Επειδή θεωρώ ότι δεν πρέπει να χάνουμε τις παραδόσεις μας, ένα από τα βασικά πράγματα που έμαθα από την μητέρα μου είναι να φτιάχνω γλυκά του κουταλιού. Το λεμόνι είναι χειμωνιάτικο και έτσι είναι η ιδανική εποχή για να εκτελέσω την παρακάτω συνταγή.Λίγα μυστικά ακόμαΓια να δούμε ότι έδεσε το γλυκό, βάζουμε μια σταγόνα σιρόπι στο νύχι μας και πρέπει να σταθεί χωρίς να τρέχει.

Δεν θυμάμαι καλοκαίρι, όταν ήμουν παιδί, που να μην φτιάξει η μαμά γλυκό του κουταλιού βερίκοκο.Εκείνη την εποχή (καλά μην φανταστείτε λίγα μόνο χρόνια πίσω 🙄🤣) όλες οι νοικοκυρές στα Γιάννενα έφτιαχναν γλυκό βερίκοκο.Δεν θα ξεχάσω ένα καλοκαίρι, από τα πολλά που φιλοξενούσαμε τον αδελφό της μαμάς, που γυρίσαμε από διακοπές και πήγε η μαμά να κεράσει την γειτόνισσα γλυκό και ο θείος είχε αφήσει το μπολ άδειο με το σιρόπι μέσα στο ψυγείο, καθώς και την αφοπλιστική του απάντηση πως αν είχαμε γυρίσει λίγο αργότερα θα είχε προλάβει να φάει και το σιρόπι 🤣🤣🤣.Συνταγή από το βιβλίο μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής της Χρύσας Παραδειση.Στην αρχική συνταγή έχει ασβέστη που εγώ τον αντικατέστησα με λεμόνι.Αν αποφασίσετε να κάνετε την αυθεντική συνταγή, τότε θα χρειαστείτε δυο κουταλιές της σούπας σβησμένο ασβέστη που θα λιώσετε πολύ καλά σε τουλάχιστον 2 λίτρα νερό και το ασβεστόνερο αυτό θα το περάσετε από τουλπάνι. Θα αφήσετε τα βερίκοκα να σταθούν γύρω στις 2 ώρες μέσα στο ασβεστόνερο και θα τα ξεπλύνετε πολύ πολύ σχολαστικά κάτω από τρέχουμενο νερό. Ο ασβέστης κάνει τα γλυκά πολύ τραγανά.Επιλέξτε άγουρα σχετικά βερίκοκα, χωρίς χτυπήματα και μικρά σε μέγεθος.

💮Το γλυκό του κουταλιού είναι παραδοσιακό γλυκό το οποίο παρασκευάζεται συνήθως από φρούτα βρασμένα σε ζάχαρη. Η διαφορά του με τη μαρμελάδα είναι ότι περιέχει κομμάτια φρούτου σε πηχτό σιρόπι, ενώ επίσης η κομπόστα περιλαμβάνει κομμάτια φρούτου, όμως σε αραιό σιρόπι.🌺Γλυκά του κουταλιού βρίσκονται και στις άλλες χώρες των Βαλκανίων και την Τουρκία.🌼Για κύρια του γλυκού του κουταλιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο φρούτα όπως το βύσσινο, το κυδώνι, το περγαμόντο και το σύκο, αλλά και λαχανικά, όπως η ντομάτα, το μελιτζανάκι, το καρότο και το κολοκύθι, και άνθη, όπως το τριαντάφυλλο και η κιτρομηλιά.🌸Τα γλυκά του κουταλιού είναι γλυκά κονσέρβες,που σερβίρονται σε κουτάλι ως χειρονομία φιλοξενίας.✓Πληροφοριες από την Βικιπαίδεια.#Σνακ #ΕπιδόρπιοΓιαουρτιού #Πρωινό

Η συνταγή αυτή έγινε με σύκα τα οποία μάζεψα στις αρχές του Ιούνη. Δεν χρειάστηκαν ξεσπόριασμα και έγιναν πολύ νόστιμα.Λίγα μυστικά ακόμαΌσα αμύγδαλα περισσέψουν, ρίξτε τα μέσα στα βαζάκια. Εάν περισσέψει σιρόπι χρησιμοποιήστε το για τα παγωτά σας, προσέξτε όμως διότι όταν κρυώσει το γλυκό στα βαζάκια θα χρειαστεί να προσθέσετε λίγο ακόμα. Τα σύκα θα έχουν απορροφήσει αρκετό.

Αυτό το γλυκό δεν έχει σχέση με το συκαλάκι το πράσινο, το άγουρο που φτιάχνουμε στις αρχές του καλοκαιριού και που δεν μου αρέσει ιδιαίτερα, να πω την αλήθεια. Αυτό φτιάχνεται με ώριμα σύκα αυγουστιάτικα και είναι καταπληκτικό! Εδώ πρέπει τα σύκα να είναι ώριμα και σφιχτά, αν είναι μαλακά καλύτερα να πάνε για μαρμελάδα. Εγώ χρησιμοποίησα βασιλικά σύκα αλλά και τα μαύρα είναι καλή επιλογή μιας και είναι αρκετά σφιχτή η σάρκα τους. Μπορεί επίσης να γίνει και με τη φλούδα, αφού τα πλύνουμε πολύ καλά.#2020

Άκουγα χρόνια γι' αυτό το γλυκό και το σνόμπαρα. Πάντα έλεγα: μα είναι δυνατόν, η ντομάτα να γίνει γλυκό; Φέτος όμως είπα ας το δοκιμάσω και εγώ αυτό το γλυκό που όλοι λένε ότι είναι τόσο καλό. Και πόσο δίκαιο είχαν. Είναι υ-πέ-ρο-χο!!! Τώρα πια θα ακολουθήσω το ρητό που έλεγα πάντα στα παιδιά μου: μην απορρίπτεις κάτι πριν το δοκιμάσεις.#2020 #κρυφό #γλυκάκουταλιού #γλυκάκουταλιούλαχανικών#32Ε #βιβλίο1ΕΛίγα μυστικά ακόμαΤις φλούδες που θα βγουν από το καθάρισμα δεν τις πετάμε, μπορούμε να κάνουμε εύκολα σκόνη ντομάτας.

Έχω δοκιμάσει πολλές συνταγές αλλά μόνο με αυτή μου βγαίνει ολοστρογγυλο και χωρίς να είναι ζαρωμένο το σταφύλι.*Αν βάλουμε λιγότερη ζάχαρη δεν θα βγει λιγότερο γλυκό το γλυκό μας(δεν είναι μαρμελάδα) απλά θα βγει με πολύ λίγο σιρόπι το οποίο θα έχει την ίδια γλυκύτητα. Αν δεν θέλουμε να είναι πολύ γλυκό βάζουμε περισσότερο χυμό λεμονιού για να εξισορροπήσει την γλυκύτητα. #2020 #βιβλίο2

Αρχές φθινοπώρου, όταν τα σταφύλια είναι στα καλύτερά τους, διαλέξτε το αγαπημένο σας είδος σταφυλιού (χωρίς κουκούτσια) και φτιάξτε σταφύλι γλυκό. 🍇Σερβίρεται σκέτο ή και με γιαούρτι αλλά τόλμησε να το σερβίρεις με ένα μαλακό, λευκό ή κρεμώδες τυρί. 🙃#ΧρυσήΠοδιά23Εβδομάδα 11η με υλικό: #σταφύλια

απο τα πιο ωραια που εχω φτιαξει και μεσα σε μια μερα ετοιμο για καταναλωση..η σκετο..η με παγωτο καιμακι..για να δειτε αν το σιροπι εχει δεσει ριξτε μια σταγονα στο νυχι σας αν δεν κυλησει ειναι ετοιμο..καλη μας ορεξη

*Το σιρόπι αρχίζει να δένει όταν γίνεται πιο παχύρευστο και κάνει φουσκάλες στην κατσαρόλα! Επίσης ”δένει κόμπο” όταν στάζει από τον κουτάλι στο δακτυλό μας. (αυτό καίει λίγο έχω να πώ!!!) Εγώ το έδεσα στους 105 βαθμούς- είναι λίγο πηκτό .Η συνταγή είναι προσαρμοσμένη από την Αργυρώ Μπαρμαριγού και το Γαστρονομικό περίπλου!

Λίγα μυστικά ακόμαΕπιλέγουμε δαμάσκηνα που είναι τα ίδιο ώριμα μεταξύ τους για ομοιόμορφο αποτέλεσμα.Ακόμη, κατά τη διάρκεια του βρασμού ανακατεύουμε πολύ προσεκτικά και καλύτερα με ένα πιρουνάκι για να μη λιώσουν τα φρούτα.Τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα βγαίνουν σχετικά εύκολα σπρώχνοντας τα με ένα μεγάλο καρφί.Τη συνταγή βρήκα στοmikrikouzina.blogspot.com και έκανα τις αλλαγές μου.