Συνταγή για τυράκι! Τυρομάλαμα λέμε το μαλακό τυρί στην Κρήτη φτιάχνεται από αιγοπρόβειο γάλα και έχει ουδέτερη γεύση. Συχνά αποτελεί βασικό συστατικό για τα παραδοσιακά καλτσούνια. Για την παρασκευή θα χρειαστείτε ένα τουπι (καλούπι για τυρί) αν δεν έχετε μπορείτε για φτιάξετε μόνοι σας χρησιμοποιώντας ένα κεσεδάκι από γιαούρτι του κιλού, δημιουργωντας μικρές τρύπες η σχισμές για να φεύγει το περιττό ζουμί από το τυρί μας. Ξεκινάμε!!

Τυρομάλαμα ...Είναι η τυρόμαζα, που προκύπτει στο πρώτο στάδιο της τυροκόμησης της γραβιέρας, ελαστική και ομοιογενής. Το ελάχιστο αλάτι και τα χαμηλά λιπαρά του το κάνουν κατάλληλο για δίαιτα αλλά και γενικότερα για μια ισορροπημένη διατροφή, καθώς και για υπερτασικούς. Αποτελεί ένα από τα πιο παραδοσιακά στοιχεία της κουζίνας στη Δυτική Κρήτη, είναι ιδανικό για τα καλτσούνια, για πίτες στον φούρνο και για σαλάτες, αλλά και στο πρωινό, με μαρμελάδα ή μέλι..www.cheeselovers.gr

Παραδοσιακή χανιώτικη συνταγή για (αλμυρά) καλιτσούνια. Φτιάχνονται συνήθως το Πάσχα αλλά και όλο το χρόνο γίνονται ανάρπαστα είτε σκέτα με χόρτα, είτε με μυζήθρα, τηγανιτά ή φούρνου, όπως και να'ναι είναι πεντανόστιμα!!!!Λίγα μυστικά ακόμαΑπό τα πρώτα πράγματα που έμαθα να φτιάχνω όταν ήρθα στα Χανιά και έγιναν και τα αγαπημένα μου, με σπανάκι άρεσαν του πεθερού μου, με πολύ αγάπη του αφιερώνω τη συνταγή μιάς και τα αγαπούσε πολύ... και κάθε φορά που τα φτιάχνω νιώθω πως είναι δίπλα μου να μ'ορμηνεύει...

Ηπειρώτικη πίτα με φρέσκα κρεμμυδάκια.Λίγα μυστικά ακόμαΠροσοχή στο αλάτι γιατί βάζουμε και το τυρί. Άνηθο και μαϊντανό βάζουμε ανάλογα με τα γούστα.

Δεν τα έφτιαξα εγώ (εγώ τα πιρούνιζα, τα έβαζα στο δίσκο και τα μέτραγα - φοβερή δουλειά ξέρω ξέρω 😅😂),αλλά η γιαγιά μου που ήρθε απ'το χωριό. Αλλά επειδή όλα τα γιαγιαδίστικα καλιτσούνια αξίζουν αναγνώρισης-και θέλω και γω να έχω την συνταγή για τα χανιώτικα, γκούγκλαρα τη συνταγή και σας την παρουσιάζω.Καλές γιορτές να έχουμε όλοι, με αγάπη και χαρά, πολλά χαμόγελα κι ας είμαστε 9 άτομα στο τραπέζι.Υ.Γ. Ποσότητες και εκτέλεση και τα 2 όπως τα βρήκα από το Google..Ύ.Γ.2 Τηγανίσαμε και μερικά να ναι φρέσκα.🌻Μοιάζουν με τυροπιτάκια, με την κύρια διαφορά στις παραλλαγές γεμίσματος και σερβιρίσματος. Στα Χανιά, βρίσκουμε τα αλμυρά καλιτσούνια, γεμισμένα με την τοπικά μαλακή μυζήθρα τυρογάλακτος ή διάφορα βότανα από την κρητική γη και τα γλυκά καλιτσούνια, γεμισμένα με μυζήθρα αλλά με μέλι χυμένο στην κορυφή.🏵️Υπάρχει επίσης μια άλλη εκδοχή, φτιαγμένη με ζύμη (και όχι με πολύ λεπτό φύλλο), γεμισμένη επίσης με μυζήθρα και κανέλα(λυχναράκια).Τα καλιτσούνια μπορεί να είναι ψημένα ή τηγανισμένα, ανάλογα με το αν είναι φτιαγμένα με ζύμη ή φύλλο.✓Πληροφοριες από την Βικιπαίδεια.#Σνακ#Σπιτικό

Καλιτσουνάκια με μυζήθρα τηγανητά, που τα λατρεύουν όλοι.Λίγα μυστικά ακόμαΌταν εχω χρόνο φτιάχνω πολλά, τα βάζω στην κατάψυξη και όποτε έχουμε απρόσμενους επισκέπτες άπλα τα τηγανίζω και έτοιμα.... Είναι παραδοσιακό χανιώτικο κέρασμα, βγαίνει μετά το φαγητό στο τραπέζι.

Δεν θέλω να στερούμαι τπτ από γέυση Κρήτης επειδή ζώ στο εξωτερικό!! Και ειδικά τα καλιτσούνια στα Χανιά... τα τρώμε ψωμοτύρι!!! ¨Εψαξα πολλές συνταγές, αλλά όλες είναι λίγο πειραγμένες... οπότε, αποφάσισα να κρατήσω αρχείο την συνταγή της μαμάς! Η οποιά πάντα παίρνει καλά σχόλια για τα καλλιτσούνια της!!!TIPS: Κάθε αλεύρι είναι διαφορετικό, και η ζύμη μπορεί να ζητήσει λίγο λιγότερο, ή περισσότερο νερό.Όταν ανοίγουμε το φυλλο, με μέτρο το αλέυρι... γιατί μετά σκληραίνει πολύ η ζύμη.Για χορτάρινα καλιτσούνια θέλουμε λίγο πιο χοντρό φύλλο ( ας πούμε στο Ν6, η μηχανή μου έχει 9 Νούμερα. Ψήνουμε είτε στο φούρνο είτε τηγανίζουμε με λαδάκι.Η δοση εδώ είναι σχετικά μεγάλη... στο σπίτι μου, συνήθως ζυμώνω 250 γρ αλεύρι με 500 γρ γέμιση

Χωρίς μαγιά ,ένα εύκολο, γρήγορο νόστιμο ψωμί, συνοδεύει όλα τα φαγητά, τρώγεται υπέροχα σκέτο (με τυρί η αλλαντικά κλπ)

Πολύ αγαπημένο παραδοσιακό φαγητό των Χανίων, συνταγή που περνά από γενιά σε γενιά! Στις φετινές διακοπές μας, όπως κάθε φορά που πάμε στα Χανιά άλλωστε, η μαμά Βιργινία έχει το μπουρέκι στη λίστα των φαγητών που πρέπει οπωσδήποτε να μας ετοιμάσει. Από δίπλα και εγώ λοιπόν, με τη φωτογραφική μηχανή, για να μοιραστώ μαζί σας αυτή την υπέροχη συνταγή!!Λίγα μυστικά ακόμαΤα υλικά είναι για ένα μεγάλο στρογγυλό ταψί (Νο 42). Κάθε στρώση κολοκυθιών τη βάζουμε σε φορά κάθετη σε σχέση με την προηγούμενη. Βοηθά να κόβετε πιο εύκολα, πριν το ψήσιμο. Φροντίζουμε ο φούρνος να έχει προθερμανθεί όταν τελειώσουμε το μπουρέκι, γιατί αν μείνει τα κολοκύθια βγάζουν υγρά και λασπώνει. Καλή επιτυχία!!!

Αυτά τα κουλουράκια είναι τα συνηθισμένα κουλουράκια λαδιού που έφτιαχνα μαζί με την γιαγιά μου και μοσχοβολούσε το σπίτι!!!!! Τώρα τα φτιάχνω με τα παιδιά μου. #kolatsiosetaperaki

Ανεβατά καλιτσούνια αλλά με άλλη διάθεση .......Αυτή τη συνταγή κάνω το Πάσχα αλλά και όχι μόνο ....

Όποιος έστω και μια φορά έχει επισκεφθεί την Κωνσταντινούπολη, θα έχει σίγουρα γευτεί τα διάσημα μπουρέκια ή kol borek όπως τα ζητάει κανείς στα τοπικά υπαίθρια και μη μαγαζιά. Αυτή η συνταγή αφορά λοιπόν αυτά τα υπέροα εδέσματα που με την χαρακτηριστική τους απλότητα κερδίζουν τις εντυπώσεις.