Creme de parisienne
Αφράτα ρολλάκια με κρέμα αμυγδάλου.
Λίγα μυστικά ακόμα
Μπορούμε να φτιάξουμε την κρέμα χωρίς τα αμύγδαλα ή να ανακατέψουμε στην κρέμα όσο είναι ζεστή κομματάκια σοκολάτας και να γίνει σοκολατένια.
Creme de parisienne
Αφράτα ρολλάκια με κρέμα αμυγδάλου.
Λίγα μυστικά ακόμα
Μπορούμε να φτιάξουμε την κρέμα χωρίς τα αμύγδαλα ή να ανακατέψουμε στην κρέμα όσο είναι ζεστή κομματάκια σοκολάτας και να γίνει σοκολατένια.
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Κάνουμε την ζύμηΑνακατεύουμε σ'ένα μπολ όλα τα ξηρά υλικά μαςαλεύρι, γάλα σκόνη, μαγιά, ζάχαρη, αλάτι.
- 2
Χτυπάμε το αυγό με ένα πηρουνάκι και προσθέτουμε και το νερό.
- 3
Ρίχνουμε το αυγό με το νερό στο μπολ με τα ξηρά υλικά σιγά σιγά ζυμώνοντας. Προσθέτουμε και το ξίσμα και το βούτυρο. Μόνο όταν προσθέσουμε το βούτυρο θα νιώσουμε ότι κάπως μοιάζει να ξεκολλάει γιατί κατα τ'άλλα η ζύμη είναι πολύ κολλιτσίδα! Όμως δεν προσθέτουμε άλλο αλεύρι, όχι όχι όχι!
- 4
Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 2 ώρες, σκεπασμενη με μια πετσέτα.
- 5
Κάνουμε την κρέμαΔιαλύουμε το κορν φλάουρ στο κρύο γάλα, προσθέτουμε τ'αυγά, τη ζάχαρη, τη βανίλια, τη φλούδα λεμονιού και το βάζουμε στο μάτι σε μέτρια θερμοκρασία συνεχώς ανακατεύοντας μέχρι να πήξει.
- 6
Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει λίγο αφού την σκεπάσουμε με την μεμβράνη να ακουμπάει ακριβώς πάνω στην κρέμα κολλημένη για να μη πιάσει κρούστα.
- 7
Τα αμύγδαλα τα τηγανίζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι όπως είναι και μετά τα περνάμε στο μούλτι, εγω τ'αφησα μεγαλούτσικα όχι εντελώς σκόνη.
- 8
Όταν αρχίζει και κρυώνει ελαφρώς, τη χτυπάμε με μίξερ να αφρατέψει και προσθέτουμε το βούτυρο. Προσθέτουμε και τα αμύγδαλα και τον χυμό. Τα πλάθουμε
- 9
Τώρα πιάνουμε την ζύμη, την πατάμε να ξεφουσκώσει. Τη βάζουμε σε καλά αλευρωμένη επιφάνεια και την χωρίζουμε σε 15 μπαλάκια.
- 10
Το κάθε ένα το ανοίγουμε σε οβάλ σχήμα γύρω τα 12-15εκ μάκρος. Τα αλευρώνουμε όσο χρειάζεται για να δουλεύονται. Έτσι όπως το κοιτάμε όρθιο απο πάνω αφήνουμε κενό γύρο στα 3εκ και μετά βάζουμε κρέμα, περίπου 1 κ.σ. Κλείνουμε καλά με το κενό που αφήσαμε απο πάνω έτσι έχουμε ένα μισοφέγγαρο που απο κάτω όμως το ζυμάρι περισσεύει, το πασαλείφουμε με λίγο νεράκι και το κόβουμε σε λωρίδες και τυλίγουμε.
- 11
Μετά τα αφήνουμε να ξεκουραστούν ένα μισάωρο εννοείται προθερμαίνουμε τον φούρνο, στους 180º και τα ψήνουμε για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν!
- 12
Όταν τα βγάλουμε απο το φούρνο τα σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσετούλα για 10-15 λεπτάκια και μετά τα πασχαλίζουμε με άχνη!
- 13
Αν δεν σας αρέσει το άρωμα λεμονιού καθόλου μα καθόλου μη βάλετε το ξίσμα και την φλούδα! Αν και δινουν μια πολύυυ λεπτή νότα δροσιάς.. Και επειδή η φλούδα μετά δεν μένει στην κρέμα ίσα ίσα μένει το άρωμα πολύ διακριτικά..
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Παρόμοιες συνταγές
-
Τάρτα σοκολάτας στο φούρνο με παγωτό βανίλια Τάρτα σοκολάτας στο φούρνο με παγωτό βανίλια
Τάρτα με πλούσια κρέμα σοκολάτας και χειροποίητο παγωτό βανίλιαΛίγα μυστικά ακόμαΦτιάξτε πρώτα το παγωτό έτσι ώστε να μπορείτε να σερβίρετε την τάρτα ζεστή... Η συνταγή είναι του Στέλιου Παρλιάρου.
-
Τούρτα με τρίδιπλη σοκολάτα Τούρτα με τρίδιπλη σοκολάτα
Απολαυστική τούρτα με διαφορετικές στρώσεις σοκολάτας για τους λάτρεις αυτής και όχι μόνο...Λίγα μυστικά ακόμαΣτην βάση μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού για περισσότερο άρωμα.Σε μια διαφορετική εκδοχή μπορούμε να αντικαταστήσουμε την κρέμα με την σοκολάτα γάλακτος, με μια μους πικρής σοκολάτας (βράζουμε 125 γρ. γάλα και το ρίχνουμε πάνω από 250 γρ. κουβερτούρα 70% κακάο, τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια και ανακατεύουμε καλά. Μόλις λίωσει προσθέτουμε 250 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή - σαν γιαούρτι - και ομογενοποιούμε).Τέλος αντί σοκολάτας (λευκής ή μαύρης) μπορούμε να φτιάξουμε την κρέμα (και την τούρτα) με άλλες γεύσεις, ανακατεύοντας σε αυτήν ξηρούς καρπούς σε σκόνη, λίγο δυνατό καφέ, διάφορα λικέρ και ότι άλλο θέλει η φαντασία μας...
-
Κουλουράκια της Λαμπρής αφράτα Κουλουράκια της Λαμπρής αφράτα
Μια νόστιμη συνταγή για αρωματικά και κυρίως αφράτα κουλουράκια χωρίς αμμωνία που μας ενθουσίασαν πολύ και τα καθιερώσαμε. Πάμε όμως να δούμε πως θα τα φτιάξουμε. #κουλουράκια#Πάσχα#
-
Σπιτικό κέικ σοκολάτας Σπιτικό κέικ σοκολάτας
Λίγα μυστικά ακόμαΕάν θέλουμε, μπορούμε να ανακατέψουμε το κέικ βανίλιας με το κέικ σοκολάτας, κάνοντας διάφορα σχέδια.
-
Προφιτερόλ φανταστικό Προφιτερόλ φανταστικό
Προφιτερόλ φανταστικό σε μεγάλο μπωλ με πλούσια γεύση που μπορεί να γίνει φυσικα και σε ατομικά μπωλάκια.Λίγα μυστικά ακόμαΜε πολλά πειράματα από διάφορες συνταγές για το προφιτερολ που λατρεύω αλλά πολλές φορές μου φαίνεται και λίγο βαρύ από την υπερβολή της σοκολάτας, κατέληξα σ' αυτή. Ελπίζω να σας αρέσει.
-
Χριστουγεννιάτικος κορμός με κρέμα αμυγδάλου Χριστουγεννιάτικος κορμός με κρέμα αμυγδάλου
Η Κλάρα με τον Καρυοθραύστη βρέθηκαν στην Χώρα των Γλυκών. Σε μία χώρα που όλοι θα θέλαμε να ζήσουμε!! Καθώς περπατούσαν έβλεπαν αμέτρητα γλυκά να πέφτουν από τον ουρανό, άλλα ήταν κρυμμένα στα λουλούδια, άλλα στόλιζαν το Χριστουγεννιάτικο δέντρο, ενώ από πολλές βρυσούλες έτρεχε σοκολάτα. Εκείνοι όμως στο τέλος του μονοπατιού συνάντησαν ένα υπέροχο γλυκό που τους κοίταζε επίμονα. Αυτό το γλυκό δεν ήταν άλλο από έναν χριστουγεννιάτικο κορμό με αμύγδαλα! Το πήραν αμέσως και ανυπομονούσαν να το απολαύσουν! Διάλεξα αυτό το γλυκό γιατί είναι ένα γλυκό που μυρίζει Χριστούγεννα. Χριστούγεννα χωρίς κορμό δεν γίνεται. Επειδή όμως λατρεύω και το άρωμα από το καβουρδισμένο αμύγδαλο, αυτός ήταν ο τέλειος συνδυασμός!Η συνταγή είναι από τον Στ. Παρλιάρο#γλυκά
-
Σοκολατένιο εκμέκ με καραμέλα Σοκολατένιο εκμέκ με καραμέλα
Μελωμένο κανταϊφι με αμύγδαλα και καρύδι και κρέμα βουτύρου με κακάο και λικέρ πορτοκάλι, σερβιρισμένο με σιρόπι καραμέλας.Λίγα μυστικά ακόμαΤη ζάχαρη και το κακάο το βάζουμε στην κρέμα ανάλογα με το πόσο γλυκιά και πόσο σοκολατένια τη θέλουμε και προσέχουμε το βούτυρο να μην το χτυπήσουμε πολύ ίσα να γίνει αφράτο γιατί μπορεί να μας κόψει.Επίσης μπορούμε να βάλουμε και κρέμα μερέντα.
κατινα64 -
Τα Μπισκότα της Ρόζας Τα Μπισκότα της Ρόζας
Πεντανόστιμα μπισκότα αφράτα και μαλακά..Λίγα μυστικά ακόμαΑλεύρι προσθέτουμε τόσο όσο να πλάθετε το ζυμάρι μικρές μπαλίτσες. Μπορούμε να βάλουμε στην μισή ζύμη μια κουταλιά κακάο και φέτες αμυγδάλου.
-
Μπισκοτάκια παρφέ Μπισκοτάκια παρφέ
Μπισκότα βουτύρου με αμύγδαλο και κομματάκια σοκολάτας.Λίγα μυστικά ακόμαΒούτυρο παίρνω από το λιντλ ένα, είναι σε ασημί συσκευασία.Αλεύρι μπορεί να χρειαστεί και λιγότερο από 2 κούπες γι αυτό να το προσθέτετε λίγο λίγο στη ζύμη, η οποία δεν πρέπει να γίνει πολύ σφιχτή.
-
Τούρτα σοκολατένια απόλαυση Τούρτα σοκολατένια απόλαυση
Σοκολατένια τούρτα με πουράκια και μους σοκολάτας.Λίγα μυστικά ακόμαΗ συνταγη ειναι πολυ απλη, προσέχτε στην κρέμα ναναι πολυ παγωμενη η κρεμα γαλακτος αλλιως δεν θα γίνει σαντιγύ.
-
Παγωτό Πόπης Παγωτό Πόπης
Λίγα μυστικά ακόμαΌσο περισσότερα αμύγδαλα βάλω, τόσο πιο ωραίο θα γίνει το παγωτό. Μπορώ επίσης να προσθέσω κουβερτούρα και να κάνω παγωτό σοκολάτα. Vassiliki -
Παγωτό σοκολάτα Παγωτό σοκολάτα
Απλό και νόστιμο παγωτό σοκολάτα!Λίγα μυστικά ακόμαΤο ενδιάμεσο χτύπημα με μίξερ μπορούμε να το παραλείψουμε αλλά έτσι δεν θα γίνει τόσο αφράτο και κρεμώδες. Αν έχετε χρόνο μην το παραλείψετε και το αποτέλεσμα θα σας ανταμείψει.Επίσης, αφού το χτυπήσουμε με μίξερ και πριν το ξανά βάλουμε στην κατάψυξη είναι η κατάλληλη ώρα για να προσθέσουμε ό,τι άλλο θέλουμε στο παγωτό. Θα μπορούσαμε να βάλουμε κομματάκια σοκολάτας, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, κερασάκια ή ό,τι άλλο σας αρέσει.
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (2)