Μια από τις γεύσεις που λατρεύω είναι η μαγιονέζα. Μου αρέσει σαν συνοδευτικό σχεδόν με τα πάντα. Προσπαθώντας να φτιάξω σπιτική μαγιονέζα δοκίμασα πάρα πολλές συνταγές με αλλά και χωρίς αυγά.Στην αναζήτηση λοιπόν της τέλειας σπιτικής μαγιονέζας ανακάλυψα την συγκεκριμένη συνταγή κάνοντας κάποιες δικές μου προσθήκες...Λίγα μυστικά ακόμαΜπορείτε να προσθέσετε επίσης ένα κουταλάκι του γλυκού γλυκιά μουστάρδα ή καυτερή (ανάλογα με τις προτιμήσεις σας), ένα κουταλάκι του γλυκού κέτσαπ ή σε αναλογία ένα και ένα κουταλάκι μουστάρδας και κέτσαπ.

Τη συγκεκριμενη συνταγή μου την έδωσε ένας φίλος, όμως ψαχνοντας στο cookpad ανακάλυψα ότι τελικά είναι γνωστή (με κάποιες διαφορές). Η διαφορά στη δική μου είναι δυο επιπροσθετα υλικά... το ξύδι και το μέλι.Ίσως στην αρχή να σας φαίνεται όχι αρκετά πηχτή (αν και μένα είναι πάντα πηχτη όταν τη φτιάχνω) αλλα όταν μπει για λίγη ώρα στο ψυγείο σφιγγει ακόμα περισσότερο. Μαξιμουμ διατηρηση στο ψυγείο 2 μέρες , μετά αλλιωνεται η γεύση. Γι'αυτό φτιαξτε μόνο την ποσότητα που χρειαζεστε.Μην περιμενετε να είναι σαν τις μαγιονέζες του εμπορίου. Απλά ειστε σιγουροι/ες ότι δεν έχει σαλμονελα από αυγά και δεν έχει τα πολλά "Ε".

Αν και είναι αλήθεια πως στην Ελλάδα δεν είναι πολύ εύκολο να βρείτε κάτι τέτοιο, στο εξωτερικό κυκλοφορούν αρκετές παραλλαγές της μαγιονέζας χωρίς αύγο για χορτοφάγους/εγκύους/άτομα με υψηλή χοληστερίνη κτλ. Αλλά ακόμη και εκείνες είναι γεμάτες λάδι και λιπαρά. Ενώ έχω να φάω μαγιονέζα χρόνια λόγω χορτοφαγίας, μία μέρα ήθελα να ξαναθυμηθώ τις αγαπημένες πατάτες ψημένες με τη φλούδα συνοδευόμενες από την "αμαρτωλή" αυτή σως. Έτσι, διστακτικά, άρχισα να προσθέτω συστατικά. Πρώτα για να ξεγελάσω το μάτι. Μετά για την απομίμηση της υφής. Και τέλος, η γεύση. Και νομίζω πως ανταμείφθηκα. Με γύρω στις 150 θερμίδες το μπωλάκι (!!!!) που βγάζει περίπου 10 μερίδες, αποτελεί ιδανική επιλογή. Ελαφριά, πανεύκολη και πάμφθηνη, αλλά, κυρίως, νόστιμη!Λίγα μυστικά ακόμαΕίναι χορτοφαγική, με πολύ χαμηλά λιπαρά (δεν έχουν λάδι, μόνο του γιαουρτιού) και ιδανική για όσους προσέχουν αλλά θέλουν να έχει γεύση το φαγητό τους. Από ντιπ για πατατάκια ή στικς λαχανικών, μέχρι σάλτσα για... μακαρόνια, σως για σαλάτες, ακόμη και άλειμμα σε ψωμάκι, είναι ευχάριστη και δροσερή!

Εγώ προσωπικά σιχαίνομαι κάθε είδους μαγιονέζα που μυρίζει ή έχει γεύση αυγού. Γιαυτό έψαξα πολύ μέχρι να βρω αυτήν την συνταγή και να την καθιερώσω ...όσο για εσάς..αξίζει να την δοκιμάσετε

#χρυσόπιρούνι

Από το βιβλίο νηστίσιμα και σαρακοστιανά της Μαριάννας Ευθυμίου - Γλάρου από τις εκδόσεις εν πλω. Ως λάτρης της μαγιονέζας, σε περιόδους νηστείας μου λείπει πολύ. Κατά καιρούς είχα δοκιμάσει διάφορες συνταγές με πλήρη απογοήτευση.... Μέχρι που είπα να δοκιμάσω και τη συγκεκριμένη. Πλούσια υφή που δε νερουλιάζει όσο περνούν οι μέρες (πολύ σημαντικό!!!), διατηρείται πολλές μέρες στο ψυγείο και είναι ιδανική για vegan, χορτοφάγους και για μια πιο υγιεινή πρόταση ... #νηστίσιμοτραπέζι #vegan #νηστεία #σπιτικό #υγιεινό #γρήγορο

Μία καλή ιδέα για αυτούς που δεν τρώνε το κουνουπίδι, και μία διαφορετική σαλάτα.Λίγα μυστικά ακόμαΗ ποσότητα της μαγιονέζας εξαρτάται από το πόσο σας αρέσει, μπορείτε να βάλετε λιγο ίσα ίσα να πάει παντού, ή και περισσότερη για γεύση.

Ένα υποκατάστατο μαγιονέζας που χρησιμοποιείτε σε αναλογία όπως η παραδοσιακή μαγιονέζα. Υπέροχη και βελούδινη με κρεμώδη υφή που ενισχύει αγαπημένα μας πιάτα ενώ παραμένουν υγιεινά. Δοκιμάστε την σε βραστά αυγά, πατατοσαλάτα, ψάρι και όπου αλλού συνηθίζετε να χρησιμοποιείτε μαγιονέζα.#cg #Μαγιονέζα #γιαούρτι #σάλτσες

Μπεζέδες  (https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/8859794-mpezedes-nistisimoi-kai-phutiki-santigi-xoris-lipara) φτιάξαμε νηστίσιμους. Αυτό το θαυμαστό υγρό όμως χρησιμοποιείται και αλλού. Μπορούμε να φτιάξουμε άσπρη μαγιονέζα, αλλά και να προσθέσουμε διάφορα μυρωδικά και βότανα και να έχουμε διαφορετικές σάλτσες. Ο μαϊντανός, ο άνηθος, το σκόρδο μπορούν να δώσουν γεύση στην μαγιονέζα. Απαραίτητο γι΄αυτην την συνταγή είναι το ραβδομπλέντερ (μπλέντερ μπαστούνι) και ένα ψηλό ποτήρι (πάει συνήθως με το μπλέντερ μαζί).Το ζουμί μπορεί να είναι απο όσπρια που βράσαμε ή απο κονσέρβα.

Μπορούμε να φτιάξουμε στο σπίτι τέλεια μαγιονέζα με αγνά υλικά, χωρίς ενισχυτικά γεύσεων, χωρίς συνθετικές ουσίες και σπορέλαια!!Βέβαια για όποιον θέλει να χρησιμοποιήσει λάδι, μπορεί να βάλει την αντίστοιχη ποσότητα βουτύρου σε λάδι.Έχω δοκιμάσει με εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο και η γεύση ήταν πολύ δυνατή, οπότε και δεν το συνιστώ εκτός και αν σας αρέσει.Οποιοδήποτε άλλο έλαιο με ελαφριά γεύση κάνει.Η μαγιονέζα βουτύρου, ενώ μόλις την φτιάξουμε είναι λεπτορευστη σαν σως (η οποία πάει τέλεια πάνω σε μαρουλοσαλατα με κρουτόνς), μόλις μπει στο ψυγείο για 2 ώρες, πυκνώνει και γίνεται σαν αλοιφή.