Μους σοκολάτα γεμιστή με σου
Μους σοκολάτας, με διάσπαρτα μέσα της “σου” γεμιστά με κρέμα πατισερί και επικάλυψη με γκανάς. Η συνταγή είναι από την εκπομπή του Παρλιάρου.
Λίγα μυστικά ακόμα
Η συνταγή του Παρλιάρου, δεν έχει γκανάς, είναι κάτι που έχω προσθέσει εγώ. Επίσης, χρησιμοποίησα κουβερτούρα γάλακτος. Η γκανάς είναι αρκετή, αλλά εγώ την έβαλα σχεδόν όλη (κράτησα μισό περίπου φλιτζάνι τσαγιού για την σαντιγι) κανοντας αν θυμαμαι καλα 4-5 στρωσεις. Αφου καλυψα μια φορα την μους, την εβαλα στο ψυγειο για 3’ για να σταθεροποιηθει η πρωτη στρωσει και ξανα εριχνα γκανας και ξανα στο ψυγειο όπως εγραψα για 4 με 5 φορες.Την γκανας που κρατησα, την εβαλα στην μιση σαντιγι που εκανα για το στολισμα της μους και την άλλη μιση την αφησα σκετη. Στην σαντιγι δεν εβαλα ζαχαρη. Τα σου τα ειχα στην κατάψυξη, από άλλη συνταγή που είχα κάνει.Η συνταγή μπορεί να φαίνεται μπελαλίδικη, αλλά αν κάνετε μια σχετική προετοιμασία, την κρεμά πατισερί, τα σου και τεμαχισμένες τις σοκολάτες από την προηγούμενη μέρα (η το πρωί, τελειώνοντας το γλυκό το βράδυ), το γλυκό είναι πολύ εύκολο. Μη ξεχνάτε, ότι μπορείτε να παραλείψετε την γκανάς, αφού είναι κάτι που πρόσθεσα κι αντί για σαντιγί να καλύψετε την μους με τρούφα η ότι άλλο σας αρέσει. Ο Παρλιάρος, βάζει γύρω γύρω στη βάση της μους φύλλα σοκολάτας και στην κορυφή τριανταφυλλάκια σοκολάτας!
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Για την κρέμα πατισερί, ανακατεύουμε την ζάχαρη, το κορν φλάουερ και τα αυγά (1 ολόκληρο και τρεις κρόκοι).
- 2
Αδειάζουμε την κρέμα γάλακτος και το γάλα στην κατσαρόλα μαζί με την βανίλια και λιγο πριν βρασει, αδειάζουμε το 1/3 στο μείγμα (ζάχαρη-αυγά-κορν φλάουερ) ανακατεύουμε καλά και το ξανά ρίχνουμε στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να πήξει η κρέμα.
- 3
Για να μην περιμένουμε ώρες να κρυώσει, αδειάζουμε την κρέμα σ ένα ταψάκι την απλώνουμε και την σκεπάζουμε με μεμβράνη. Την βαζουμε στο ψυγειο.
- 4
Για τη μους, σ' ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε την τεμαχισμένη κουβερτούρα.
- 5
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε παχύρρευστη μορφή.
- 6
Βάζουμε το γάλα να βράσει.
- 7
Μόλις βράσει το ρίχνουμε στην τεμαχισμένη κουβερτούρα και την αφήνουμε 1-2 λεπτά να μαλακώσει την σοκολάτα και στην συνέχεια την ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά το μείγμα.
- 8
Στη συνέχεια τμηματικά ρίχνουμε την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος (3-4 δόσεις) και ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ.
- 9
Αφού έχει κρυώσει η πατισερί, την μαζεύουμε και την βάζουμε σ ένα μπολ και την χτυπάμε με το σύρμα, για να μαλακώσει.
- 10
Βάζουμε κρέμα σ ένα κορνέ με μικρή διάμετρο μύτης και με αυτό (την μύτη του κορνέ δηλαδή) τρυπάμε το κάτω μέρος από τα σου, γεμίζοντας τα με κρέμα. Τα γεμίζουμε, μέχρι να αρχίζει η κρεμά να βγαίνει από τα πλαϊνά της μύτης του κορνέ.
- 11
Για την γκανάς, βάζουμε την τεμαχισμένη σοκολάτα σε ένα μπολ μαζί με το μέλι.
- 12
Βάζουμε το κατσαρολάκι με την κρέμα γάλακτος στη φωτιά και το κατεβάζουμε λίγο πριν αρχίσει να βράζει η κρέμα. Στην αδειάζουμε στην τεμαχισμένη σοκολάτα και αφήνουμε 1-2 λεπτά να μαλακώσει η σοκολάτα. Ανακατεύουμε καλά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- 13
ΣυναρμολόγησηΣε μια φόρμα ημισφαιρική, στρώνετε σε όλο το εσωτερικό μεμβράνη (για να μπορεί να ξεφορμαριστεί εύκολα), φροντίζοντας να μένει αρκετή μεμβράνη από έξω, ώστε να μπορεί στο τέλος να την γυρίσουμε προς τα μέσα.
- 14
Ρίχνουμε μια στρώση μους στο εσωτερικό και απλώνουμε σου (που έχουμε ήδη γεμίσει με την κρέμα πατισερί) ξανά ρίχνουμε μους να σκεπάσουμε τα πρώτα σου και επαναλαμβάνουμε τελειώνοντας με μους και γυρίζουμε την μεμβράνη. Βάζουμε την μους στο ψυγείο για μερικές ώρες μέχρι να σταθεροποιηθεί.
- 15
Ετοιμάζουμε την γκανάς λίγη ώρα πριν βγάλουμε την μους από το ψυγείο (περίπου κάνα τέταρτο).
- 16
Βγάζουμε την μους από το ψυγείο, και ανοίγουμε την μεμβράνη έξω από την φόρμα, ώστε να μπορούμε να αναποδογυρίσουμε την μους στη πιατέλα που θέλουμε. Τοποθετούμε την πιατέλα πάνω στη φόρμα και την γυρίζουμε ανάποδα. Ξεφορμάρει εύκολα. Αφαιρούμε προσεκτικά τις μεμβράνες.
- 17
Η γκανάς, αν την έχετε κάνει πιο νωρίς, έχει ήδη αρχίσει να πήζει, αλλά παραμένει ρευστή. Με μια κουτάλα, ρίχνετε στο κέντρο της μους γκανάς κι αφήνετε να χυθεί μόνη της γύρω γύρω. Για να καλυφθεί όλη η μους, χύνοντας την γκανάς με την κουτάλα, την περιφέρεται κυκλικά στο κέντρο της μους, χωρίς να ακουμπάτε την μους με την κουτάλα. Όταν καλύψετε όλη την μους την βάζετε στο ψυγείο και σε λίγη ώρα είναι έτοιμη για σερβίρισμα.
Αντιδράσεις
Από
Παρόμοιες συνταγές
-
Προφιτερόλ - μους σε family size ✨ με σου & μορφάτ ✨ Προφιτερόλ - μους σε family size ✨ με σου & μορφάτ ✨
Επειδή δε μ' αφήνει να συνδέσω τη συνταγή στα υλικά - ώστε να γράψω απλά 1 δόση από τα τάδε σου - την αναφέρω εδώ. Τα σου που περιγράφω λοιπόν, είναι απ'τη συνταγή "Βάσεις για σου και εκλέρ" https://cookpad.wasmer.app/gr/r/3073225 της @cook_8454515 την οποία και ΥΠΕΡ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για τη τέλεια πρόταση που επαναλαμβάνω χρόνια! ❤️💯Η κρέμα είναι παραλλαγή αυτοσχεδιασμού μου που χρησιμοποιώ πάντα σε τούρτες σοκολάτας. Π.χ. : https://cookpad.wasmer.app/gr/r/16960490Και κάπως έτσι φτιάχνω πάντα αυτό το γλυκό... 😉Tags:#Mousse#morfat#σουδάκια#ΟικογενειακόΜέγεθος#party #πάρτι #πάρτυ
-
Δροσερή Αμυγδαλόπιτα γεμιστή με κρέμα μους ή αλλιώς "Bienenstich" Δροσερή Αμυγδαλόπιτα γεμιστή με κρέμα μους ή αλλιώς "Bienenstich"
Είναι ένα κλασικό Γερμανικό επιδόρπιο που θα το βρείτε σε όλους τους φούρνους, ζαχαροπλαστεία και σουπερμάρκετ. Είναι πανεύκολο, πολύ νόστιμο και ιδιαίτερα ελαφρύ. Η αυθεντική συνταγή το θέλει γέμιση κρέμα βανίλια όμως θα το βρείτε στο διαδίκτυο και σε πολλές παραλλαγές. Τα δικά μου παιδιά το ζήτησαν με μους σοκολάτας, όμως εσείς μπορείτε να του δώσετε την γεύση που επιθυμείτε!!!
-
Σοκολατένιος κορμός με σου γεμιστά με κρέμα λεμόνι Σοκολατένιος κορμός με σου γεμιστά με κρέμα λεμόνι
By Stelios Parliaros.....τα λόγια είναι περιττά!Έχει αναμονή αλλά αξίζει τον κόπο!!!Είναι απο τα ωραιότερα γλυκά που έχω φτιάξει και έχω φάει φυσικά!!Λίγα μυστικάΤα σου μπορείτε να τα αγοράσετε έτοιμα ή να τα φτιάξετε.
-
Μωρό μου,θα σου χαρίσω τ’άστρα. Γεμιστά με Μερέντα Μωρό μου,θα σου χαρίσω τ’άστρα. Γεμιστά με Μερέντα
Και, ξαφνικά, χθες το βράδυ, γέμισε ο ουρανός αστέρια. Μετά από τόσες βραδιές με τον ουρανό βαρύ, σκεπασμένο με σύννεφα, ένα ελαφρύ αεράκι τον καθάρισε ξανά, τον γέμισε, λες, με αστέρια.Μπήκαμε γρήγορα-γρήγορα με την κόρη μου ξανά μέσα (κάνει και μία έντονη ψύχρα το βράδυ, η Άνοιξη αργεί ακόμη) και θυμήθηκα μία ενδιαφέρουσα συνταγή με ..... “αστέρια” όλο γλύκα που είχα δει εδώ (έχει και βίντεο-εκτέλεση, μπορείτε να παρακολουθήσετε πόσο απλή, γρήγορη, και με απλά υλικά είναι). “Θέλεις να τα «κατεβάσουμε» τα αστέρια στο πιάτο μας ; Και να τα δοκιμάσουμε, οι δυό μας ; Θέλεις και το φεγγαράκι ; ”Αντιλαμβάνεστε την απάντησή της. Όχι, που θα έλεγε “όχι, δεν θέλω” ..... Τις μπήκαν και ιδέες, μάλιστα .....Με το καρναβάλι στο αποκορύφωμά του, θέλει «να ετοιμάσουμε μερικά» (είκοσι, παρακαλώ, αυτό το “μερικά”, όσα και τα παιδάκια της τάξης) «να τα πάμε στο σχολείο, για το πρωινό». Εάν κάποιος γνωρίζει πως αποφεύγεις τέτοιες “κακοτοπιές”, ας με καλέσει στο τηλέφωνο που υπάρχει στο προφίλ μου.....Λίγα μυστικά ακόμαΤα “αστεράκια” μας γίνονται εξ’ ίσου ωραία εάν αντί για την Μερέντα βάλουμε για γέμισή τους μαρμελάδα. Σε αυτή τη περίπτωση φροντίζουμε η μαρμελάδα να είναι σφικτή, για να μη μας χυθεί κατά το τηγάνισμα αλλά ούτε και να απορροφηθεί από το μαλακό και αφράτο ψωμί.Φυσικά και μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλες φόρμες για το κόψιμο του ψωμιού, όχι πλέον σε “αστεράκια” αλλά σε “καρδούλες”, σε “φατσούλες”, σε “δενδράκια”, σε “κύκλους”, ότι περάσει από το μυαλό σας (και υπάρχει σε κουπ πατ στο συρτάρι σας). Στις φωτογραφίες, εκτός από “αστεράκια”, φτιάξαμε με την Έρρικα ... και “φεγγαράκια” και “συννεφάκια”, και μία “καμπάνα”. Επειδή δε οι φόρμες ήσαν μικρές, μας βγήκαν αρκετά περισσότερα (αλλά πιο μικρά) ζευγάρια.Τα περιγράμματα από τις φέτες του ψωμιού που περίσσεψαν, φυσικά και δεν θα τα πετάξουμε. Δεν είναι εποχή για τέτοια (και ούτε ήταν ποτέ). Πέραν του ότι μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε στο τραπέζι της ημέρας, μπορούμε αφού τα ψήσουμε λίγο στον φούρνο, να τα θρύψουμε (ενδεχομένως με το blender) και να τα χρησιμοποιήσουμε σαν τριμμένο ψωμί (κλάσεις καλύτερο από την τριμμένη φρυγανιά). Δείτε εάν θέλετε μία συνταγή για “Ψίχουλα ψωμιού φτιαγμένα στο σπίτι” που υπάρχει στο site.
-
Σοκολατένια αυγουλάκια, γεμιστά με mousse αχλαδιού Σοκολατένια αυγουλάκια, γεμιστά με mousse αχλαδιού
Εάν αναζητάτε ένα Πασχαλινό γλυκάκι λίγο έξω από τα συνηθισμένα, που να καταφέρει να ενθουσιάσει τους καλεσμένους σας, ξαφνιάζοντας τους μεγαλύτερους και κάνοντας τους μικρούς να τους τρέχουν τα σάλια, μπορείτε να καταφύγετε σε μία κλασσική σύνθεση γεύσεων με σίγουρο αποτέλεσμα (σοκολάτα – αχλάδι), αλλά σε ένα πρωτότυπο τρόπο παρουσίασηςΤα “σοκολατένια αυγουλάκια γεμιστά με mousse αχλαδιού” ήρθαν για να σας βγάλουν ασπροπρόσωπους.Μήπως, όμως, βρέθηκε κατά τύχη και η απάντηση στο διαχρονικό ερώτημα “τι να κάνω τώρα με όλα αυτά τα αυγουλάκια που, αφού πάρουν την “έκπληξη” από μέσα τα παιδιά, δεν θέλουν ούτε να τα βλέπουν ;”Πάρετε, λοιπόν, αυγουλάκια σοκολάτας, χωρίστε τα στη μέση και αντικαταστήσετε την έκπληξη που έχουν μέσα τους με μία γευστική mousse από αχλάδι αφού πρώτα διακοσμήσετε τα χείλη τους με τρίμματα ψημένου φουντουκιού.Λίγα μυστικά ακόμαΕάν θέλετε να βοηθηθείτε στη δημιουργία των φιόγκων, μπορείτε πρώτα να τους σχεδιάσετε πάνω στη λαδόκολλα και στη συνέχεια απλά να ακολουθήσετε το σχέδιο με το χωνί ζαχαροπλαστικής. Εάν για το σχέδιο χρησιμοποιήσετε επανειλημμένα το ίδιο πατρόν, που θα το έχετε ετοιμάσει από πριν, θα πετύχετε και ομοιομορφία στα φιογκάκια. Όχι ότι αυτό είναι καλύτερο, δηλαδή, από τον “προσωπικό” χαρακτήρα των διαφορετικών σε κάθε γλυκάκι.Εμένα, θα μου επιτρέψετε να μην ακολουθήσω αυτή τη διαδικασία. Όχι γιατί δεν μου αρέσει το “καλλιτεχνικό στοιχείο” αλλά γιατί, μου... έσφιξε γρήγορα η κουβερτούρα και δεν είχα διάθεση να ξαναλιώνω. Αντί φιόγκων, όμως, έβαλα κομματάκια κουβερτούρας μέσα στη κρέμα του αχλαδιού.Προαιρετικά, μπορούμε να πασπαλίσουμε με λίγη σκόνη κανέλλας (εάν σας αρέσει το άρωμά της) την τελική επιφάνεια των αυγών. Αυτό την ώρα του σερβιρίσματος, για να διατηρήσει όλο το άρωμά της.Η κοιλότητα του κάθε μισού αυγού είναι μικρή, συνεπώς και η ποσότητα της mousse μέσα σε αυτό, λίγη. Ίσως θα έπρεπε, λοιπόν, να σερβίρετε από δύο μισά αυγουλάκια ανά ενήλικο άτομο (για τους μικρότερους είναι πολύ ικανοποιητική η ποσότητα). Σε αυτή τη περίπτωση, μπορείτε να σκεφθείτε να φτιάξετε δύο ειδών διακοσμητικά σχέδια με την κουβερτούραφιογκάκια και (π.χ.) κοτοπουλάκια ή καμπανούλες).Φυσικά και έχετε τη δυνατότητα άλλης επιλογής για τη γέμιση. Έτσι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε mouse σοκολάτας, λευκής σοκολάτας, φράουλας, και ένα σωρό άλλες επιλογές -
-
Τούρτα μους σοκολάτας με φουντούκια κι αμύγδαλα Τούρτα μους σοκολάτας με φουντούκια κι αμύγδαλα
Είναι παραλλαγή μιας τούρτας που είδα στον Παρλιάρο, αλλά επειδή δεν είχα κάποια από τα υλικά, όπως πχ φιστίκι Αιγίνης, λευκή σοκολάτα έβαλα φουντούκια κι αμύγδαλα!Λίγα μυστικά ακόμαΘα πρέπει να κάνω κάποιες σημαντικές διευκρινήσεις και διορθώσεις που θα κάνω την επόμενη φορά! Στην συνταγή του Παρλιάρου η κρέμα σοκολάτας είναι ρευστή, προφανώς η κρέμα γάλακτος που ανακατεύει στην σοκολάτα είναι χτυπημένη ελαφρά όσο για να γίνει παχύρρευστη, ενώ εγώ από λάθος, την χτύπησα σε σαντιγί με αποτέλεσμα σε μένα η κρέμα να στέκεται και να μην ρέει και να χρειάζεται να την απλώσω. Όπως και χρειάζεται περισσότερο χτύπημα για να αφομοιωθεί καλά η σαντιγί στην κρέμα σοκολάτα, για να μην έχει κομμάτια σαντιγί.Το μείγμα του μπισκότου το άπλωσα στο ταψί του φούρνου κι έγινε αρκετά λεπτό, σίγουρα την επόμενη φορά θα κάνω την διπλάσια δόση. Ο Παρλιάρος με τα υλικά αυτά έβγαλε δυο κομμάτια μπισκότο που έψησε σε τσέρκια 18εκ. στις φωτογραφίες μου μπορεί να μην φαίνεται το μπισκότο, πρώτον γιατί είναι λεπτά τα φύλλα και δεύτερον γιατί αντί για λευκή σοκολάτα έβαλα μαύρη. Επίσης να πω ότι τα 15’ ίσως να είναι πολύ για το ψήσιμο του μπισκότου, γι αυτό καλύτερα να το προσέχετε από το 10’. Τις άκρες από το μπισκότο που είχαν σκληρύνει γύρω γύρω τις έκοψα, αν και νομίζω ότι δεν θα ενοχλούσαν τόσο πολύ μέσα στο γλυκό. Επειδή δεν είχα φόρμα 22 με 24 εκ. έφτιαξα την τούρτα σε πυρέξ τετράγωνο 22εκ. πριν αρχίσω το στρώσιμο, έβαλα μεμβράνη στο πυρέξ, για να μπορώ να ξεφορμάρω άνετα το γλυκό.
-
Τούρτα μους σοκολάτα Τούρτα μους σοκολάτα
Μία φαντασίωση που έγινε πραγματικότητα! Η μους σοκολάτας είναι το αγαπημένο μου γλυκό. Ήθελα μια τούρτα που να είναι σκέτος αφρός. Αφρός σοκολατένιος που λιώνει στο στόμα... Δεν είμαι πολύ καλή στις τούρτες, και έτσι σκέφτηκα να βάλω την βάση με τα μπισκότα από κάτω και μια γκανάς από πάνω. Το πείραμα πέτυχε! Η μους στέκεται στο ύψος της και η γεύση υπέροχη! Ευτυχώς που δεν είχα σοκολατένια μπισκότα να βάλω, όπως είχα σκεφτεί στην αρχή, και έβαλα τα digestive. Θα παραήταν σοκολατένιο το γλυκό! Επίσης, οι φράουλες από πάνω και οι καραμελωμένοι ξηροί καρποί γύρω γύρω, κάνουν την τελική γεύση πολύ ενδιαφέρουσα! Δεν είναι καθόλου δύσκολο, και το αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό γευστικά και οπτικά! #2020
-
Μους λευκής σοκολάτας με... σάλτσα πορτοκαλιού Μους λευκής σοκολάτας με... σάλτσα πορτοκαλιού
Μια πιο ελαφριά (σχετικά) μους σοκολάτας, χάρη στην ύπαρξη γιαουρτιού. Τέλεια ιδέα για ένα δροσερό γλυκό.Λίγα μυστικά ακόμαΜπορούμε να παραλείψουμε τη μαρμελάδα ή και να την αντικαταστήσουμε με μαρμελάδα λεμόνι!Η παραπάνω συνταγή είναι μία ακόμα προσωπική μου παρέμβαση σε συνταγή του Παρλιάρου (ποιου άλλου ε;) που την είχε κάνει σε μία εκπομπή στο Mega.
-
Μους lacta Μους lacta
Είχε γενέθλια το αγόρι μου και είπα να προσπαθήσω να του φτιάξω την αγαπημένη μας μους μιας και που το ζαχαροπλαστείο που την αγοράζουμε πέφτει λίγο μακριά. Και ναι πέτυχε η γεύση της ακριβώς!! Είναι φοβερή αυτή η μους!!! 🍫 Όλη η γεύση είναι στην επικάλυψη!!!
-
Προφιτερόλ με σοκολατένια σου Προφιτερόλ με σοκολατένια σου
Η συνταγή για τα σου είναι του Στέλιου Παρλιάρου,η συνταγή για την κρέμα και για το γλάσο είναι δική μου.Βγαίνει ένα φοβερό αποτέλεσμα.
-
Μους λευκής και μαύρης σοκολάτας, χωρίς αυγά Μους λευκής και μαύρης σοκολάτας, χωρίς αυγά
Η πιο εύκολη μους που έχω φτιάξει και χωρίς αυγά για όσους δεν τα τρώνε ωμα. Είναι πολύ δροσιστικό γλυκάκι που τρώγεται όλο τον χρόνο!Λίγα μυστικά ακόμαΌταν προσθέτετε τη σοκολάτα στη σαντιγί δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστή. Για ασφάλεια εάν είστε άπειροι προσθέστε λίγη, ανακατέψτε, ξαναπροσθεστε και.ο.και. πάντα όταν ενώνουμε τη σαντιγί δεν ανακατεύουμε άτσαλα αλλά διπλώνουμε ελαφρά με μια μαριζ, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. η συνταγή είναι του Β.Δρύσκα
Περισσότερες προτεινόμενες συνταγές
Σχόλια (4)