Εύκολο,και πολύ νόστιμο

Αυτό το γλυκό του κουταλιού, μας έρχεται από την περιοχή της κεντρικής και Στερεάς Ελλάδας, και η συνταγή του χάνεται στα βάθη του χρόνου. Η πρώτη του γραπτή αναφορά , ως καρπό απαντάται στους δειπνοσοφιστές, αλλά για ιατρική χρήση, γραπτές αναφορές με την μορφή γλυκού βρίσκουμε στην δημώδη κουζίνα μετά την απελευθέρωση από τον οθωμανικό ζυγό, και στα νεότερα χρόνια.Το αρνόσυκο , είναι ο καρπός της αρσενικής συκιάς ή άγριας, ή αποστολιάτικης, (λόγο της εορτής των Αγίων Αποστόλων 30/06), όπως συνηθίζεται να ονομάζεται στην περιοχή του πηλίου, και δεν καλλιεργείται για εκμετάλευση, ωστόσο η ύπαρξη της είναι απαραίτητη για την γονιμοποίηση της βρώσιμης.Ο καρπός της είναι ώριμος στα τέλη του Ιουνίου με μισά Ιουλίου, οπότε μπορεί να συλλεχθεί.. Χρειάζεται πολύ προσοχή κατά την συλλογή του, καθώς το δέντρο και η τομή κατά την κοπή εκρέουν γαλακτώδες υγρό που είναι ερεθιστικό σε επαφή με το δέρμα, επίσης σε καμία περίπτωση δεν είναι βρώσιμα, όπως τα κοινά σύκα.Η πιθανότητα να τα βρείτε στο εμπόριο είναι πολύ μικρή, εάν όμως βρεθείτε σε περιοχές της κεντρικής και στερεάς , ίσως το βρείτε σε παραδοσιακά ζαχαροπλαστεία.

Αυτήν την συνταγή την κάνω πολλααα χρόνια..Την έχω σε ένα τετράδιο γραμμένη και δεν θυμάμαι από πού ακριβώς την είχα βρει (μάλλον από κανένα site) το μόνο που θυμάμαι (γι'αυτό και την φτιάχνω κάθε χρόνο) είναι πως είναι πολύ πετυχημένη και ισορροπημένη συνταγή για γλυκό του κουταλιού.Έτσι λοιπόν και φέτος με την ευκαιρία πως γέμισε η κληματαριά μας με ολοφρεσκια σουλτανίνα μπήκα στην κουζίνα να μοιραστώ και μαζί σας αυτή την εγγυημένη συνταγή 😊Υ.Γ.: Οι φωτογραφίες είναι από τριπλάσια δόση 😁#2020

Είναι ένα γλυκό με πολύ ωραίο χρώμα και άρωμα. Με το γαρύφαλλο και την κανέλα θυμίζει Χριστούγεννα!Λίγα μυστικά ακόμαΞέρουμε ότι έχει δέσει το σιρόπι αν όταν ρίξουμε μια σταγόνα σε κρύο πιάτο σχηματίσει μπαλίτσα και δεν διαλυθεί.Αν δούμε ότι αργεί πολύ να δέσει αφαιρούμε το ντοματίνι για να μην παραβράσει και βράζουμε το σιρόπι μόνο του.Αν το σιρόπι είναι πολύ αραιό θα μουχλιάσει σύντομα ενώ αν είναι πολύ πηχτό θα ζαχαρωσει. Αν μουχλιάσει βγάζουμε την μούχλα και μετά ξαναβράζουμε το σιρόπι να δέσει καλά.

Το πράσινο συκαλάκι της άνοιξης είναι εντελώς διαφορετική συνταγή, με ξεχωριστή γεύση και μοναδικό άρωμα! Σε αυτήν εδώ την εκδοχή, θα νομίζετε όλο το χειμώνα πως μόλις καθαρίσατε και φάγατε ένα φρέσκο ώριμο σύκο!!!!!Λίγα μυστικά ακόμαΤη συνταγή, μου τη χάρισε η καλή μας Stelia που την ευχαριστώ από τα βάθη της καρδιάς μου!!! Το γλυκάκι αυτό, είναι αφιερωμένο στον μπαμπά μου, που λάτρευε τα σύκα!!! Μπαμπά, για σένα!!!..........

Μιας και μου έφερε η μανούλα μου πολλά λεμόνια από τις λεμονιές της, αποφάσισα να φτιάξω γλυκό του κουταλιού! Δεν πάει όμως τίποτα χαμένο. Κράτησα το ξύσμα για τις σαλάτες, τα γλυκά, τα φαγητά…. Και ο χυμός υπέροχη λεμονάδα! Η συνταγή της πεθερούλας μου! #νηστίσιμο #vegan #μηντοπετάς

Κυδώνι....Είναι η πρώτη φορά που προσπαθησα να φτιάξω κάτι με τα κυδώνια αν και τρελλενομαι με το γλυκό του κουταλιού όταν μου το σερβίρουν 😊😊😊😊😊

Είναι ένα αρκετά νόστιμο γλυκό του κουταλιού.Την συνταγή αυτή την έχω πάρει από την πεθερά μου.#έχεγεια

Ένα υπέροχο γλυκό, πολύ εύκολο και πολύ νόστιμο.

Αυτό το γλυκό δεν έχει σχέση με το συκαλάκι το πράσινο, το άγουρο που φτιάχνουμε στις αρχές του καλοκαιριού και που δεν μου αρέσει ιδιαίτερα, να πω την αλήθεια. Αυτό φτιάχνεται με ώριμα σύκα αυγουστιάτικα και είναι καταπληκτικό! Εδώ πρέπει τα σύκα να είναι ώριμα και σφιχτά, αν είναι μαλακά καλύτερα να πάνε για μαρμελάδα. Εγώ χρησιμοποίησα βασιλικά σύκα αλλά και τα μαύρα είναι καλή επιλογή μιας και είναι αρκετά σφιχτή η σάρκα τους. Μπορεί επίσης να γίνει και με τη φλούδα, αφού τα πλύνουμε πολύ καλά.#2020

Το φρούτο που τα κατάφερε να μείνει πιστό στην παράδοση. Ωριμάζει μονάχα το καλοκαίρι, οπότε δεν μας αφήνει και πολλά περιθώρια, παρά μόνο να το γευόμαστε τους καλοκαιρινούς μήνες.Λίγα μυστικά ακόμαΕγώ κράτησα τα κουκούτσια και μαζί με μια ποσότητα σιροπιού (εγώ χρησιμοποίησα 5 κουτάλες της σούπας) και μισή ποσότητα λικέρ (2,5 κουτάλες της σούπας), τα έβαλα σε ένα μικρό κανατάκι για να έχω λικέρ κεράσι όποτε το χρειαστώ.

Είναι από τα πρώτα γλυκά που δοκίμασα σε τρυφερή ηλικία, έχω μνήμες από πέντε χρονών, να το φτιάχνει η γιαγιά Μαρίκα με τόσο μεράκι και αγάπη, να μοσχοβολάει όλο το σπίτι, είμαι τριάντα οκτώ χρονών και ακόμα δεν το έχω ξεχάσει, η συνταγή πέρασε από την προ γιαγιά στην γιαγιά μου όπου ήταν γεννημένη το 1928, την έφτιαχνε από παιδί και ήταν από τα λίγα γλυκά που είχαμε όλο το χρόνο μέσα στο σπίτι, φυσικά επειδή πρόσεχε την διατροφή μου, γιατί αν το είχα θα έτρωγα θα το έτρωγα όλο, το έβαζε σε κρυφό μέρος, έτσι η μεγάλη μου χαρά ήταν όταν ερχόταν επισκέπτες και τους πρόσφερε το γλυκό, επειδή επωφελούμουν και εγώ. #Ελλάδα