ακόμαΕγώ πρόσθεσα στην σάλτσα και μια κουταλιά μουστάρδα ντιζόν για περισσότερη γεύση.Μια παραλλαγή που έχω δοκιμάσει είναι στην σάλτσα προσθέτω λίγο βρασμένο σπανάκι.
-
Φιλέτα κοτόπουλο με σάλτσα σοκολάτας Φιλέτα κοτόπουλο με σάλτσα σοκολάτας
Λίγα μυστικά ακόμαΜε αφορμή την ερώτηση της ElenaK σκάλισα στα κιτάπια από τη Γερμανία και βρήκα αυτή την ενδιαφέρουσα συνταγή.
-
Πολύχρωμες παπαρδέλες με σάλτσα Bolognese 🇮🇹 Πολύχρωμες παπαρδέλες με σάλτσα Bolognese 🇮🇹
Η αυθεντική συνταγή για την σάλτσα Bolognese ή αλλιώς Ragu alla Bolognese, χρονολογείται από τα τέλη του 18ου αιώνα και η καταγωγή της είναι από μία περιοχή δυτικά της Bologna στην Ιταλία, που ονομάζεται Imola. Στην αυθεντική συνταγή χρησιμοποιούνται 2 είδη κιμά, μοσχαρίσιος και χοιρινός ή ψιλοκομμένη pancetta (σε αυτή την συνταγή χρησιμοποίησα μόνο μοσχαρίσιο), passata (σάλτσα φρέσκιας τομάτας), κρεμμύδι, σέλερι, καρότα, και γάλα! Το μυστικό είναι στο αργό μαγείρεμα που διαρκει έως και 4 ώρες! Όχι, μην τρομάξετε...εδώ θα επισπεύσουμε τη διαδικασία 😉. Το ζυμαρικό που ταιριάζει σε αυτή την σάλτσα είναι οι παπαρδέλες, αλλά οποιαδήποτε ζυμαρικό και εάν επιλέξετε, η σάλτσα θα το απογειώσει!#Ημερολόγιο2024#ζυμαρικά#κιμάς#μοσχάρι
-
Κοτόπουλο με άσπρη σάλτσα Κοτόπουλο με άσπρη σάλτσα
Ένα κoτόπουλο για αυτούς που τους αρέσουν οι λευκές σάλτσεςΛίγα μυστικά ακόμαΓια πιο πικάντικη γεύση προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κεφαλοτύρι μαζί με την κρέμα γάλακτος
-
Γαρίδες με κόκκινη σάλτσα και πιλάφι Γαρίδες με κόκκινη σάλτσα και πιλάφι
Το αγαπημένο θαλασσινό νοστιμίζει ακόμα περισσότερο η σάλτσα ντομάτας. Ιδανική συνταγή για τη Σαρακοστή και όχι μόνο. #κόκκινο
-
Σπαγγετίνι με σάλτσα από μανιτάρια Σπαγγετίνι με σάλτσα από μανιτάρια
Έχω ήδη περιγράψει την σάλτσα από μανιτάρια αλλά όταν την συνδυάσεις με μιά ωραία μακαρονάδα είναι η τελειότητα για ένα γρήγορο και εύγευστο γεύμα #μακαρονάδα #βάλεέναχεράκι -
Κανελόνια με σάλτσα σέλινου Κανελόνια με σάλτσα σέλινου
Ένα μοναδικό πιάτο με σπανάκι, κιμά, και σάλτσα ντομάτας σκόρδου σέλινου, που θα το λατρέψετε! Είναι γεμάτο βιταμίνες, αρώματα και γεύσεις. Έχει λίγη φασαρία στην παρασκευή αλλά το αποτέλεσμα θα σας ανταμείψει. Κατάλληλο και για μπουφέ! Καλή επιτυχία!!Λίγα μυστικά ακόμαΦτιάχνει ένα ταψί φούρνου.Η ίδια συνταγή μπορεί να γίνει και με φύλλα λαζανιού όπου η σειρά είναι σάλτσα, στρώση λαζάνια ζεματισμένα,στρώση κιμά σπανάκι και επανάληψη μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.Τα κανελόνια δεν τα ζεματίζω, βράζουν με το ζουμάκι από τη σάλτσα. Βγαίνουν 26-28 κανελόνια
-
Πέννες με άσπρη σάλτσα πιπεριάς Πέννες με άσπρη σάλτσα πιπεριάς
Μία εύκολη, νόστιμη και γρήγορη μακαρονάδα με άσπρη σάλτσα πιπεριάς και ζαμπόν.
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (5)