Σεράνο Vera Italiana
-
Krys“Η συνταγή δε δίνει τις αναλογίες που αναγράφονται στο βιβλίο του Παρλιάρου αλλά είναι μια παραλλαγή, αν δεν κάνω λάθος. Εγώ βαθμολογώ και σχολιάζω τη συνταγή του βιβλίου λοιπόν. Το παντεσπάνι μου φάνηκε αρκετά στεγνό, η κρέμα σοκολατένια και πλούσια σε υφή αν και θα την προτιμούσα ακόμη πιο γλυκειά, το όλον ισορροπημένο. Κλασική και λίγο βαρετή, δε θα απογοητεύσει τους θιασώτες της σεράνο.” -
nikzhk“Μόλις την έφτιαξα ανέβασα και φωτό !Πολύ ωραία γεύση, στο στόλισμα στις τούρτες δεν τα πάω καλά !! Χρησιμοποίησα σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος και βγήκε πιο ανοιχτόχρωμη !Πέντε πηρούνια ασυζητητί!”
Η γνήσια συνταγή για τούρτα Σεράνο...
Λίγα μυστικά ακόμα
Είναι του Στέλιου Παρλιάρου και είναι τέλεια...
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Κοσκινίζουμε το κακάο μαζί με το αλεύρι.
- 2
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη στο μίξερ έως ότου αφρατέψουν. Ρίχνουμε μέσα σ' αυτά το κοσκινισμένο κακάο και το αλεύρι και ανακατεύουμε με μία μαρίζ.
- 3
Αδειάζουμε σε ένα τσέρκι διαμέτρου 20 εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160º-170°C για 30 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει.
- 4
Βράζουμε το νερό και τη ζάχαρη για 2 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει.
- 5
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί στους 50°C και ανακατεύουμε με την ιταλική μαρέγκα* (να είναι χλιαρή) και τα 50 γρ. κρέμα γάλακτος
- 6
Προσθέτουμε την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε απαλά.
- 7
Κόβουμε τη βάση σε 3 οριζόντιες φέτες.
- 8
Τοποθετούμε τη μία σε ένα τσέρκι διαμέτρου 20 εκ. και ύψους 4 εκ., τη βρέχουμε με το σιρόπι, καλύπτουμε με ένα μέρος της κρέμας, συνεχίζουμε με μία ακόμη φέτα, την οποία βρέχουμε επίσης με το σιρόπι, καλύπτουμε με κρέμα και τελειώνουμε με την τρίτη φέτα από τη βάση.
- 9
Βρέχουμε με το σιρόπι και γαρνίρουμε την επιφάνεια με την υπόλοιπη κρέμα με τη βοήθεια ενός κορνέ. Το γλυκό αυτό το σερβίρουμε αφού το αφήσουμε για 10 λεπτά εκτός ψυγείου.
- 10
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό και την τοποθετούμε στη φωτιά. Αφήνουμε να βράσει στους 124-125°C.
- 11
Παράλληλα χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια και αδειάζουμε μέσα σ' αυτά το σιρόπι συνεχίζοντας το χτύπημα σε μέτρια ταχύτητα.
Αντιδράσεις
Από
Παρόμοιες συνταγές
-
Τούρτα Σεράνο του Στέλιου Παρλιάρου Τούρτα Σεράνο του Στέλιου Παρλιάρου
Μοντέρνα έκδοση της σεράνο που έτρωγα όταν ήμουν μικρή από τον Στέλιο Παρλιάρο με μερικές δικές μου αλλαγές!Λίγα μυστικά ακόμαΗ τούρτα είναι του Στέλιου Παρλιάρου.Θέλει τον χρόνο της αλλά αξίζει τον κόπο.Προσοχή όταν θα ενσωματώσετε την κουβερτούρα με τις κρέμες η λιωμένη κουβερτούρα πρέπει να μην είναι ζεστή
-
-
-
Νέα Σοκολατίνα Νέα Σοκολατίνα
Ο μαστρο-Στέλιος (Παρλιάρος) μας φέρνει από το... "μέλλον" το πιο σοκολατένιο γλυκό που φάγατε ποτέ.Λίγα μυστικά ακόμαΔιακοσμούμε αν θέλουμε με φλούδες σοκολάτας ξύνοντας μια πλάκα κουβερτούρας με το εργαλείο για την παρμεζάνα. Ευχαριστούμε την amande για τις φωτογραφίες βήμα βήμα.
-
Πάστα ταψιού Σεράνο 🍫🍫🍫 Πάστα ταψιού Σεράνο 🍫🍫🍫
Διαχρονική, αγαπημένη και κυρίως σοκολατένια!! Την έφτιαξα εχθές για τη γιορτή μου! Η αρχική συνταγή είναι της αγαπημένης μου @paola7 . Την υπερευχαριστώ γιατί και πανεύκολη είναι και οικονομική!!Έκανα τις παραλλαγές μου και τις παραθέτω παρακάτω!!Η αρχική συνταγήhttps://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/15437306-serano?invite_token=ZBp
-
Σαν σεράνο Σαν σεράνο
Το γλυκό αυτό που δεν είναι η γνωστή τούρτα σεράνο (εξ ου και το "σαν") ήταν πολύ δημοφιλές στις Σέρρες τη δεκαετία του '80 και κάθε νοικοκυρά είχε τη συνταγή ως "σεράνο". Στην πραγματικότητα πρόκειται για ένα σιροπιασμένο κέικ κακάο με σαντιγύ. Η εκδοχή που σας παρουσιάζω είναι η δική μου παραλλαγή του γλυκού που μας έφτιαχνε η μητέρα μου στα παιδικά μας χρόνια προς το λιγότερο γλυκό. Στο κέικ δεν προσθέτω καθόλου ζάχαρη και γλυκαίνει μόνον με το σιρόπιασμα (είναι μία τακτική που χρησιμοποιώ συχνά, όταν φτιάχνω παντεσπάνι που μετά θα σιροπιάσω). Μη το φοβηθείτε, γίνεται πολύ ελαφρύ στη γεύση και καθόλου λιγωτικό. Εάν πάντως προτιμάτε πολύ γλυκά τα γλυκά, μπορείτε να προσθέσετε και 1 φλ.τσ. ζάχαρη στο κέικ, χτυπώντας την μαζί με το λάδι, πριν προσθέσετε τα αυγά.
-
Σοκολατίνα με πορτοκάλι Σοκολατίνα με πορτοκάλι
Φτιάξαμε μια υπέροχη τούρτα για τα γενέθλια του παππού μου
-
Κρέμα σεράνο με μπισκότα και φράουλες Κρέμα σεράνο με μπισκότα και φράουλες
Ένα πεντανόστιμο, ελαφρύ και γρήγορο γλυκό που θα σας βγάλει ασπροπρόσωπους όπου και να το παρουσιάσετε.Λίγα μυστικά ακόμαΠροσοχή! Η κρέμα πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο, αμέσως μόλις την ετοιμάσετε γιατί διαφορετικά θα νερουλιάσει.Πρόταση σερβιρίσματοςΣερβίρεται καλύτερα σε μπωλ με μεγάλο στόμιο ή σε ποτήρι με ψηλό πόδι. Σπάμε τα μπισκότα σε μέτρια κομμάτια και τα καταβρέχουμε καλά με το κονιάκ. Προσθέτουμε την κρέμα και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα, έτσι ώστε να δέσει καλά η κρέμα μας. Λίγο πριν σερβίρουμε, τρίβουμε την λευκή κουβερτούρα πάνω από κάθε ποτήρι και πασπαλίζουμε με λίγο νες καφέ. Τέλος, στολίζουμε με τα μπισκότα και τις φράουλες και σερβίρουμε.
-
-
Σοκολατίνα η εύκολη - Βαλεντίνος Σοκολατίνα η εύκολη - Βαλεντίνος
#Βαλεντίνος
-
Τούρτα Πραλίνα Σοκολατίνα Τούρτα Πραλίνα Σοκολατίνα
Τούρτα σούπερ που θα ξετρελαθείτε... την έκανα στα γενέθλια του άντρα μου και δεν πίστευαν πως την έκανα εγώ...!! ΑΑΑΑΑΑ και το πιο σημαντικό...ΓΡΗΓΟΡΗΛίγα μυστικά ακόμαΤην λευκή σοκολάτα την λιώνω και με ένα κορνετο γράφω και στολίζω. Ευχαριστούμε την ANGOLINA για τις φωτογραφίες βήμα βήμα.
-
Τούρτα σοκολατίνα με φράουλες Τούρτα σοκολατίνα με φράουλες
Και ποιος δεν αγαπάει την σοκολάτα και τις φράουλες!!Ειδικά τώρα που είναι στην εποχή τους!!Μια τούρτα για τους λάτρεις της σοκολάτας και για όλες τις περιστάσεις,που θα την λατρέψουν όλοι!!#επιλέγωΝαΜαγειρεύω#σοκολάτα #τούρτα #οικονομικό #εύκολη #γιορτές #τραπέζι #γενέθλια #Πάσχα
Σχόλια (31)